| (не показано 7 промежуточных версии этого же участника) | |||
| Строка 9: | Строка 9: | ||
К субпродуктам относятся печень, сердце, язык, селезенка, мозги, рубец (желудок) животного. Из субпродуктов можно приготовить наваристые супы, оригинальные закуски и простые [[салаты]], вкусные горячие блюда повседневной и праздничной кулинарии. Чаще всего в кулинарии используют телячьи, говяжьи, свиные, бараньи субпродукты или потроха дичи, а также домашней птицы. | К субпродуктам относятся печень, сердце, язык, селезенка, мозги, рубец (желудок) животного. Из субпродуктов можно приготовить наваристые супы, оригинальные закуски и простые [[салаты]], вкусные горячие блюда повседневной и праздничной кулинарии. Чаще всего в кулинарии используют телячьи, говяжьи, свиные, бараньи субпродукты или потроха дичи, а также домашней птицы. | ||
| − | Предлагаем вам использовать | + | Предлагаем вам использовать блюда из субпродуктов в вашем семейном меню и знакомим вас с несколькими несложными и вкусными блюдами. |
[[Файл:Блюда из субпродуктов 1.jpg|350px|thumb|left]] | [[Файл:Блюда из субпродуктов 1.jpg|350px|thumb|left]] | ||
== Паштет из говяжьей печени == | == Паштет из говяжьей печени == | ||
| − | 300 гр. говяжьей печени хорошо промыть и освободить от пленок. Одну крупную сырую морковь натереть на крупной терке. Одну крупную луковицу нарезать мелко. Печень порезать на кусочки, соединить с морковью и луком и обжарить на растительном масле (масла понадобится приблизительно 100 гр.). Посолить, поперчить, добавить немного сахара. Охладить. Пропустить через мясорубку. 100 гр. сыра твердых сортов натереть на крупной терке, добавить к измельченной печени, вымешать и снова пропустить через мясорубку. Затем массу взбить миксером, постепенно добавляя 100 гр. размягченного качественного сливочного масла. Паштет подавать в охлажденном виде как закуску либо использовать для приготовления бутербродов или тарталеток. | + | 300 гр. говяжьей печени хорошо промыть и освободить от пленок. Одну крупную сырую [[морковь]] натереть на крупной терке. Одну крупную луковицу нарезать мелко. Печень порезать на кусочки, соединить с морковью и луком и обжарить на растительном масле (масла понадобится приблизительно 100 гр.). Посолить, поперчить, добавить немного сахара. Охладить. Пропустить через мясорубку. 100 гр. сыра твердых сортов натереть на крупной терке, добавить к измельченной печени, вымешать и снова пропустить через мясорубку. Затем массу взбить миксером, постепенно добавляя 100 гр. размягченного качественного сливочного масла. Паштет подавать в охлажденном виде как закуску либо использовать для приготовления [[бутерброд|бутербродов]] или тарталеток. |
== Закуска из легкого «Легкая» == | == Закуска из легкого «Легкая» == | ||
| − | 1 кг. легкого промыть, отварить в подсоленной воде. Легкое охладить и порезать соломкой. 3 средние луковицы нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Лук охладить и смешать с легким. Посолить, поперчить и заправить майонезом, посыпать зеленью. Подавать на листьях салата, украсив кружочками отварного яйца, ломтиками помидора и оливками. | + | 1 кг. легкого промыть, отварить в подсоленной воде. Легкое охладить и порезать соломкой. 3 средние луковицы нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. [[Лук]] охладить и смешать с легким. Посолить, поперчить и заправить майонезом, посыпать зеленью. Подавать на листьях салата, украсив кружочками отварного яйца, ломтиками [[помидор|помидора]] и оливками. |
== Салат со свиными почками == | == Салат со свиными почками == | ||
| − | 300 гр. свиных почек отварить, охладить и порезать кубиками. Нарезать отварные картофель и яйца (взять 2 яйца и 2 картофелины среднего размера). Добавить нарезанные кубиками одно твердое яблоко и один огурец. Приготовить салатную заправку: смешать 200 гр. майонеза с одной столовой ложкой острого кетчупа и одной столовой ложкой сока лимона. Заправить салат. Подавать салат на листьях зеленого салата. | + | 300 гр. свиных почек отварить, охладить и порезать кубиками. Нарезать отварные картофель и яйца (взять 2 яйца и 2 картофелины среднего размера). Добавить нарезанные кубиками одно твердое [[яблоко]] и один [[огурец]]. Приготовить салатную заправку: смешать 200 гр. майонеза с одной столовой ложкой острого кетчупа и одной столовой ложкой сока лимона. Заправить салат. Подавать салат на листьях зеленого салата. |
[[Файл:Блюда из субпродуктов 2.jpg|350px|thumb|right]] | [[Файл:Блюда из субпродуктов 2.jpg|350px|thumb|right]] | ||
== Суп болгарский «Сердечный» == | == Суп болгарский «Сердечный» == | ||
