Блюда с мидиями – еще один особый вид блюд из морепродуктов, очень изысканный, для истинных гурманов.
Мидии в сливках
Мидии обычно предлагаются к продаже в замороженном виде, очищенные. Такие мидии могут уже быть слегка подсолены. Это нужно учитывать при приготовлении блюд, чтобы их не пересолить.
Также мидии можно готовить в раковинах. В таком виде в отделах с морепродуктами также можно найти такой продукт.
Для данного рецепта понадобятся уже очищенные и замороженные мидии (300-400 граммов). Размораживать их не нужно. Также будет нужно оливковое масло (или растительное) – пару столовых ложек, немного рубленой петрушки, немного нарезанного зеленого лука, зубчик или два чеснока и 3 столовые ложки жирных кулинарных сливок.
Мидии готовятся, как и многие морепродукты быстро. Потому и блюдо относится к быстрым, «на скорую руку». Нужно разогреть на сковороде масло. Добавить в него мидии, лук и петрушку, рубленный мелко чеснок. Аккуратно помешивать блюдо в течение пары минут. Теперь добавить к нему сливки, слегка подсолить блюдо. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и томить мидии в сливках еще минут пять-семь. По истечении этого времени мидии в сливках будут готовы. Можно подавить их с соусом, например, к белому вину.
Данное блюдо можно разнообразить, если мидии в соусе переложить в кокотницу, посыпать тертым сыром, который хорошо плавится от жара и поставить на несколько минут в духовой шкаф, чтобы сыр разогрелся и слегка зазолотился. Это будет вариант жульена с мидиями.
Мидии в раковинах, запеченные под сыром
Очень важно помнить, что блюда с мидиями не подлежат хранению. Как только их приготовили – их нужно подавать к столу. С мидиями отлично сочетается в блюдах лимонный сок в блюдах, также белые вина. Для приготовления данного блюда понадобятся мидии в раковинах в количестве 6-8 штук.
Их нужно зачистить. Далее нарезать мелко 1 зубчик чеснока, нарезать зеленый лук (можно другие виды лука в перьях), натереть сыр типа пармезан.
На сковороде нагреваем сливочное масло, добавляем к нему зелень и чеснок, добавляем пол кубика сухого рыбного бульона или просто соль, добавляем пармезан, также пару ложек сухого белого вина. Нагреваем, пока сыр не расплавится. Быстро данной смесью смазываем мидии, посыпаем сверху панировочными сухариками и ставим запекаться в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Разогревать блюдо долго не нужно. Буквально пять минут.
Далее следует нарезать лимон кружочками, положить его на блюдо. Выложить на него же листы салата и уложить на них красиво створки приготовленного моллюска. Подать к столу!
Салат с мидиями и яблоком
Замороженные креветки быстро отварить в воде со специями или просто в подсоленной воде. Не больше трех минут. Либо можно взять готовые консервированные мидии.
Репчатый лук сладких сортов, салатный (1 штуку) следует нарезать перышками, одно зеленое яблоко нарезать соломкой. Нарвать руками листья зеленого салата, промытого предварительно. Выложить к подготовленным продуктам мидии, заправить салат смесью из оливкового масла, бальзамического уксуса, молотого черного или белого перца. Выложить салат в вазочку, украсить его зернышками граната.
Мидии, запеченные с рисом
Немного зелени петрушки следует промыть и нарубить ножом. Мидии подготовить к приготовлению. Если в раковинах – очистить от них (нагревая на сковороде, с добавлением масла). Если есть в консервах, то дополнительно готовить их не нужно. Также подойдут для блюда замороженные мидии.
Репчатый лук, пару свежих картофелин, 1-2 томата нужно очистить, промыть и нарезать ломтиками. Выложить в смазанную маслом форму (кокотницу) послойно лук, затем картофель, затем мидии, промытый в воде стакан риса, томаты. Все нужно слегка сверху присолить и полить белым сухими вином (половина стакана). Теперь сверху нужно противень посыпать тертым сыром твердых сортов, типа пармезана.
Форма ставится в разогретую духовку на 40 минут, пока сыр не расплавится и не станет сверху золотистым. Чтобы рис успел до этого момента приготовиться, заранее следует накрыть противень фольгой, а затем за 10 минут до готовности ее убрать, чтобы сыр стал золотистым сверху.
См.также
Ссылки
- Мидии - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
