Коньяк (от французского «cognac») – это крепкий алкоголе содержащий напиток. Производится из некоторых сортов винограда путем специальной технологии. Коньяк является разновидностью высшего сорта такого напитка как бренди.
Родом из Франции
Слово «коньяк», как его название и сам напиток родом из Франции. Получил свое название напиток от города Коньяк, расположенного в 500 км к юго-западу от Парижа. Называть словом коньяк производители имеют право только напитки из этой страны. Коньяком продукты, производимые в других странах, называться могут, но только в пределах своей страны. Если такие напитки экспортируются за рубеж, они должны называться производителем, как бренди или коньячный напиток.
Получают коньяк из виноградного натурального спирта, полученного методом дистилляции и многолетней выдержки.
Всякий коньяк, будь он французского происхождения или из другой страны отличается местом своего происхождения и районом, где возделывался виноград, из сортов которого производится напиток. Именно поэтому коньяк может носить название французского, армянского, молдавского и других местностей.
Коньяк может отличаться и степенью выдержки, количеством лет, сколько он находится на выдержке. Например, коньяк с выдержкой не больше двух лет называется во Франции арманьяк. При сроке выдержки коньяка до пяти лет напиток обозначается количеством звездочек на этикетке. Отсюда и название коньяка – «три звездочки», «пять звездочек». Коньяк более высоких цифровых значений лет выдержки подчеркивается на этикетке определенными видами аббревиатур.
Вкусовые качества
Крепкий алкогольный напиток коньяк имеет обычно крепость алкоголя в готовом продукте от 40 градусов до 57-ми. Цвет у напитка янтарно-золотистый. Может варьироваться от светлых оттенков янтарного до темно-древесного. У коньяка выраженный характерный только для этого напитка вкус – пряный с нотами ванили в послевкусии. Качество и окончательный вкус напитка зависят не только от сорта коньячного винограда, который использовался в его приготовлении, от лет его выдержки, но также от возраста древесины коньячных бочек, в которых выдерживается коньяк до готовности.
Как дегустируют коньяк?
Очень важно правильно дегустировать напиток. Всю гамму этого напитка поможет оценить широкий стеклянный прозрачный бокал, у которого заужен верх. Отличный фужер для дегустации коньяка тюльпановидный. Такой фужер великолепно передает аромат напитка.
Лучшая температура для дегустации напитка – 20-25 градусов С. Бокал коньяком следует наполнить всего на четверть или треть.
Для того, чтобы оценить хорошей ли выдержки коньяк, бокал с коньяком медленно вращают вокруг своей оси, в результате чего на стенках бокала будут обнаруживаться некие разводы-ножки. Если такие разводы не исчезают в течение пяти секунд, значит, это коньяк с хорошей выдержкой от пяти до восьми лет. Если «ножки» не исчезают с поля зрения в течение 10-15 секунд, значит это коньяк с выдержкой от 10-15 лет и более.
Правильное выпивание коньяка - маленькими глотками, которые следует задерживать на некоторое время (буквально на секунды) во рту. В этот момент хорошо улавливается вкус и аромат, послевкусие коньяка. Чем дольше послевкусие после глотка коньяка, тем лучше коньяк и больше его выдержка. У согретого в бокале и ладонях коньяка вкус несколько меняется.
Чем закусывать коньяк?
Классика жанра – закусывание коньяка обычной едой. Часто коньяк подают к десерту после сытного ужина или обеда. Дегустация коньяка по-французски – это выпивание чашки черного крепкого кофе, затем дегустирование коньяка и в завершение всего процесса выкуривание сигары.
Коньяк на самом деле отменно сочетается с любыми фруктами, с шоколадом, с сырами твердых сортов, с морепродуктами. Но не следует в качестве закуски коньяка использовать цитрусовые, особенно лимоны, которые хоть и популярны, как закуска к коньяку, на самом деле отбивают весь его аромат и послевкусие во рту.
См.также
Ссылки
- Блюда с коньяком, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
