Салаты с творогом

К творожным продуктам относятся:

• Все виды творога (диетический, столовый, зернёный и т.д.);
• Творожная масса и творожные сырки (перетертый творог с добавлением сливочного масла, сахара или соли, какао или кофе, изюма или других цукатов и сухофруктов, корицы или меда и т.д.);
• Кисломолочные пасты и крема;
• Соевый творог – тофу (продукт китайской, японской и других азиатских кулинарий на основе бобовых).

Творог является одним из самых полезных кисломолочных продуктов, благодаря способу его приготовления, при котором образуется сочетание молочного жира с легкоусвояемым белком. А содержание кальция и фосфора делает творог незаменимым продуктом детского питания и необходимым ингредиентом для беременных и кормящих женщин; при рахите и переломах; при нарушениях в работе сердца и почек.

Обезжиренный творог популярен в диетическом питании и в рационе людей пожилого возраста. Врачи рекомендуют включать творог в каждодневное меню для профилактики нарушений в обмене веществ и таких заболеваний, как – атеросклероз, остеопороз, ожирение, малокровие и другие.

Творожный салат с редисом

При раздельном питании важно знать, что творог, как белковый продукт, лучше всего сочетается с зеленью, любыми овощами (крахмалистыми и некрахмалистыми), орехами, сметаной, сыром и брынзой. В отличие от большинства других белковых, творог также совместим с сахарами и сладкими (полукислыми) фруктами, цукатами и сухофруктами.

Для тех же, кто больше заботится о вкусе блюд, нежели о их составе, существуют десятки различных рецептур блюд с творогом, важное место среди которых занимают – салаты.

• Салаты с зеленью и некрахмалистыми овощами (Такие блюда могут стать главными на завтрак и закуской на обеденном столе или за ужином; прекрасно подойдут для диетического питания и разнообразят рацион гурманов. Возможные ингредиенты: редис, редька, помидоры, свекла, болгарский перец, огурцы, чеснок, спаржа, листья салата, петрушка и кинза, укроп и базилик, черемша, тертый корень хрена. Заправить салат можно сметаной или кефиром, а также оливковым маслом или соусами из него.)
• Сладкие салаты (Возможные ингредиенты: творог или творожные продукты, мед, орехи, фрукты, цукаты и сухофрукты, сахар, корица. Заправляются йогуртом, сметаной, кефиром, сгущенным молоком, сладкими или кисло-сладкими соусами.)
• Сложные салаты с творогом (Помимо творожных продуктов и крахмалистых или некрахмалистых; свежих, отваренных или консервированных овощей, дополнительными ингредиентами могут стать мясо, рыба, морепродукты, крупы и некоторые виды бобовых.

Творожный салат с креветками

Необходимые ингредиенты:

• творог зернистый– 200г
• креветки (отваренные и очищенные) – 200г
• авокадо – 100г
• руккола и зелень петрушки
• помидоры (среднего размера, правильной округлой формы) – 5-6 штук
• оливковое масло, соль, перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления: Авокадо очистить от кожуры и нарезать соломкой, зелень мелко нарубить. Помидоры надрезать и достать мякоть изнутри. Смешать творог с отваренными и очищенными креветками, зеленью и авокадо, добавить приправы и заправить оливковым маслом. Перемешать и разложить по помидорам.

Перед подачей на стол украсить зеленью. Подавать с чесночным или сметанным соусами.

Творог с чесноком и зеленью

Необходимые ингредиенты:

• творог или творожная масса (не сладкая, без добавок) – 200г
• чеснок – 4 зубчика
• зелень – укроп, петрушка, зеленый лук (или другая)
• соль, перец черный молотый, оливковое масло – по вкусу
• тарталетки (корзиночки из песочного теста, гренки из ржаного теста или хлебцы)
• дольки лимона (для украшения блюда)

Способ приготовления: чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через чеснокодавилку. Зелень нарубить, смешать с чесноком и творогом, добавить приправы и заправить оливковым маслом. Перемешать и разложить по тарталеткам. Перед подачей на стол, украсить зеленью и дольками лимона.

Автор: Анна Щербинина

• Рецепты салатов, кулинарный портал Povarenok.ru