Новогоднее меню – это перечень блюд, которые должны в новогоднюю ночь находиться на праздничном столе.
План меню
Во время новогоднего застолья гости должны наблюдать богатый ассортимент напитков и кулинарных блюд. На праздничном столе обязательно должны располагаться салаты, закуски, горячие гарниры, нарезки из мяса и овощей. Также стоит позаботиться о наличии десерта и фруктов. Кроме того, среди напитков важно отдать предпочтение морсу и натуральным сокам.
Всегда выбор блюд в новогоднем меню зависит от символа наступающего года. Например, в год Петуха 2017 не стоит ставить блюда из курицы. Гораздо гармоничней будут смотреться кулинарные шедевры из морепродуктов и рыбы. Отличным вариантом станет нежная и вкусная семга.
В качестве гарнира прекрасным вариантом станут овощные виды. Это может быть рагу, тушеные или свежие овощи, картофельное пюре, отварной картофель, картофель в мундире и прочее.
Существует множество рецептов салатов, которые идеально подойдут для новогоднего застолья. Лучше попробовать сделать креативные и символические закуски и блюда. Например, салат в форме елочки или шаров. Также блюда на столе должны отличаться яркостью и пестротой.
Семга со сливками
Компоненты для блюда: сыр (100 грамм), семга филе (1 килограмм), репчатый лук (1 штука), сливки жирностью 10 % (300 миллилитров), различные специи. Перед тем, как начать готовку семги, необходимо качественно подготовить противень для запекания блюда. Его поверхность требуется смазать подсолнечным маслом (подойдет и сливочное). Затем можно начинать готовить соус для рыбы.
Основу соуса составят сливки. В них можно поместить приправы для рыбных блюд, соль, перец и зелень для придания аромата и вкусовых качеств. Саму рыбу, точнее, ее филе, режут на кусочки. На противень их выкладывают осторожно и аккуратно. Еще до включения духовки рыбу следует залить подготовленным соусом.
В завершение такого кулинарного шедевра необходимо посыпать филе семги тертым сыром и репчатым луком, порезанным в виде полуколец. Прекрасно, если рыба во время выпекания будет накрыта фольгой.
Теперь можно ставить рыбное блюдо в духовку. Температура выпекания должна составить около ста восьмидесяти градусов. В отношении времени приготовления горячего блюда достаточно двадцати пяти минут.
Закуски для новогоднего застолья
Салат «Елочка». Компоненты для блюда: сыр (300 грамм), лосось консервированный (одна банка), крекеры, сок лимона, укроп, помидоры (1 штука). Приготовить такой салат на самом деле не составит труда и не отнимет много времени. Первым делом здесь требуется натереть сыр и измельчить лосося. Далее эти ингредиенты смешиваются вместе. Теперь сюда помещают сок лимона и специи. Массу вновь нужно перемешать, пока масса не станет однородной. Из готовой смеси нужно создать форму конуса, то есть основу для будущей елочки. Праздничный вид такому салату можно придать с помощью веточек петрушки и укропа. С помощью помидора можно сделать звезду для такой елочки и поместить ее в верхнюю часть блюда. Гранатовые зерна будут служить эффектными елочными шарами. Едят такой салат с крекерами.
Канапе с сыром. Компоненты для блюда: сыр моцарелла шарик (десять штук), черри помидоры (десять-двенадцать штук), зелень (петрушка). В качестве приготовления данного блюда сначала необходимо промыть и высушить помидоры и зелень. Затем сыр и томат необходимо порезать на две равных части каждую штуку. На шпажки сначала надевают половинку помидора. Сразу же добавляется сюда и один лист петрушки. Далее нанизывают на шпажку часть сыра, а после нее еще одну часть помидора. По такой схеме выполняется приготовление оставшихся канапе. Потом их можно красиво разложить на блюдце. На новогоднем столе такая закуска будет смотреться весьма эффектно.
Общие правила сервировки новогоднего стола
Скатерть на новогоднем столе не имеет основного значения, хотя перед новогодней ночью ее следует хорошо погладить. Также при ее установлении на стол важно проследить, чтобы края не свисали больше, чем на тридцать сантиметров. Начало сервировки подразумевает под собой раскладывание посуды. Столовые приборы кладут только потом.
На основном фоне скатерти цвет салфеток должен выделяться и бросаться в глаза. Фужеры ставят с правой стороны от тарелок.
Дополнительные декоративные элементы должны сочетаться с ключевой цветовой гаммой застолья.
См.также
Ссылки
- Новогодние рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