| − | Говяжье сердце (1 кг.) промыть, разрезать на крупные куски и варить до готовности в соленой воде. Затем достаньте сердце из бульона, порежьте кубиками, обжарьте вместе с луком (одна крупная луковица, мелко порезанная) на сливочном масле, на небольшом огне. При этом следите, чтобы сливочное масло не подгорало. Затем выложите обжаренное сердце вместе с луком и сливочным маслом в кастрюлю с бульоном, добавьте сухой тимьян и варите на небольшом огне минут пятнадцать. Отдельно соедините в равных частях (по половине стакана красное сухое вино, жирные сливки и муку). Это тесто струей при постоянном помешивании влейте в бульон, дайте немного загустеть, посолите, поперчите. Подавайте суп в горячем виде, посыпав зеленью и обильно посыпав мелкими гренками, сухариками или семенами подсолнечника или тыквы. | + | Говяжье сердце (1 кг.) промыть, разрезать на крупные куски и варить до готовности в соленой воде. Затем достаньте сердце из бульона, порежьте кубиками, обжарьте вместе с луком (одна крупная луковица, мелко порезанная) на сливочном масле, на небольшом огне. При этом следите, чтобы сливочное масло не подгорало. Затем выложите обжаренное сердце вместе с луком и сливочным маслом в кастрюлю с бульоном, добавьте сухой [[тимьян]] и варите на небольшом огне минут пятнадцать. Отдельно соедините в равных частях (по половине стакана красное сухое вино, жирные сливки и муку). Это тесто струей при постоянном помешивании влейте в [[бульон]], дайте немного загустеть, посолите, поперчите. Подавайте суп в горячем виде, посыпав зеленью и обильно посыпав мелкими гренками, сухариками или семенами подсолнечника или тыквы. |
== Каша гречневая с говяжьими мозгами == | == Каша гречневая с говяжьими мозгами == | ||
| − | Из гречневой крупы (200 гр.) сварите кашу на воде. 200 гр. говяжьих мозгов промойте и отварите в воде, в которую добавьте соль и уксус. Крупную луковицу порубите и обжарьте на сливочном масле на небольшом огне. Отварные мозги достаньте из бульона, мелко порубите и соедините с гречневой кашей. Посолите, поперчите, добавьте жареный лук и сливочное масло. Горячую кашу поместите на несколько минут в разогретую духовку. | + | Из гречневой крупы (200 гр.) сварите [[каша|кашу]] на воде. 200 гр. говяжьих мозгов промойте и отварите в воде, в которую добавьте соль и уксус. Крупную луковицу порубите и обжарьте на сливочном масле на небольшом огне. Отварные мозги достаньте из бульона, мелко порубите и соедините с гречневой кашей. Посолите, поперчите, добавьте жареный лук и [[сливочное масло]]. Горячую кашу поместите на несколько минут в разогретую [[духовка|духовку]]. |
Блюда из субпродуктов используются также в детской кулинарии. Из куриной печени можно приготовить суфле; блюда на пару из субпродуктов используются в диетической кулинарии. Заливное из говяжьего языка, без сомнения, является традиционным блюдом новогоднего стола, а фуа-гра является изысканным деликатесом; пирожки с ливером пекли наши бабушки, а шашлыки из печени снова вошли в моду! | Блюда из субпродуктов используются также в детской кулинарии. Из куриной печени можно приготовить суфле; блюда на пару из субпродуктов используются в диетической кулинарии. Заливное из говяжьего языка, без сомнения, является традиционным блюдом новогоднего стола, а фуа-гра является изысканным деликатесом; пирожки с ливером пекли наши бабушки, а шашлыки из печени снова вошли в моду! | ||
Будьте уверены, что проявив фантазию и изобретательность, вы сможете самостоятельно придумать интересные и вкусные блюда из субпродуктов: возможно, ваше блюдо из субпродуктов станет излюбленной «изюминкой» вашего меню и очень понравится вашим друзьям и вашей семье. | Будьте уверены, что проявив фантазию и изобретательность, вы сможете самостоятельно придумать интересные и вкусные блюда из субпродуктов: возможно, ваше блюдо из субпродуктов станет излюбленной «изюминкой» вашего меню и очень понравится вашим друзьям и вашей семье. | ||
| + | |||
| + | ==См.также == | ||
| + | *[[Блюда из печени]] | ||
| + | |||
| + | ==Ссылки== | ||
| + | |||
| + | * [http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2217 Печень куриная: рецепты], кулинарный портал Povarenok.ru | ||
| + | * [http://www.stranamam.ru/post/2790931/ Блюда из печени вам и вашим деткам!], социальная сеть для родителей Stranamam.ru | ||
| + | |||
| + | [[Категория: Рецепты и кулинария]] | ||
| + | [[Категория: Еда и напитки]] | ||
Текущая версия на 19:03, 27 апреля 2017
Блюда из субпродуктов – разнообразие мясных блюд, приготовленных их ливера и потрохов животных.
