Горячие закуски на Новый год должны быть сытными.
Особенности приготовления
Горячие закуски, как и холодные, играют важную роль в новогоднем меню. Исходя из названия, делаем вывод – такие закуски на стол должны подаваться в горячем виде. Именно по этой причине их не приготовишь заранее, как холодные. А это значит, нужно выбрать такие рецепты блюд, на приготовление которых потребуется немного времени, ведь понятно, что готовиться они будут самыми последними. И чтобы с пылу с жару их можно было подать на стол.
Очень часто хозяйки, в целях экономии времени, готовят полуфабрикаты блюда, а непосредственно перед празднованием ставят его на плиту или помещают в духовку. Ничего страшного, если горячая закуска будет подана после боя курантов, ведь на столе уже будут стоять салаты, холодные закуски и т.д.
Сервировка стола согласно гороскопу
2015 год – год синей (по другим данным, зеленой) деревянной Овцы (Козы). Подбирая закуски, следует учитывать актуальные цвета. Ими будут синий, зеленый и все их оттенки. Исходя из этого, на столе должны быть огурцы, болгарский перец, разнообразная зелень, закуски из баклажанов, листья салата, зеленый горошек, капуста и др.
Также не стоит забывать о том, что Овцу легко можно задобрить любыми корнеплодами. А потому все те блюда, в составе которых будут морковь, свекла, картофель, придутся по вкусу хозяйке года.
Так, в качестве горячих закусок можно приготовить жюльен, рулеты с разнообразными начинками, фаршированные перцы или шампиньоны. Можно удивить гостей такими новинками, как теплый салат или фаршированный кальмар.
Перепелиные яйца по-шотландски
Ингредиенты
- перепелиные яйца – 1 десток
- фарш – 250 г
- куриные яйца – 1 шт.
- чеснок – 1 зубок
- горчица – 1 ст.л.
- панировочные сухари
- растительное масло
- соль, перец – по вкусу
Приготовление
Перепелиные яйца сварить, немного остудить и очистить. Желательно во время чистки не повредить целостность яйца. Затем взять фарш, желательно говяжий, но если такого нет, подойдет любой другой. Добавить в него горчицу, измельченный чеснок, соль, перец и тщательно перемешать.
Затем столовой ложкой взять фарш, аккуратно размять его на ладони, чтобы вышла лепешка. В центр положить перепелиное яйцо и защипнуть края, чтобы получился шарик.
Далее полученные шарики нужно будет обжарить на растительном масле. Но перед этим их следует обмакнуть во взбитое в отдельной тарелке куриное яйцо, а затем в панировочных сухарях. Жарить нужно во фритюрнице или в обычной кастрюле в хорошо разогретом масле. После приготовления желательно выложить шарики на кухонное бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.
После этого шарики выложить на блюдо с листьями салата. Можно украсит оливками или маслинами, помидорками черри, зеленью. На стол подавать в горячем виде с гарниром или овощами.
Пряные креветки в сырной корочке
Ингредиенты
- креветки сырые – 12 шт.
- сыр пармезан – 90 г
- белок яичный – 1 шт.
- соль, смесь перцев - по вкусу
- масло растительное
- деревянные шпажки или зубочистки
Приготовление
Креветки разморозить и почистить. Насадить каждую на шпажку. Делать это нужно аккуратно, ровно, чтобы в процессе приготовления креветки не скукожились.
Подготовленные креветки на шпажках посолить (с этим будьте осторожны, так как пармезан сам по себе уже соленый), поперчить.
Сыр потереть на терке.
Белок взбить в отдельной тарелке.
Далее креветки необходимо обжарить в раскаленном масле, предварительно обмакнув креветку сначала в белок, а затем в сыр.
Обжариваются креветки быстро, буквально 3-4 минуты. После этого их нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
На стол подавать горячими.
Ссылка
- Закуски на Новый год. Рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
