Блюда из круп – это кулинарные блюда, которые производятся при применении разнообразных круп.
Крокеты из риса
Понадобятся по ½ чашки рисовой крупы и кипяченой горячей воды, ½ маленькой ложки соли, один стакан подогретого молока, 2 ½ больших ложки масла сливочного, 2 желтка куриных яиц, желе из айвы, один стакан сухарей панировочных, ½ чашки порезанной петрушки.
Рисовую крупу следует промыть прохладной водой несколько раз. Затем в кастрюле ставят ее на водяную баню, заливают кипятком и отваривают до полного впитывания всей влаги. Потом требуется влить молоко и продолжить варку до приобретения мягкости. Рис снимают с огня и соединяют с полутора большими ложками масла сливочного и взбитыми яичными желтками.
Массу требуется перемешать и переложить в неглубокую емкость. Теперь ставят ее в холодильник и остужают. Из риса следует сформировать небольшие шарики и обкатать их в желе, а потом обвалять в панировке. Обжаривать все элементы следует во фритюре. После процедуры каждый крокет требуется промокнуть полотенцем или салфеткой из бумаги и выложить на теплое блюдо. При подаче рисовые крокеты нужно украсить обжаренными веточками петрушки или рубленой зеленью.
Плов
Ингредиентами для этого блюда служат два килограмма баранины, один килограмм репчатого лука, один килограмм свежей моркови, сто пятьдесят грамм курдючного сала, сто пятьдесят грамм масла растительного, полтора килограмма рисовой крупы, одна маленькая ложка шафрана.
Приготовить сперва нужно зирвак. Из баранины нужно отделить ребрышки и мякоть, порезав мясо на кусочки среднего размера. Далее следует нарезать лук в виде полуколец, сало мелкими кубиками, а морковь в форме соломки. В казан помещают сало и вытапливают его, после чего извлекают шкварки. Потом сюда вливают масло, припускают морковь и лук, а также мясо. Емкость накрывается с помощью крышки и все ингредиенты требуется потушить при помешивании около часа. Соли потребуется очень много. Также сразу нужно добавить и шафран.
Рисовую крупу промывают исключительно в холодной воде до прозрачности. Но нельзя замачивать ее. Выкладывают рис поверх зирвака и накрывают сверху маленькой тарелкой дном вверх, не перемешивая сами ингредиенты. На тарелку необходимо аккуратно налить прохладную воду, чтобы она покрыла рис на два пальца выше. Потом казан следует накрыть крышкой и довести блюдо до кипения. Затем огонь убавляют и варят плов около сорока минут до полного выпаривания воды. Перед подачей необходимо смешать зирвак и рис. Вообще плов принято подавать с зеленым чаем.
Быстрая гречневая каша
Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты: триста пятьдесят грамм гречки, семьсот миллилитров кипятка и соль.
Необходимо взять крупное махровое полотенце и сложить его вдвое. В центр ставят специальный контейнер для СВЧ, а в него насыпают гречневую крупу и добавляют соль. Теперь можно залить гречку кипятком и закрыть крышкой. Свободными краями требуется укутать контейнер. Примерно через двадцать минут гречневая рассыпчатая каша будет готова. Можно при подаче добавить в блюдо сливочное масло.
Каша «Полезная»
Следует подготовить полстакана овсяных хлопьев, один стакан горячей воды, пару столовых ложек меда и одно большое яблоко.
Первым делом требуется вскипятить воду в кастрюле и всыпать в нее овсянку. Вновь блюдо доводят до кипения при регулярном помешивании каши во время варки. Готовить блюдо нужно всего пять минут. Далее каше дают остудиться и добавляют в нее мед. Очищенное яблоко необходимо порезать на маленькие кубики и потушить на сковороде с небольшим количеством воды до мягкости. В кашу их добавляют уже при подаче.
Ризотто
Необходимыми компонентами этого блюда являются определенные пропорции риса круглого, мяса, вина бульона, сыра, смеси перцев и масла (сливочного, оливкового).
На первом этапе готовки нужно сделать густой бульон. Далее в сотейник наливают масло оливковое и сливочное. В такой смеси потребуется немного обжарить рис. Потом сюда же присоединяется вино и при помешивании нужно дождаться его впитывания в крупу. Затем следует добавить отварное мясо и бульон. После полного приготовления риса можно добавлять в блюдо сыр. Ризотто должно настояться несколько минут. Уже потом его можно подавать к столу. Хорошо при подаче дополнять блюдо бокалом белого вина.
См.также
Ссылки
- Гречневая крупа - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