Актуальность
Вкусно приготовленное мясо – это натуральный питательный продукт, содержащий витамины, минералы и животный белок - строительный материал для физических сил человеческого организма. Сегодня при всем разнообразии мясного стола хочется отметить, что из ливера и потрохов можно приготовить огромное количество питательных, аппетитных и очень вкусных блюд. Некоторые приготовленные внутренности животных считаются настоящими изысканными деликатесами, а другие – совсем недорогими, но вкусными и интересными продуктами для экономного стола.
К субпродуктам относятся печень, сердце, язык, селезенка, мозги, рубец (желудок) животного. Из субпродуктов можно приготовить наваристые супы, оригинальные закуски и простые салаты, вкусные горячие блюда повседневной и праздничной кулинарии. Чаще всего в кулинарии используют телячьи, говяжьи, свиные, бараньи субпродукты или потроха дичи, а также домашней птицы.
Предлагаем вам использовать блюда из субпродуктов в вашем семейном меню и знакомим вас с несколькими несложными и вкусными блюдами.
Паштет из говяжьей печени
300 гр. говяжьей печени хорошо промыть и освободить от пленок. Одну крупную сырую морковь натереть на крупной терке. Одну крупную луковицу нарезать мелко. Печень порезать на кусочки, соединить с морковью и луком и обжарить на растительном масле (масла понадобится приблизительно 100 гр.). Посолить, поперчить, добавить немного сахара. Охладить. Пропустить через мясорубку. 100 гр. сыра твердых сортов натереть на крупной терке, добавить к измельченной печени, вымешать и снова пропустить через мясорубку. Затем массу взбить миксером, постепенно добавляя 100 гр. размягченного качественного сливочного масла. Паштет подавать в охлажденном виде как закуску либо использовать для приготовления бутербродов или тарталеток.
Закуска из легкого «Легкая»
1 кг. легкого промыть, отварить в подсоленной воде. Легкое охладить и порезать соломкой. 3 средние луковицы нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Лук охладить и смешать с легким. Посолить, поперчить и заправить майонезом, посыпать зеленью. Подавать на листьях салата, украсив кружочками отварного яйца, ломтиками помидора и оливками.
Салат со свиными почками
300 гр. свиных почек отварить, охладить и порезать кубиками. Нарезать отварные картофель и яйца (взять 2 яйца и 2 картофелины среднего размера). Добавить нарезанные кубиками одно твердое яблоко и один огурец. Приготовить салатную заправку: смешать 200 гр. майонеза с одной столовой ложкой острого кетчупа и одной столовой ложкой сока лимона. Заправить салат. Подавать салат на листьях зеленого салата.
Суп болгарский «Сердечный»
Говяжье сердце (1 кг.) промыть, разрезать на крупные куски и варить до готовности в соленой воде. Затем достаньте сердце из бульона, порежьте кубиками, обжарьте вместе с луком (одна крупная луковица, мелко порезанная) на сливочном масле, на небольшом огне. При этом следите, чтобы сливочное масло не подгорало. Затем выложите обжаренное сердце вместе с луком и сливочным маслом в кастрюлю с бульоном, добавьте сухой тимьян и варите на небольшом огне минут пятнадцать. Отдельно соедините в равных частях (по половине стакана красное сухое вино, жирные сливки и муку). Это тесто струей при постоянном помешивании влейте в бульон, дайте немного загустеть, посолите, поперчите. Подавайте суп в горячем виде, посыпав зеленью и обильно посыпав мелкими гренками, сухариками или семенами подсолнечника или тыквы.
Каша гречневая с говяжьими мозгами
Из гречневой крупы (200 гр.) сварите кашу на воде. 200 гр. говяжьих мозгов промойте и отварите в воде, в которую добавьте соль и уксус. Крупную луковицу порубите и обжарьте на сливочном масле на небольшом огне. Отварные мозги достаньте из бульона, мелко порубите и соедините с гречневой кашей. Посолите, поперчите, добавьте жареный лук и сливочное масло. Горячую кашу поместите на несколько минут в разогретую духовку.
Блюда из субпродуктов используются также в детской кулинарии. Из куриной печени можно приготовить суфле; блюда на пару из субпродуктов используются в диетической кулинарии. Заливное из говяжьего языка, без сомнения, является традиционным блюдом новогоднего стола, а фуа-гра является изысканным деликатесом; пирожки с ливером пекли наши бабушки, а шашлыки из печени снова вошли в моду!
Будьте уверены, что проявив фантазию и изобретательность, вы сможете самостоятельно придумать интересные и вкусные блюда из субпродуктов: возможно, ваше блюдо из субпродуктов станет излюбленной «изюминкой» вашего меню и очень понравится вашим друзьям и вашей семье.
См.также
Ссылки
- Печень куриная: рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
- Блюда из печени вам и вашим деткам!, социальная сеть для родителей Stranamam.ru
