Современный пищевой рынок перенасыщен различной продукцией, которая, в свою очередь, напичкана не совсем полезными компонентами, способными существенно подорвать человеческое здоровье. Дабы избежать некоторых проблем некоторые продукты, которые предлагают магазины, лучше готовить самостоятельно. Это не займет много времени и будет подвластно даже начинающей хозяйке.
Майонез
Как известно майонез, изготовленный в промышленных объемах, содержит огромное количество вредных компонентов, которые не усваиваются желудками. Прежде всего, это жиры. Если раньше для приготовления майонеза применяли растительные масла, богатые витаминами, то сегодня предпочтение отдается модицифированным формам, то есть транс-жирам. Такие жиры пищеварительные ферменты переварить не могут, впоследствии они откладываются на стенках сосудов, в печени и в виде лишних килограмм на талии и бедрах. Помимо жиров, в состав майонеза входят эмульгаторы, сохраняющие однородную структуру соуса; усилители вкуса, полученные путем химических манипуляций и вызывающие привыкание; консерванты, позволяющие удлинить срок годности.
Домашний майонез, в отличие от магазинного, состоит из натуральных компонентов. Он высококалориен, но не способен нанести организму вред, разве что способствует набору лишнего веса, но только при неограниченном потреблении. Приготовление домашнего майонеза – быстрый и простой процесс, занимающий минимум времени. Чтобы приготовить домашний майонез потребуются следующие ингредиенты: растительное масло (400 мл), куриные яйца (2 шт.), уксус (1 ст.л.), а также молотый черный перец и соль. Как готовить: растительное масло выливают в стакан от блендера, добавляют куриные яйца, освобожденные от скорлупы, затем вливают ложку уксуса, вносят перец и соль. Смесь продуктов тщательно взбивают до образования густой желтоватой или белой массы. Цвет будущего майонеза зависит от яиц, если использовать домашние, то цвет будет более насыщенным. По желанию домашний майонез можно разнообразить лимонным соком, оливковым маслом, горчицей и чесноком.
Томатная паста
Наверное, каждая современная хозяйка имеет в своем арсенале баночку томатной пасты. Она имеет широкий спектр применения, ее добавляют в суповую обжарку, используют в приготовлении мяса, рыбы, плова и других блюд. В супермаркетах представлен большой выбор томатной пасты, но каждая ли баночка содержит продукт, произведенный с использованием свежих томатов, при выращивании которых не использовались химикаты, вот вопрос! Именно поэтому томатную пасту рекомендуется готовить самостоятельно с использованием свежесобранного урожая красных, мясистых и налитых летними лучами солнышка помидоров.
Для приготовления домашней томатной пасты потребуются: спелые томаты (2,5-3 кг), репчатый лук (2 средних головки), сахар-песок (100 г), уксус (3 ст.л.) и соль. Помидоры хорошенько промывают, нарезают на 2-4 части, укладывают в кастюлю, добавляют 150 мл воды и очищенные луковицы. На сильном огне воду доводят до кипения, затем уменьшают тушат в течение 10-15 минут. За это время помидоры помидоры размягчатся и пустят сок. Массу снимают с огня, перетирают через сито и полученное пюре уваривают на слабом огне до уменьшения ее в объемах в 3-5 раз. Важно следить за тем, чтобы пюреобразная масса не подгорела. В конце варки в пасту добавляют соль, сахар и уксус. Все тщательно перемешивают, разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
Мороженое
Домашнее мороженое в последнее время особой популярностью не пользуется. Многим проще приобрести готовый стаканчик или рожок, наполненный сладким и вкусным прохладительным десертом, покрытым шоколадной глазурью, орешками или ягодным джемом. К сожалению, не все производители мороженого честны перед народом, вместо натуральной молочной продукции они применяют сухие заменители и множество химических компонентов. Готовить мороженое предпочтительнее в домашних условиях, тем более это совсем несложно. Для приготовления сливочного мороженого необходимо иметь в арсенале: сливки жирностью 35%, яичные белки, сахар и лимонный сок.
Как готовить: сливки смешивают с сахаром и уваривают на среднем огне в течение 20-30 минут, периодически помешивая. Затем массу остужают, взбивают миксером. Яичные белки с добавлением сахарной пудры (ее можно купить или приготовить самостоятельно) взбивают отдельно и смешивают со взбитыми сливками. Полученную массу разливают в небольшие емкости и убирают в морозильник. Сливочный пломбир будет готов через 3-5 часов. Готовое мороженое можно украсить джемом, свежими ягодами и фруктами, орешками, тертым шоколадом, цукатами, измельченным печеньем или вафлями.
См. также
Ссылки
- Домашний майонез - рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
- Мороженое - рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
