Соковыжималка

С помощью ручных соковыжималок можно получить сок с мякотью из не слишком твердых фруктов, ягод и овощей. Их принцип работы похож на ручную мясорубку.

В механических соковыжималках сок из фруктов, ягод и овощей извлекается при помощи давления, которое создает специальный рычаг.

В электросоковыжималках приводом является электрический двигатель. О приводит в движение специальную терку. При помощи терки мякоть ягод, фруктов и овощей натирается и удерживается в аппарате, а затем сок по желобу поступает в наружную емкость.

Электрические соковыжималки могут быть бытовыми, профессиональными или промышленными.

Для использования в домашних условиях предназначены бытовые соковыжималки. С их помощью можно получить некоторый объем сока, которого вполне хватит для личного потребления, однако большой объем с их помощью получить не удастся.

В барах, кафе и других подобных заведениях используются профессиональные соковыжималки. Их отличает повышенная производительность и надежность, с их помощью можно получить достаточно большой объем свежего сока.

На предприятиях пищевой промышленности применяются промышленные соковыжималки. С их помощью получают сок в промышленных масштабах.

Бытовые электрические соковыжималки бывают универсальными (центробежными) и для выдавливания сока из цитрусовых.

Соковыжималка для цитрусовых (иногда ее еще называют «цитрус-пресс») – это простая конструкция, состоящая из маленького мотора, насадки в виде конуса и небольшой емкости для сбора свежего сока. Этот бытовой прибор предназначен для «добычи» сока только из грейпфрутов, апельсинов, лимонов и других цитрусовых. Мощность таких соковыжималок – около 20 Вт. Однако для отжима сока этого достаточно. Соковыжималка для цитрусовых встречается в комплекте большинства моделей кухонных комбайнов.

Принцип работы «цитрус-пресса» таков: на насадку, когда она вращается, накладывается половинка, например, апельсина и сильно надавливается рукой. Когда сок больше не отжимается, корка с остатками выбрасывается. Некоторые производители выпускают модели со специальным рычагом – плод не надо удерживать рукой. Для отжима одного стакана апельсинового сока необходимы два-три плода.

Универсальные (центробежные) соковыжималки предназначены для получения сока практически из любых ягод, фруктов и овощей. Однако могут быть и исключения: если какие-то ягоды, фрукты или овощи не могут быть отжаты на сок на данной модели, то их наименования производитель техники указывает в инструкции.

При работе центробежной соковыжималки образуется много отходов. Поэтому для нее важна функция отброса мякоти. Без этой функции отжимки будут постоянно забивать сеточку, что потребует частых остановок для очистки прибора. Важными показателями также являются шумность, габариты и мощность прибора.

Принцип действия универсальной соковыжималки сложнее: плоды с помощью дисковой терки сперва измельчаются в кашицу, которая затем попадает в сепаратор.

По форме сепаратор может быть конический или цилиндрический. Цилиндрическая форма дает очень высокий процент выхода сока (до 95%). Однако с цилиндра сложно сбрасывать мякоть, поэтому после отжима примерно полулитра сока необходимо разбирать соковыжималку и вручную чистить ее. С сепаратора конической формы мякоть удаляется легко, можно переработать много овощей или фруктов, однако коэффициент полезного действия существенно ниже – не более 70%.

У большинства моделей универсальных соковыжималок имеется встроенная емкость для сбора свежего сока. Мощность таких приборов колеблется от 200 Вт до 600 Вт в зависимости от производителя.

Соковыжималки известных производителей отличаются высоким качеством. Их продукция изготавливается из удароустойчивой пластмассы, а сеточка – из твердого металла. Поэтому приобретать следует именно такую продукцию, а не дешевые изделия неизвестных фирм.

Встроенная емкость для сбора свежего сока значительно увеличивает габариты прибора. У миниатюрных соковыжималок отжатый сок поступает непосредственно в стакан или чашку.

Не рекомендуется приобретать соковыжималки на распродажах. У залежалого товара длительное время не используется электрический мотор, что часто приводит к потере надежности и его быстрому выходу из строя.

При выборе соковыжималки имеет смысл поинтересоваться у продавца, все ли ягоды, фрукты или овощи можно перерабатывать на данной модели, нет ли каких-либо ограничений.

Какие-либо дополнительные функции, которые радикально отличают соковыжималки разных производителей, выделить сложно. Главное, что характеризует хороший прибор, – это надежность мотора и сеточка из качественного металла.

• Польза свежевыжатых соков, кулинарный портал Povarenok.ru