Турецкий фаст-фуд – это совершенно особый пласт национальной кухни. В Турции особенное отношение к еде, едят здесь много и часто, а блюда отличаются особенным разнообразием. Однако даже несмотря на такое поистине трепетное отношение к питанию, фаст фуду тоже отведено значительное место. Эти блюда пользуются популярностью как у самих местных жителей, так и у туристов. Существует множество небольших кафе, где подают всего несколько блюд и несколько напитков. Такие заведения всегда имеют постоянных клиентов, ведь здесь можно поесть не только сытно, но и недорого. Во всех странах есть свой собственный фаст-фуд , в Турции же даже еда быстрого приготовления отличается экзотикой и определенной яркостью.
Донер кебаб
Донер кебаб – это, пожалуй, самое известное турецкое блюдо. В России похожим блюдом является шаурма. Этот кебаб в Турции можно отведать буквально на каждом шагу: мясо на вертеле жарится рядом с раскаленными углями, создавая неповторимый антураж. Сам донер кебаб – это тонкие пласты мяса или курицы, завернутые в лепешку. Традиционно сюда добавляются овощи, при этом соус никакой не присоединяется. В кафе на каждом столике можно увидеть кетчуп и майонез, чем можно самостоятельно приправить донер кебаб. Также в начинку можно выдавить немного лимонного сока. Вообще для турецкой кухни лимон – беспроигрышный вариант.
Выпечка
По всей Турции рассредоточено множество небольших торговых точек, где всегда можно приобрести свежую ароматную выпечку. Такую продукцию тоже можно отнести к турецкому фаст-фуду: выпечку продают повсюду, ее можно съесть буквально на ходу. Симит – это атрибут турецкого завтрака, однако, симит продают и в течение всего дня, как вариант быстрого перекуса и способа утоления жажды эта выпечка подходит отлично. На улицах любого турецкого города можно встретить и уличных торговцев, которые носят огромные подносы с булочками и прочей сдобой прямо на голове, постоянно выкрикивая названия и привлекая тем самым внимание прохожих.
Бёреки- самый распространенный вид турецкой выпечки, это разнообразные пирожки с совершенно любыми начинками. С бёреками можно экспериментировать постоянно, ведь они различаются не только вкусом, но и внешним видом. Су бёрек – это не что иное, как родственник всем известного чебурека. Су бйрек – слоеный пирожок с начинкой из сыра, шпината и баклажан.
Лепешки гёзлеме – еще один популярный вариант местного фаст-фуда. Начинкой таких лепешек может служить все, что угодно. В них заворачивают порой даже рыбы или салаты. Этот вид выпечки относится к традиционным деревенским блюдам, гёзлеме раньше подавали уставшим путникам, которые перемещались из города в город по своим делам. Эта лепешка может отлично утолить голод. Лепешка должна быть очень тонкой, чаще всего, как начинку используют сыр и зелень, фарш, грибы или же картофель. Это блюдо можно приготовить и самостоятельно, а тесто подойдет как для обычных пельменей. Однако необходимо учитывать, чтобы добиться большего сходства, что начинки должно быть по минимуму, ведь гёзлеме должно быть тонким.
Турецкая пицца
Турецкой пиццей можно назвать традиционное блюдо под названием лахмаджун. Это тонкая лепешка, на которую укладывается начинка из фарша и овощей. Лахмаджун подают с лимоном и зеленью. Правильно едят это блюдо так: в лепешку добавляют зелень и пару капель лимонного сока и это все сворачивается.
Кумпир
Кумпир – это запеченный картофель с различными начинками. В России тоже можно найти такое блюдо, но считается, что раньше это все-таки появилось в Турции. В качестве начинки для такого картофеля используется что угодно: и рыба, и мясо, и овощные салаты. На выбор можно заказать и несколько начинок. Турецкий кумпир отличается более острым вкусом, ведь без пряностей и в этом случае не обойтись. Это блюдо отлично подойдет и для домашнего приготовления, ведь главное – всего лишь запечь картофель в духовке.
Напитки
Турецкая нация в качестве дополнения к фаст-фуду предпочитает кока-колу или же айран. Если с первым напитком все понятно и во всем мире именно кока-колой запивают подобную пищу, то айран – традиционный турецкий кисломолочный напиток. Даже блюда быстрого питания в этой стране довольно острые, поэтому именно айран поможет снять эту чрезмерную остроту. Помимо этого, айран прекрасно утоляет жажду и освежает в жаркий день.
Автор: Александра Карасева
Ссылки
- Лахмаджун, кулинарный портал Povarenok.ru
