Заготовки из вишни – полезные и вкусные продукты, приготовленные из ягод вишни.
Актуальность
Ни для кого не секрет, что вишня идеальна для домашних заготовок. На протяжении сотен лет она широко используется в кулинарии, из нее готовят варенье, джемы, компоты, соки, пюре, алкогольные напитки, мармелад и пр. Долгими зимними вечерами консервированные десерты из вишни напомнят о ярком и теплом лете, украсят семейный стол и порадуют приятным вкусом и ароматом.
Помимо вкусовых характеристик, вишневые заготовки могут похвастаться наличием в составе огромного количества полезных веществ (витаминов, минералов, макро и микроэлементов). Они богаты сахарами, пектином, органическими кислотами, дубильными и красящими веществами, пектином, витаминами А, С и РР, железом, медью, калием и магнием.
Заготовки из вишни полезны при гипертонии, сердечнососудистых заболеваниях, болезнях желудочно-кишечного тракта и нервной системы. Регулярное употребление консервированных десертов из вишни способствует укреплению иммунитета, излечению заболеваний дыхательных путей и печени.
Разновидности заготовок
Сушеная вишня
Современные хозяйки сушат вишню не часто, а зря! Ведь из нее получаются прекрасные компоты и начинки для пирогов. Перед сушкой ягоды тщательно промывают, ошпаривают кипятком или на 20 секунд помещают в горячий содовый раствор, после чего опускают в холодную воду. Подсушивают промытые и обработанные ягоды на отрезе натуральной ткани или хорошо впитывающей лишнюю воду бумаге. Затем их выкладывают на противень тоненьким слоем и ставят в духовой шкаф, разогретый до 50-55С. Как только ягоды приобретут сморщенный вид, противень вынимают, я вишню освобождают от косточек (по желанию). Остывшие ягоды вновь ставят в духовку, температура которой варьируется от 70 до 80С, далее охлаждают и высыпают в тканевые мешочки или пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой.
Замороженная вишня
Самый простой способ сохранения вишни на зиму – заморозка. В этом случае зрелые и хорошо промытые ягоды подсушивают, расфасовывают по полиэтиленовым пакетам и укладывают в морозильник. Не менее яркими вкусовыми характеристиками обладает замороженная вишня, перетертая с сахаром. В этом случае из предварительно промытых ягод удаляют косточки, затем перекручивают их на мясорубке, перемешивают с сахаром, укладывают в формы и убирают в морозильник.
Варенье из вишни
Вишневое варенье, наверное, самый популярный среди россиян консервированный десерт. Его частенько подают к блинам, оладьям и мороженому, также часто варенье из вишни используется в кондитерской промышленности – в качестве начинки для печенья и булочек, и прослойки тортов и пирожных. Существует довольно много рецептов приготовления этого волшебного лакомства, но по полезным свойствам варенье-пятиминутка преобладает над всеми другими. Готовить такое варенье совсем несложно: промытые ягоды засыпают сахаром на несколько часов, и как только вишня пустит сок, таз или кастрюлю ставят на медленный огонь. После закипания массу варят в течение пяти минут, периодически снимая пену. Если же затронуть тему пропорций, то на 1 кг вишни берется 1 кг сахара. Для лесной вишни требуется больше сахара, примерно 1,3-1,5 кг.
Вишневый компот
Вишневый компот актуален в любое время года: и холодной зимой, и жарким летом. Он имеет насыщенный вкус и цвет. Приготовление компота из вишни не занимает много времени. Ягоды промывают, закладывают в заранее стерилизованные банки, заливают горячим сахарным сиропом и закатывают металлическими крышками. Для мгновенного употребления компот готовят иначе: ягоды высыпают в кастрюлю, заливают водой, добавляют сахар и варят после закипания 5-10 минут. Для получения компота средней сладости на 1 кг вишни берется 300-400 г сахара-песка и 2-2,5 л воды. Для придания изюминки в компот можно добавить черноплодную рябину, черную смородину или яблоки.
Вишневая настойка
Вишневая настойка станет прекрасной альтернативой дорогому вину. На 1 кг зрелых ягод требуется 300 г сахара и 1,5 л водки. Хорошо промытые ягоды укладывают в стеклянную банку объемом 3л, заливают водкой, закрывают и ставят в темное прохладное место. Через две недели водку сливают в отдельную емкость, а ягоды засыпают сахаром, закрывают и убирают в теплое место на 2 недели. Получившийся концентрированный вишневый сироп процеживают через сито, и смешивают с водочной частью будущей наливки. Через сутки вишневая настойка готова к употреблению.
См. также
Ссылки
- Заготовки из вишни и черешни, кулинарный портал Povarenok.ru
- Сладкие заготовки, женский журнал myJane.ru
