Розовая соль

5000 лет назад китайские алхимики назвали гималайскую соль самым драгоценным сокровищем. Они ценили её невероятную силу и мощь. С помощью розовой соли они могли нейтрализовать яды, излечивать людей, применяли её в аюрведе.

Александр Македонский обнаружил розовую соль во время своих завоеваний на Гималаях. В это же время розовая соль стала применяться буддистскими и индуистскими учеными – по сей день на Гималаях в буддистских храмах и школах сохранились ритуалы с розовой солью.

Розовая соль созревает в течение последних 250 миллионов лет под интенсивным тектоническим давлением, на неё не воздействует атмосфера, поэтому в ней нет токсинов и шлаков.

Гималайская соль – это маркетинговое название, оно прижилось в начале 21 века и его дали каменной соли из Пакистана, которую стали продавать различные компании в Европе, Северной Америке и Австралии. Добывается гималайская соль в соляной шахте Khewra, второй по размеру соляной шахте мира. Она располагается в штате Пенджаб (Пакистан). Эта соляная шахта размещается в 300 км от Гималаев (отсюда и название), в 160 км от Исламабада и в 260 км от Лахора. Соль из шахт Пакистана имеет красноватый или розовый оттенок, некоторые кристаллы имеют грязно-белый цвет или полностью прозрачные. Розовый цвет соли придает оксид железа.

Но неверно считать, что розовая соль имеет только пакистанское происхождение. Розовую соль добывают не только в Пакистане. Есть месторождения розовой соли в Боливии (боливийские Анды), Чили, Гавайи, США (штат Юта), Австралии (месторождение Мюррей-Дарлинг), Перу, Польше. Поэтому вернее эту соль называть все-таки розовой, хотя в продаже она может быть под таинственным названием «гималайская».

Розовая соль – одна из самых чистых солей в мире. Её залежи располагаются в горных массивах, чистота её сохраняется за счет вулканического пепла и лавы, которым они покрыты. Запах розовой соли часто называют неприятным, он похож на запах тухлых яиц. Но при использовании в кулинарии (маленькими порциями) этот запах не портит вкусовые качество пищи.

В состав розовой соли входит 10 различных полезных минералов (включая такие важные как железо, кальций, калий и магний), но на 98% это соль (хлорид натрия). Пищевая ценность розовой соли на 100 граммов: - Железо 3.3 мг, - Калий 432 мг, - Кальций 477 мг, - Магний 125 мг, - Медь 0,05 мг, - Цинк < 0,01 мг, - Натрий 386 мг.

Из крупных кристаллов розовой соли вытачиваются или вырезаются изделия для быта. Они имеют несколько назначений: декоративное, психологическое, эзотерическое и лечебное. Изделия из розовой соли, как правило, покупаются как сувенир и привозятся из стран, где добывается этот минерал.

• Соляная лампа. Большие камни розовой соли используются как соляные лампы. Соляная лампа представляет собой абажур из большого кристалла, полый внутри и часто цветной. А внутри – лампа накаливания или свеча. Соляная лампа дает очень мягкий свет и обладает даже лечебными свойствами. Подогреваемые кристаллы излучают отрицательные ионы, что значительно обогащает воздух.

• Соляная посуда. Соляная посуда выдерживает и низкие температуры (в ней можно замораживать десерты, мороженое и пр.), и высокие (в ней можно подогревать пищу в духовке). Главное достоинство посуды из розовой соли – натуральность. При приготовлении пищи в такой посуде нельзя использовать обычное масло, оно вытягивает на себя соль и блюдо получается пересоленным. Подходит только высококачественное оливковое, и в небольших количествах.

Посуду из розовой соли можно даже помещать на газовую плиту, но нужен рассекатель огня, чтобы пламя не попадало непосредственно на посуду. При нагреве в духовке рекомендуется сначала начинать с низкой температуры, а затем доводить до высокой.

Некоторые пищевые продукты могут окрасить или обесцветить посуду из розовой соли, но своих качеств посуда не потеряет.

Посуду из розовой соли нельзя мыть в посудомоечной машине и нельзя отмывать металлической щеткой. Она не требует при мытье моющего средства, поскольку сама является противомикробной.

• Соляной куб. В 2010-е годы туристы стали привозить из Гималаев соляные кубы, которые там продаются вместе с металлической теркой. Именно так предлагается использовать чистый минерал, чтобы получить пищевую соль. На терке нужно натирать соляной куб, и получить свежую соль, подобно тому как измельчаются другие специи (например, перец). Этот метод позволяет иметь более свежую приправу и контролировать её количество.

Вкус соли как бы раскрывается, когда она измельчается непосредственно в процессе готовки. Каждый куб весит около 0,5 кг. Хранить соляной куб следует в сухом месте.

В модных ресторанах иногда подают соль в таком виде: соляной розовый куб и терка.

Розовая соль считается дорогой приправой, её подают в лучших ресторанах. Её привозят туристы как сувенир или подарок.

Вкусовые качества розовой соли отличаются от обычной, белой каменной соли. Розовая соль не обрабатывается химикатами и не имеет добавок, она освобождена от токсинов (который можно встретить в морской соли и даже в йодированной). Считается, что применяя её в кулинарии, можно значительно снизить потребление соли, пересолить пищу розовой солью практически невозможно.

Розовая соль считается кошерным продуктом, её можно потреблять в дни постов и пищевых ограничений.

Потребляя розовую соль, а не поваренную, можно обогатить свой организм железом и калием, и получить из розовой соли большую часть из суточной нормы этих минералов.

В розовой соли содержится меньше натрия, чем в поваренной или морской соли: в розовой соли на 20% меньше натрия, чем в поваренной соли. Поэтому можно снизить потребление натрия, что полезно для здоровья и для похудения.

Розовую соль можно использовать в детокс-диетах. За счет большого количества минералов, детокс на розовой соли не ослабляет организм, не лишает жизненно важных ингредиентов.

Преимущества для здоровья от кристаллов гималайской соли могут включать:

• Контролирование и регулирование уровня воды в организме
• Содействие стабильному балансу рН в клетках , в том числе головного мозга.
• Улучшение пищеварения
• Улучшение состояния сосудов
• Поддержка здорового дыхания
• Облегчение синуситов и ринитов
• Снижение судорог
• Повышение прочности костей
• Здоровый сон
• Способствует здоровью почек и желчного пузыря

Практически любой рецепт бьюти-процедуры с солью можно адаптировать под розовую соль. То есть, из розовой соли можно делать обертывания, скрабы, маски, ванны, ополаскивания и пр.

Розовую соль можно привезти из путешествий по Азии, Америке, Латинской Америке. Продается гималайская розовая соль в Интернет-магазинах, иногда в аптеках, в магазинах органических продуктов (для кулинарии). Соляные лампы ручной работы могут стоить от 50 до 100 тысяч рублей, скромные по дизайну – от 1600-2000 рублей. Соляные плиты или кубы (иногда их называют соляной кирпич) – 200-500 рублей. 500 грамм измельченной розовой соли стоит порядка 1000 рублей (все цены 2013 года).Все меняется - и Розовая соль в России теперь намного дешевле! 482 грамм измельченной розовой соли в Москве стоит ровно 100 рублей (цена 2014 года)