Блюда с кальмарами – питательные, белковые, легкоусвояемые, низкокалорийные, если готовить их без жирных и высококалорийных продуктов, типа майонеза.
Тушеные в сметане кальмары
Для приготовления данного блюда понадобятся: кальмары (2 штуки), репчатая луковица, одна морковь, пара зубчиков чеснока, растительное масло (2-3 столовые ложки), сметана (50 мл), соль, перец.
Если кальмары в замороженном виде их следует перед приготовлением обдать кипятком в миске, затем пленочку с их поверхности удалить, очистить от внутренностей, промыть под струей воды. Далее кальмаров нужно нарезать тонкой соломкой или колечками.
Отдельно нарезается репчатый лук, на крупной терке нужно натереть очищенную морковь, также пропустить через чеснокодавку зубчики чеснока. Все овощи пассировать минут 10 на растительном масле в сковороде, на небольшом огне.
Далее следует добавить к овощам нарезанные кальмары, всю сметану, также приправы. Блюдо следует тушить под закрытой крышкой и на небольшом огне еще минут 10.
Нужно помнить о том, что кальмары готовятся очень быстро. Если они будут переварены или пережарены – они становятся на вкус «резиновыми», нежность мяса кальмара будет утеряна.
Фаршированные кальмары
Одно из самых распространенных блюд из кальмаров. Начинки могут быть разными для такого блюда. Но кальмары для начинки подготавливаются всегда одинаково.
Тушки замороженных кальмаров нужно обдать в миске кипятком, либо на одну минуту опустить в кипящую подсоленную воду. Далее с их тушек удаляется пленка, а внутренности из тушки кальмара легко устраняются. Можно тушки кальмара промыть под струей воды.
Подготовленную начинку для фаршированных кальмаров закладывают в их подготовленные тушки довольно туго. Затем можно зубочисткой закрепить тушку с одной стороны, добавить внутрь начинку, затем с другой стороны также закрепить зубочисткой, чтобы начинка не вываливалась из нее.
После того как кальмары будут начинены их можно доводить до полной готовноcти различными способами. Например, приготовить соус в сковороде из пассированного репчатого лука, моркови, сметаны, затем в этот соус выложить тушки кальмаров и тушить их в соусе минут 5-7. Но не больше!
Либо можно поставить фаршированные кальмары в соусе в противне в нагретый духовой шкаф и нагревать их еще минут 10 в нем.
Начинка может быть для фаршированных кальмаров различной. Вот некоторые ее варианты.
Вариант начинки для фаршированных кальмаров – 1. Любую овощную замороженную смесь из супермаркета слегка пассировать на сковороде или в мультиварке, добавить к ней отварной рис, сметаны или растительное масло, посолить при надобности, добавить нарезанную зелень. Начинка готова!
Вариант начинки для фаршированных кальмаров – 2. Отварить рис, добавить к нему пассированные на растительном масле нарезанные грибы (шампиньоны или белый гриб), добавить немного соли, черный молотый перец, любой белый соус – майонез, сметанный, готовый из магазина. Начинка готова!
Салат с кальмарами
Это довольно калорийный салат, так как в него добавлен в процессе приготовления майонез. Следует подготовить кальмара следующим образом для данного салата. Нужно опустить его тушки в подсоленный кипяток на 3 минуты. Затем вынуть кальмара из кипятка, убрать кожицу, очистить изнутри. Нарезать кольцами, полукольцами или соломкой. Затем добавить к кальмару пассированный в растительном масле репчатый лук, нарезанный полукольцами, также пассированную морковь, нарезанную тонкой соломкой.
Заправить овощи и кальмара майонезом, рубленой зеленью, 1 столовой ложкой сладкой консервированной кукурузы, посолить, поперчить по вкусу. Выложить на блюдо, на котором разложены листы свежего салата. Сверху украсить веточками зелени или другими украшениями, сделанными из овощей. Салат готов!
См.также
Ссылки
- Кальмар - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
