Блюда с редькой – пикантные, с некоторой остротой. Напоминают по вкусу блюда с редисом. Собственно, редькой можно заменить редис в ингредиентах блюд, когда его нет у хозяйки в наличии. Для приготовления блюд наиболее часто применяется редька с зеленой кожурой, как более нежная по вкусу и сочная.
Редька в растительном масле
Наиболее вкусной зеленая редька становится, если ее очистить от кожуры и хвостика, нарезать пластиками или соломкой, посолить и залить ароматным нерафинированным подсолнечным маслом. Такую редьку нужно сразу же подать к столу, иначе если ее долго хранить в холодильнике, она выделяет сок и быстро теряет сочность в блюде. Подавать редьку в растительном масле следует как салат для мясных, рыбных блюд. К такому салату отлично подойдут тосты из ржаного хлеба.
Салат из редьки «По-французски»
Следует одну редьку с зеленой кожурой очистить от нее. Затем нарезать тонкой соломкой. Также нарезается тонкой соломкой свежая свекла, очищенная от кожуры, свежая морковь. К салату добавляется зеленый горошек или сладкая кукуруза. Также добавляются картофельные чипсы в виде соломки. Все заправляется майонезом, выкладывается в вазочку и посыпается сверху зернышками граната или молотыми грецкими орехами по вкусу. Салат сразу же нужно подавать к столу. Хранить его не следует, так как он потеряет внешний вид и сочность.
Салат с редькой «Летний»
Легкий, хорошо усваиваемый салат, который может служить к основному обеденному блюду как гарнир. Следует очистить от кожуры зеленую редьку, нарезать ее соломкой или пластиками, добавить свежий огурец, нарезанный также, как редька. Также добавить болгарский сладкий перец, нарезанный соломкой. Все заправляется растительным маслом (любым), солью, ложкой рубленой зелени по вкусу.
Карвинг из редьки
Из редьки, как из зеленой, так и черной можно делать карвинг – украшения для блюд. Необычайно красиво из нее получаются цветы – хризантемы, розы, ромашки, камелии. Такими «цветками» из редьки можно украсить любое блюдо – салаты, вторые блюда, блюда с нарезкой сыра или мясных продуктов.
Окрошка с редькой «Зимняя»
Из зеленой сочной редьки получается отличная окрошка – холодный суп. Особенно приятно, что можно сделать такой летний зимой, когда редиса нет в наличии, а редьки зеленой продается много. Но можно приготовить подобную окрошку в любое другое время года. Она будет такой же ароматной, вкусной, сочной, как и окрошка на редисе.
Следует отварить для окрошки яйца (3-4 штуки), картофель (2-3 штуки). Остудить их и нарезать кубиками. Затем добавить к ним нарезанную кубиками или тертую на крупной терке редьку (зеленую, очищенную от кожуры), затем нарезанный или тертый на крупной терке свежий огурец.
Можно для сытности окрошки добавить в нее мясной ингредиент. Это могут быть: нарезанное отварное куриное мясо, нарезанная кубиками колбаса или ветчина, нарезанное мясо говядины (запеченное, отварное), нарезанный кубиками или соломкой отварной язык. Также можно в данную окрошку вместо мяса добавить кусочки отварной рыбы без костей, например, минтая.
В блюдо добавить нарезанную зелень – зеленый лук, укроп, петрушку и другую. Добавить соль по вкусу и молотый черный перец.
Заправляется окрошка с редькой также, как и с редисом. Можно заправить ее простоквашей со сметаной. Можно кефиром, разведенным немного водой, с добавлением в него лимонного сока или небольшого количества столового уксуса. Можно заправить окрошку обычным квасом (на сухарях подслащенным, на дрожжах, кислым) и ложкой сметаны. Заправка к такой окрошке подойдет любая.
См.также
Ссылки
- Редька - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
