Хрен

Хрен – растение семейства крестоцветных с корнем, в котором содержится едкое эфирное масло; а также корень этого растения, который употребляется в качестве приправы к пище.

Кроме того, что хрен является острой приправой, он еще обладает питательными и целебными свойствами. Именно благодаря этому растение часто используется в рецептах народной медицины.

Также употребление хрена положительно влияет на аппетит, поэтому он показан людям, страдающим его отсутствием. Богат витамином С. В этом вопросе он даже не сравнится с лимоном, последний проигрывает. Опережают хрен по содержанию витамина С только шиповник и черная смородина. Кроме этого, хрен богат железом, фосфором, серой, калием, кальцием и другими полезными веществами. В молодых листьях растения много каротина.

В переработанном виде все эти свойства сохраняются очень недолго, примерно в течение недели.

Хрен – сильное мочегонное средство. Благодаря этому он активно используется в народной медицине для лечения заболеваний мочеполовой системы. А вот при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек и печени хрен употреблять нельзя.

Используют хрен и в косметологии. Например, настоем этого растения полезно протирать лицо, если на нем есть веснушки или пигментные пятна.

Употребляют хрен и при воспалении легких, бронхитах, при камнях в мочевом пузыре из-за мочегонного, желчегонного и отхаркивающего действия растения.

Доказано, что хрен выделяет растительные антибиотики, которые устраняют микробы.

Сок хрена в народной медицине применяют для полосканий полости рта, при зубной боли, гнойных ранах. Также используют в компрессах при радикулите, невралгии, ревматизме. Внутрь чистый сок хрена принимать нежелательно. Лучше приготовить кашицу и добавить в нее лимонный сок. Употреблять полученную смесь нужно утром натощак по 1\2 ч.л.

Кроме вышеперечисленного, хрен нормализует количество сахара в крови, полезен диабетикам. Для этого нужно взять 10 частей молока и смешать их с 1 частью тертого корня. Настаивать один день в плотно закрытой емкости. После этого процедить и принимать настой до еды 3 раза в день по 1 ст.л.

Тем не менее есть и ограничения по употреблению этого растения. Его прием лучше ограничить беременным, людям, страдающим воспалительными процессами во внутренних органах.

Растение неприхотливо к погоде и световым условиям. Именно поэтому хрен выращивают повсюду.

Корневище у растения толстое, корни разветвленные, со множеством спящих почек. Хрен хорошо переносит холод и мороз, любит влагу.

Если хрен выращивать более трех лет на одном и том же месте и не выкапывать, то он может стать злостным сорняком. То же самое может случиться и из-за неправильного ухода за растением. Именно поэтому дачники осенью хрен выкапывают, а весной вновь его сажают (черенками).

Почву, на которой будет расти хрен, ежегодно удобряют. Для этого в землю вносят (на 1 м²): компост или перегной – 6-8 кг, суперфосфат – 40-60 г, мочевина – 20-30 г, хлористый калий – 30-40 г. Почву перекапывают на глубину не менее 30 см.

Как правило, хрен размножают черенками, которые заготавливают осенью. Их отрезают от крупных корневищ. Для хранения черенки связывают в пучок, прикапывают и укрывают. Черенок в длину достигает 20-30 см. Перед тем, как положить его на хранение, нижнюю часть помечают косым надрезом, чтобы весной не перепутать, где верх, а где низ.

При посадке в почву следят за тем, чтобы земля была рыхлой. Ряды хрена между собой располагают на расстоянии 70 см, а само растение друг от друга должно располагаться как минимум через 30-35 см.

Как только заметите пожелтевшие нижние листья – можете собирать урожай. Это первый признак того, что хрен созрел. Листья растения часто используют при засолке огурцов и помидоров, а вот из корня делают приправу. Корневища хранят в холодном месте. Перед употреблением их очищают от кожицы, моют, измельчают, добавляют сахар и уксус по вкусу. Для изменения цвета в полученную массу добавляют сок сырой свеклы. Хранить приготовленный хрен нужно в холодильнике, в плотно закрытой стеклянной банке.

Курица с хреном

Ингредиенты

• целая тушка курицы – 1 шт.
• майонез – 250 г
• чеснок – 3 зубка
• тертый хрен – 1 ст.л.

Приготовление

Курицу отварить в подсоленной воде. Во время варки в бульон добавить лавровый лист, лук, морковь, корень петрушки.

Готовую курицу вынуть из бульона, остудить, отделить мясо от костей.

Мясо мелко нарезать и залить майонезом с добавлением чеснока и хрена. Полученное блюдо поставить в холодильник на 2-3 часа.

Салат из трески с хреном

Ингредиенты

• треска – 500 г
• тертый хрен – 200 г
• картофель – 9 шт.
• соленый огурец – 4 шт.
• майонез – 200 г
• уксус (6%) – 4 ч.л.
• соль – по вкусу
• зеленый лук, петрушка (для украшения)

Приготовление

Треску отварить, охладить и нарезать кусочками. Картофель сварить в мундире, очистить. Огурцы и картофель нарезать ломтиками.

В салатницу положить тертый хрен, добавить майонез, соль, уксус. Все это хорошенько перемешать. Затем полученный соус соединить с рыбой, огурцами и картофелем. Готовый салат украсить зеленью и кусочками огурцов.

• Хрен, рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru