Подсолнечное масло – наиболее популярное растительное масло. Его получают из семян подсолнечника
Польза подсолнечного масла
В подсолнечном масле большое содержание витамина Е, благодаря которому продукт обладает антиоксидантными свойствами, защищает организм от сердечнососудистых заболеваний и атеросклероза, улучшает работу печени и памяти, препятствует старению, укрепляет иммунитет.
Кроме этого, в состав подсолнечного масла входит и витамин F, который необходим для полноценной работы клеток печени, сосудов, нервных волокон.
Подсолнечное масло очень питательно и легко усваивается организмом. Оно не содержит холестерина.
Не стоит также забывать о том, что при нагревании полезные свойства масла разрушаются, и тогда продукт становится вредным для здоровья.
Виды подсолнечного масла
Выделяют два вида подсолнечного масла: рафинированное и нерафинированное.
Рафинированное масло светлого цвета. Такое масло считается очищенным. Стоит отметить, что в таком масле меньше полезных веществ, нежели в нерафинированном. В процессе рафинации из масла удаляют красящие вещества, осадок, слизь, аромат. В итоге получается прозрачное масло без запаха.
Оно идеально подходит для жарки. Но и здесь нужно учитывать некоторые аспекты. Например, то, что рафинированное масло при жарке нельзя перегревать. Помните, если над сковородой появился неприятный дымок, то температура нарушена, она не должна быть выше 160-170 градусов. Нельзя использовать рафинированное масло для жарки «по второму кругу». Это вредно для здоровья.
Нерафинированное масло – натуральный продукт, содержащий в себе большое количество витаминов, фосфатидов и других полезных веществ. Но на нем жарить продукты не следует, потому что под действием тепловой обработки в масле образуются токсины – а это опасно для здоровья.
Нерафинированное масло имеет сильный специфический аромат, оно темного цвета, а при долгом хранении на дне образуется осадок.
Нерафинированное масло используют в пищу, а также при приготовлении маргарина, кулинарных жиров. Кроме того, его часто применяют в лакокрасочной промышленности, при мыловарении, в фармакологии.
Выбираем подсолнечное масло
В магазине с одинаковым успехом продается как рафинированное, так и нерафинированное масло. У опытной хозяйки на кухне, как правило, можно увидеть оба вида.
При покупке нерафинированного масла нужно обращать внимание на дно бутылки – свежее масло должно быть без осадка. Также следует помнить о том, что это масло хранится хуже рафинированного.
Нежелательно покупать масло с витрины. Под долгим влиянием света оно могло испортиться.
Также не стоит покупать масло с рук, на улице, на обочинах дорог.
Хранение подсолнечного масла
Температура хранения должна быть +5 - +20 °С. Подсолнечное масло нужно всегда убирать в темное место для хранения, потому что под воздействием света происходит разрушение полезных веществ.
Нерафинированное масло лучше перелить в стеклянную тару и хранить в темном холодном месте. Лучше всего в холодильнике.
Открытое подсолнечное масло лучше всего использовать в течение месяца. В народе для того, чтобы продлить срок «жизни» масла, советуют бросить на дно бутылки несколько штучек сухой фасоли.
Салаты с подсолнечным маслом
Салат из цветной капусты
Ингредиенты
- цветная капуста – 800 г
- уксус – 50 г
- подсолнечное масло – 60 г
- зелень – по вкусу
Приготовление
Цветную капусту почистить и положить на несколько минут в соленую воду. Затем залить горячей водой и довести до кипения. Воду слить и вновь капусту залить чистой водой (это позволить убрать специфический запах). Посолить и варить до готовности. Готовую капусту остудить, мелко поломать соцветия, заправить уксусом, подсолнечным маслом. Украсить зеленью.
Салат «Летний»
Ингредиенты
- помидоры – 2 шт.
- яблоко – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- сладкий перец – 1 шт.
- подсолнечное масло – 3 ст.л.
- лимонный сок – 1 ст.л.
- соль, сахар – по вкусу
Приготовление
Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать их тонкими ломтиками. Яблоко нарезать дольками, лук и перец – соломкой. Все компоненты смешать, добавить лимонный сок, по вкусу соль, сахар и заправить подсолнечным маслом.
Витаминный салат
(на одну порцию)
Ингредиенты
- свежая капуста – 300 г
- морковь – 1 шт.
- горошек (консервированный) – 5 ст.л.
- уксус – 1 ст.л.
- подсолнечное масло – 10 г
- соль, черный перец – по вкусу
Приготовление
Капусту мелко нашинковать, морковь измельчить на крупной терке. Все перемешать, добавить горошек, посолить. Поперчить, влить уксус, заправить подсолнечным маслом.
По желанию можно добавить в салат зеленый лук и свежий огурец.
Ссылки
- Очищение организма подсолнечным маслом, женская социальная сеть myJulia.ru
- Салаты с подсолнечным маслом, кулинарный портал Povarenok.ru
