Украинская кухня – это национальные блюда, приготовленные в соответствии с традициями и особенностями этой страны.
История
Об истории развития и появления украинской кухни известно крайне мало, поскольку многие данные были потеряны в момент нашествия монголо-татар. Однако кулинария в этой местности развивалась вместе со страной и народностью. Впервые предпосылки к сегодняшним известным украинским блюдам (борщу, драникам, зразам) проявились еще во времена, когда на месте Украины находилась Киевская Русь. Кроме того, исследования помогли найти множество рукописей, сделанных в девятом-одиннадцатом веке, где было указано, что в те времена хозяйки уже занимались готовкой таких блюд, как галушки, вареники, калачи, смаженина и многие другие.
Уже тогда украинцы любили такие продукты, как свинина, свекла, сало, чеснок и другие. Рис появился в данной местности приблизительно в четырнадцатом веке. Спустя еще какое-то время появились в рационе украинцев кукуруза, картофель, томаты и перец. Интересные украинские рецепты, известные на сегодня, создавались целыми веками. Занимались их разработкой первые повара-профессионалы, работающие при монастырях. Многие блюда готовились только на конкретные религиозные праздники – например, пасхальные рецепты.
Особенности
В украинской кухне много растительных и животных компонентов. Этому факторы поспособствовали условия в виде климата и географического положения местности. Даже пятьдесят веков назад во времена трипольской культуры здесь выращивали пшеницу и ячмень.
На народ Украины в течение развития страны неоднократно нападали разные захватчики. Отрицательной стороной таких войн были неудобства. Но и хорошие черты в этом были – например, то, что повара старались разнообразить и обогатить украинскую кухню. Многие блюда были не просто вкусными, но и полезными. Кстати, некоторые национальные блюда Украины на самом деле пришли много лет назад от других культур, многих из которых сегодня уже не существует.
Одна из главных характеристик украинской кухни – региональность. В разное время определенные украинские зоны являлись собственностью других государств. Таким образом, менялись вкусовые предпочтения украинцев. Поэтому на Западе и Востоке страны на сегодняшний день готовят абсолютно разные блюда.
Многие украинские рецепты подразумевают приготовление блюд при помощи печи. Приготовленная здесь пища всегда имеет приятный аромат и мягкий вкус. К тому же блюда из печи сохраняют все полезные свойства, которые при варке и жарке нередко исчезают.
Полезные свойства
В украинской кухне на обед принято подавать три разновидности блюд. Ученый И. Павлов во времена своей жизни изучал их значение. Например, борщ или суп способствует подготовке организма, в частности, желудка, к приему более тяжелой пищи. Компоненты жидких блюд помогают ускорить обмен веществ. Основным приемом пищи считается употребление вторых блюд. После этого подается десерт, чаще всего на основе фруктов. Это помогает привнести в организм массу витаминов и полезных компонентов.
В украинской кухне принято соблюдать религиозные посты. Для этого периода также придуманы рецепты особых блюд. Несколько недель в течение года жители Украины не принимают в пищу мясо, рыбу, молоко и блюда, созданные на их основе. Также нельзя во время поста употреблять жирную пищу.
Украинская кухня богата разнообразием жидких блюд – супов, рассольников, борщей, ухи, щей и так далее. Такая пища очень хорошо воздействует на пищеварительную систему.
Хлеб в украинской кухне
В каждом доме на Украине хлеб играет важную роль, являясь главным продуктом. Жители этой страны относятся к хлебу очень уважительно и бережно. Даже сегодня хлеб присутствует каждый день в каждой украинской семье.
В десятом и одиннадцатом веках считалось, что лучшей хозяйкой в селе была та, которая ежедневно занималась выпечкой свежего хлеба. Также были в селах и деревнях, так называемые, «хлебоварки». Это женщины, которые пекли самый вкусный и мягкий хлеб. Но эти представительницы прекрасного пола обязательно должны быть замужем. Им и заказывали выпечку на свадьбы и другие торжества.
См.также
Ссылки
- Украинская кухня, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
