Блюда с чесноком – островатые на вкус, пикантные. Нужно помнить, что чеснок в блюдах не любит долгого термического приготовления. Его следует либо добавлять к блюдам в свежем виде, либо закладывать в процессе термической обработки за 3-5 минут до готовности, не дольше.
Фаршированные яйца с чесноком
Наиболее хорошо такое блюдо получается, если чеснок смешивать с майонезным соусом.
Для приготовления блюда следует отварить яйца вкрутую. Затем дать им остыть. Разрезать на половинки. Вынуть желтки из яиц. Желтки следует измельчить – протереть на сите, на терке или просто раздавить вилкой. К желткам следует добавить зубчики чеснока, давленные через чеснокодавку. Затем немного соли и майонез. Можно как вариант добавить мусс и сельди. Для этого филе селедки нужно взбить в блендере и смешать с желтками и чесноком.
Полученную массу следует разложить в белки яиц. Еще лучше выдавить ее в них через кондитерские мешочки, чтобы блюдо выглядело празднично. Сверху яйца украсить рубленой зеленью или ее веточками. Поставить ненадолго в холодильник и можно подавать к столу.
Чесночные булочки
Очень ароматные булочки подойдут как дополнение к любому блюду – борщу, супам, вторым блюдам, к чаю.
Следует заместить тесто из стакана теплого молока, половины пачки сухих дрожжей (лучше французских), половины чайной ложки соли, десертной ложки сахара, растительного масла (30 мл). Муки для такого теста нужно взять столько, чтобы замесилось эластичное не слишком крутое тесто. Тесто нужно хорошо вымесить.
Нужно накрыть это тесто салфеткой и дать ему постоять для подъема. Когда тесто хорошо поднимется, его нужно обмять, подсыпая муку понемногу. И дать снова ему подняться.
Когда тесто вновь увеличится в объеме, его нужно снова обмять и можно разделывать на булочки.
Тесто следует разделить на 2 части. Из каждой части сделать «поленце» или «колбаску» и нарезать ее на порции. Каждую такую порцию следует выкладывать в круглую форму, смазанную растительным маслом в виде «ромашки». Изделия нужно смазать взбитым яйцом. Далее следует поставить булочки выпекаться в разогретую духовку до подрумянивания булочек и их готовности.
Когда булочки достанем из духовки, им нужно дать остыть до теплого состояния и смазать их растительным маслом, в которое добавлен выжатый через чеснокодавку чеснок. Подать чесночные булочки немедленно к столу, пока они не потеряли свой аромат.
Салат с молодым чесноком
Для такого салата следует нарезать свежий редис (пластиками), также нарезать пластиками тонко свежий огурец. Добавить мелко нарезанный молодой чеснок. Можно добавить черемшу (нарезанную), либо зеленый нарезанный лук, либо руколлу. Заправить салат нужно смесью растительного масла с лимонным соком и солью. Подать сразу к столу.
Закуска из сыра фета с кунжутом и чесноком
Очень эффектная и нарядная закуска с сыром фета, кунжутными семенами, с добавлением в процессе приготовления чеснока.
Нужно размять вилкой 200 граммов сыра фета, добавить к нему три столовые ложки сметаны, 2 зубчика чеснока, которые нужно пропустить через чеснокодавку или мелкую терку. Также добавить немного растительного масла для связки продукта. Формировать из данной смеси шарики, смазывая руки маслом. При этом внутрь творожной массы нужно закладывать одну оливку без косточки. Пока отложить готовые шарики в сторону.
Отдельно следует приготовить кунжутное семя. Хорошо, если оно будет разноцветным. Тогда шарики-закуска будут очень нарядными. Белое кунжутное семя следует слегка обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Теперь если есть черный кунжут, нужно смешать его с поджаренным белым.
Далее шарики следует обвалять в кунжутном семени, выложить на листья зеленого салата. Поставить в холодильник. Подавать как нарядную праздничную закуску.
См.также
Ссылки
- Чеснок - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
