Черный перец

Автор фотографии: Paul Grecaud/Rusmediabank.ru

Черный перец – вьющаяся вечнозеленая лиана с плодами в виде маленьких горошинок черного цвета. Пряность, специя, используемая в кулинарии.

Описание растения

Перец черный в виде горошинок имеет большой срок хранения, в отличие от порошкообразного (молотого) изделия. Если у молотого перца истек срок годности, то он теряет вкус и аромат, после чего считается бессмысленным его добавление в пищу.

Присутствуют в этой пряности и полезные свойства, поскольку в ней имеется витамин С, Е, малое количество крахмала, эфирное масло. Состав этого вида перца на данный момент до конца не изучен.

Польза черного перца для организма

Полезен для пищеварительной системы. Перец обеспечивает оперативное переваривание потребляемой еды благодаря образованию соляной кислоты. Нормализует функционирование желудочно-кишечного тракта. Выводит токсины и шлаки, также предотвращает появление газов в кишечной системе. Помогает выведению червей из организма, например, глистов, так как имеет противомикробные свойства. Наличие пиперина в нем способствует лучшему проникновению аминокислот через кишечные стенки в кровеносную систему. Также для тех, кто сбрасывает лишний вес, рекомендуется употреблять в пищу черный перец, поскольку его свойства разрушают жировые клетки.

Употребление этой пряности уменьшает риск заболеваний сердечнососудистой системы. Происходит разжижение крови, очищаются кровеносные сосуды, а также сосуды головного мозга. Тем самым снижается нагрузка на сердце и уменьшается вероятность появления инфаркта или инсульта.

Считается отличным средством для очистки органов дыхательной системы. Смесь черного перца с медом является отхаркивающим средством, выводит лишнюю слизь. Перец в пище укрепляет нервную систему человека.

Помогает от перхоти. Нужно делать маску из щепотки черного перца и творога. Наносится средство на волосы и оставляется на 30-40 минут, после чего смывается теплой водой из крана.

Вред перца для организма

Приправа имеет острый вкус, тем самым при чрезмерном употреблении вызывает раздражение слизистой оболочки желудка. Даже у человека, не имеющего проблем с этим органом, могут появиться дискомфортные ощущения после употребления черного перца.

Противопоказан людям, у которых наблюдаются гастрит, язва и другие заболевания ЖКТ. В этих случаях при употреблении подобной приправы происходит сильное раздражение слизистой оболочки желудка и пищеварительного тракта, вследствие чего может произойти кровотечение. Репродуктивная система тоже затрагивается при употреблении черного перца в большом количестве, хотя обнаружить, что проблема возникла именно из-за черного перца, очень сложно.

Использование перца в кулинарии

Черный перец применяют в кулинарии. Например:

  • добавляют при жарке мяса птицы или свинины;
  • включают в различные заправки и соусы;
  • применяют при консервировании овощей, в маринады и соления;
  • помещают при засолке рыбных и мясных изделий;
  • добавляют для приятного вкуса супа или бульона;
  • кладут в паштеты и колбасные изделия.

Интересный факт: приправа черного перца отлично сочетается с цитрусами, инжиром, арбузом и манго, а также с красным и зеленым перцем.

Перец добавляют в конце готовки, поскольку аромат быстро выветривается и остается только острый вкус. Перец горошком можно перемолоть в обычной кофемолке и получится порошкообразное ароматное вещество.

Также стало популярным добавлять перец в различные чаи, кофе и ликеры. Есть рецепты по приготовлению десертов, в которых содержится черный молотый перец, например, пряники и прибалтийское печенье.

Выращивание растения в домашних условиях

Зачастую любители такой приправы как черный перец выращивают ее у себя дома. Семена для посева не обязательно приобретать в специализированных магазинах, так как после сбора семян их просто высушивают и не подвергают никаким обработкам. Таким образом, можно просто купить в супермаркете пакетик душистого перца и использовать его.

Для посадки нужно подготовить семена. В подобных целях их замачивают в воде на 24 часа. Далее нужно подготовить почву, а потом можно высаживать перец. Посадку стоит производить в конце весны или начале лета. В это время наблюдается необходимая температура для роста растения – не ниже 25 градусов.

Когда семена проклюнутся, контейнер нельзя перемещать. Он должен оставаться на одном месте. Можно в специальном магазине купить подкормку для растений. Она разводится в воде. Потом этим раствором требуется поливать почву. Обычный полив происходит теплой водой по мере высыхания земли. Данное растение любит тепло, влажность и хорошее освещение. Но не стоит выставлять культуру на прямые солнечные лучи, так как есть вероятность, что растение получит ожоги и может погибнуть.

См.также


Ссылки