Рецепты с огурцами – легкие, пахнущие летом, нежные, удобоваримые, так как такой продукт, как огурцы редко плохо усваивается или не подходит человеческому организму.
Салат со свежей зеленью и огурцами
Огурцы желательно применять в блюдах свежими, не солеными, не маринованными. В таком виде они не теряют свой витаминно-минеральный состав. В огурцах, которые хозяйками засаливались, мариновались практически не остается витаминов и минералов. Потому далее все рецепты блюд с огурцами будут предложены исключительно со свежим овощем.
Свежие огурцы нужно промыть, нарезать кружочками (тонкими и острым ножом). К огурцам добавить мелко нарезанную зелень – зеленый лук, укроп, петрушку и по желанию сельдерей. Заправить салат солью, молотым черным перцем и на выбор – сметаной, йогуртом натуральным или растительным маслом. Сразу подать к столу.
Окрошка «Летняя» со свежими огурцами и редисом
Следует отварить 2-3 клубня картофеля, также отварить 2-3 куриных яйца вкрутую. Все нарезать мелкими кубиками. Добавить мелко нарезанные редис и свежий огурец. Нарезать зелень – зеленый лук пером или другой его вид (шнитт, порей), петрушку, укроп. Можно добавить к окрошке нарезанную кубиками колбасу или другой мясной продукт, например, отварной язык (свинина, говядина), отварное мясо и другие.
Продукты перемешать аккуратно. Залить соусом из кваса и соли с молотым черным перцем. Также по желанию можно делать соус из кефира + лимонного сока + воды, либо из минеральной воды + сметана и соль. Окрошку нужно размешать, хорошо охладить и подавать к столу холодной.
«Лодочки» из свежих огурцов и шпрот (закуска)
Следует взять несколько среднего размера свежих огурцов. Промыть, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать вдоль на две половины. Выскоблить из каждой половинки сердцевину, ее можно выбросить. Должны быть заготовки из огурцов в виде «лодочек».
Теперь следует приготовить начинку. Шпроты нарезать мелко, добавить к ним мелко рубленую зелень, немного майонеза. Начинить этим составом «лодочки» из огурцов. Разложить готовую закуску на листья салата. Украсить каждую «лодочку» свежими веточками петрушки, или укропа, или перышками зеленого лука. Подать к столу охлажденными.
Салат «Огуречно-помидорный»
Самый простой салат из овощей, и он же самый распространенный из всех овощных салатов. Следует нарезать произвольно, например полукружками свежий огурец, также добавить нарезанный ломтиками томат (на 1 огурец, 2 томата), нарезать по желанию репчатую луковицу, соломкой болгарский сладкий перец. Все посолить, поперчить. Добавить рубленую зелень, набор которой также следует сделать по своему желанию. Заправить такой салат лучше всего любым растительным маслом (оливковым, подсолнечным, кукурузным, льняным и другими). Можно добавить к салату для любителей кислинки лимонный сок или десертную ложку яблочного уксуса.
Салат с огурцами на майонезе
Для этого салата все продукты нарезаются соломкой. От этого зависит вкус блюда. Следует нарезать таким образом свежий огурец, ветчину или отварной язык, добавить консервированную кукурузу, любые мелкие сухарики (типа кириешек), нарезать отварные грибы, но можно их пассировать мелко нарезанными на растительном масле. Все продукты перемешать, добавить майонез. Посолить и поперчить по вкусу. И сразу подать к столу.
Если к столу подавать салат быстро не планируется, следует пока не добавлять в него сухари. А насыпать их сверху салата перед подачей.
См.также
Ссылки
- Огурцы - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
