Рецепты с начинками могут быть как сладкие, подающиеся на десерт, так и с несладкими начинками. Обычно это изделия из теста – пельменного, дрожжевого, пресного, слоеного и так далее.
Блины с творожной начинкой
Следует выпечь блины по любому из рецептов для них. Начинка из творога будет сладкой, потому блины могут быть либо пресными по вкусу, либо подслащенными.
Тонкие блины получаются из теста на пищевой соде и молоке. Для этого следует взбить венчиком или другим удобным способом теплое молоко (1 литр), половину чайной ложки соды, 3-4 столовые ложки растительного масла, две столовые ложки сахарной пудры или песка, щепоть соли, пару яиц. Следует взбивать эту смесь и добавлять понемногу муки к ней столько, чтобы образовалось полужидкое тесто, которое легко бы разлилось в тонкий блинчик на сковороде. Далее следует пожарить блины, наливая на раскаленную сковороду с антипригарной поверхностью, тесто и распределяя его по ней, прокручивая сковороду в руке. Далее следует подождать, пока на сильном огне под сковородой блинчик не зарумянится с одной стороны. Перевернуть его лопаточкой, аккуратно поддев снизу. Обжарить со второй стороны, переложить на плоское блюдо. Налить на сковороду другой блин, и пока он жарится, первый блин смазать растопленным сливочным маслом.
В первый блин можно сразу, как он пожарится, положить начинку и завернуть блин либо конвертиком, либо рулоном, выложив на блюдо. Готовые блины следует украсить свежими ягодками или полить топингом из расплавленного шоколада, другого соуса, например, сиропом от варенья.
Начинка из творога для блинчиков. Творог следует (если он крупнозернистый) протереть на сите или через терку. Можно просто размять его ложкой. Добавить к нему растительное масло (2 столовые ложки), немного сахарной пудры (столовую ложку без верха), щепотку соли. Можно добавить взбитое сырое яйцо и ванилин на кончике ножа. Начинка готова! Можно также добавить к такому творогу нарезанные сухофрукты, которые предварительно на полчаса были залиты горячей водой для набухания – курага, чернослив, инжир. Либо это может быть изюм.
Кулебяка по-татарски с начинкой из картофельно-мясного фарша
Очень вкусное особое блюдо. Тесто для него подойдет заварное. Чтобы его приготовить, следует закипятить воду (1-1,5 стакана). Насыпать в миску пшеничную муку (можно к ней добавить часть кукурузной или ржаной муки) – 2 стакана. Насыпать две щепоти соли. Вливать кипяток в муку и быстро мешать при этом ложкой. Замесить быстро тесто, добавляя муку, чтобы оно получилось крутым.
Далее следует раскатывать тесто для кулебяки как на манты. Отделять кусок от него, делать из него жгут, нарезать этот жгут на части. Раскатывать тонко (можно подсыпая муку) каждый сочень для того, чтобы закладывать в него начинку.
Начинку следует приготовить из нарезанного кубиками (мелкими) картофеля, мясного фарша (любого), либо мелко нарезанного кубиками мяса, мелко нарезанного репчатого лука. Можно добавить мелко нарезанную свежую морковь. Начинку следует поперчить, посолить. Закладывать в каждый сочень начинку и залеплять кулебяку, как манты. Либо удобным способом. Выкладывать кулебяку на противень, застеленный пергаментом или смазанный растительным маслом. Смазать ее сверху растительным маслом или взбитым вилкой яйцом. Поставить ее запекаться в разогретую духовку, пока тесто не зарумянится.
Настоящая кулебяка и правильно сделанная будет с сочной начинкой, тонким, чуть хрустящим вкусным тающим во рту тестом. Кулебяку подают к чаю, кофе, как выпечку или второе полноценное блюдо.
См.также
Ссылки
- Изделия из муки - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
