Полезные заправки для салатов – заправки, предназначенные для придания салатам отменных вкусовых характеристик, и не наносящих вред человеческому организму.
Краткая историческая справка
История салатных заправок уходит своими корнями в античные времена. Еще несколько тысяч лет назад в Китае для изготовления заправок использовали разнообразные вариации соевого соуса, а пару тысяч лет назад в Древнем Вавилоне и Египте в салаты добавляли лучшие растительные масла, уксус и восточные специи. Популярнейшая на сегодняшний день заправка майонез впервые появилась на французских столах аристократоd около 200 лет назад.
О полезных заправках
Салат, по праву, принято считать символом здоровья. Свежие томаты, огурцы, морковь, кучерявая петрушка, шпинат – чудеснейшее сочетание для человеческих желудков. Что же может испортить такое полезное блюдо?! Конечно же, неудачная заправка. Сегодня на полках супермаркетов представлен огромный ассортимент различных заправок и соусов, но зачастую в их составе скрываются избыточные жиры, вреднейшие ингредиенты и калории.
Те, кто мечтает о красивой фигуре, может воспользоваться другими вариантами замены традиционных заправок. Такой подход не только спасет пищеварительный тракт, но и придаст салатам более приятные вкусовые характеристики. Итак, одной из самых полезных заправок принято считать оливковое масло. В нем содержатся антиоксиданты, предотвращающие преждевременное старение клеток организма, а также жиры, способные существенно снизить уровень холестерина в крови. На второе место можно поставить столь популярное в нынешние времена подсолнечное масло, ведь в его составе присутствуют полезные вещества, минералы и витамины.
Нежирная сметана, йогурт и кефир – что может быть лучше?! Чудесные заправки для любых овощных и фруктовых салатов, они придадут пикантности блюдам и приятный вкус. Более того, эти продукты помогают организму полностью переварить клетчатку и очистить организм от шлаков и токсинов. Особенно такие заправки подходят людям, страдающим лишним весом.
Не менее полезной является, так называемая, итальянская заправка, созданная на основе оливкового масла, бальзамического уксуса, соли и специй, только с двумя последними стоит быть осторожными, перебарщивать не стоит, иначе пользы от нее не будет. Оригинальной заправкой для свежей капусты станет смесь из перетертых огурчиков, укропа и нежирной сметаны.
Многие хозяйки на праздничные столы часто готовят многокомпонентные салаты с майонезом, о пользе здесь речи и не идет, но если домочадцы не представляют вкусную пищу без вредного майонеза, то лучше приготовить его самостоятельно. Эта процедура не займет много времени и будет подвластна даже начинающему повару. Альтернативой майонезу может стать заправка из сметаны и лимонного сока или йогурта с горчицей.
Необычную и полезную заправку можно приготовить и из морепродуктов, для этой цели понадобятся лишь растертые анчоусы и соевый соус. Она прекрасно подойдет к салатам, основной составляющей которых являются крабы или креветки. Часто салаты из морепродуктов заправляют маслом грецкого ореха.
Многие думают, что фруктовые салаты гармонируют только с йогуртом или кефиром, но это утверждение неверное. Наверное, мало кто пробовал добавлять во фруктовое ассорти взбитую массу из сметаны, меда и облепихового масла, и напрасно. Кстати, не стоит забывать и о таком уникальном продукте, как горчица. К примеру, для салата с руколой идеальным дополнением станет заправка, приготовленная из острой и сладкой горчицы. Не стоит бояться заправлять овощные салаты льняным маслом, маслом из кунжутных семечек и маслом из виноградных косточек, они придадут довольно пикантный вкус блюдам.
Рецепты необычных полезных заправок
Заправка горчичная
Ингредиенты:
- яблочный или винный уксус – 1 ст.л.;
- горчичная мука – 2 ст.л.;
- бурый сахар – 1 ч.л.;
- горошина черного перца.
Приготовление:
Все компоненты смешивают с водой до тех пор, пока не получится масса, по консистенции схожая с жидким тестом. Затем массу ставят на водяную баню, и вымешивают, пока она не начнет закипать. Такую заправку можно хранить в закрытой таре в холодильнике в течение месяца.
Творожная заправка
Ингредиенты:
Приготовление:
Творог тщательно растирают ложкой или пропускают через мясорубку, заправляют специями, вводят молоко и вымешивают до однородной массы. Заправка отлично подходит для овощных и мясных салатов.
Маковая заправка
Ингредиенты:
- семена мака – 1ст.л.;
- яблочный уксус – 3 ст.л.;
- мед – 1 ст.л.;
- горчица – 1 ч.л.;
- оливковое масло – 100 мл.
Приготовление:
Сначала обжаривают мак на сухой сковороде, затем вместе с уксусом, медом и горчицей его взбивают до однородной массы. Постепенно в массу вводят оливковое масло и перемешивают. Такая заправка особенно хороша для салатов с сельдереем.
Ссылки
- Готовим заправки для салатов: полезные советы, социальная сеть для худеющих Diets.ru
- Заправка - рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
