Рецепты с тестом на соде простые, доступные. Выпечка из такого теста получается мягкой, нежной, сочной. Тесто готовится быстро. Его не нужно долго выдерживать для подъема. Сразу после замеса можно приступать к приготовлению кулинарных изделий.
Тесто на соде и на кефире
Самый частый и распространенный вариант приготовления теста на пищевой соде. Вместе кефира можно использовать сыворотку, простоквашу, натуральный йогурт, сметану. Понадобится половина литра кефира, половина чайной ложки пищевой соды (можно не гасить или гасить столовым уксусом – на свое усмотрение), столовая ложка сахара, две щепотки крупной соли, 1-2 яйца. Муки столько, чтобы замесилось эластичное тесто. Можно добавить также растопленный маргарин, сливочное масло или растительное (30-50 мл). Но можно обойтись и без них. Тесто сразу после замеса можно применять для выпечки жареных изделий в виде лепешек (пышек) или пирожков, для приготовления пирожков или больших пирогов в духовом шкафу.
Пирожки с картошкой в тесте на соде
Приготовить тесто на соде по рецепту выше. Отварить до полной готовности в подсоленной воде картофель. Размять его толкушкой, чтобы вообще в нем не было комочков. Добавить к картофелю мелко нарезанный репчатый лук и заранее пассированный на растительном масле. Хорошо все перемешать, попробовать на вкус. Если не хватает соли – добавить и ее. Также следует добавить растопленное сливочное масло, чтобы начинка не была рассыпчатой.
От куска теста нужно отделять куски, раскатывать их в колбаски, нарезать кусочками. Раскатывать кусочки, класть внутрь начинку из картофеля, защипывать края и жарить на растительном масле с обtих сторон. Выкладывать пирожки на салфетку (бумажную), чтобы с них стекал лишний жир.
Такие же пирожки можно готовить в духовке. Для этого выложить их на смазанный маслом противень швами вниз. Смазать сверху яйцом, выпекать до золотистого цвета.
Сладкие пирожки с разными начинками в тесте на соде
Приготовить тесто по рецепту, предложенному выше. Раскатывать из него небольшие сочни, в которые закладывать начинки сладкие на выбор (рецепты далее). Выпекать пирожки либо в духовом шкафу, либо на растительном масле в сковороде.
Начинка для сладких пирожков из ревеня. Следует промыть листья ревеня, нарезать ревень мелко, добавить к нему сахар. Выкладывать по десертной ложке начинки в каждый пирожок.
Начинка из яблок и орехов. Следует мелко нарезать яблоки, очистив их от семян. Добавить рубленные грецкие орехи (можно другие, например, миндаль), добавить сахар по вкусу (желательно коричневый).
Начинка из вишни. Спелую вишню следует промыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить из нее косточки. Добавить по вкусу сахар.
Начинка из сухофруктов. Курагу следует промыть, нарезать дольками. Промыть изюм. Промыть чернослив, нарезать также дольками. Залить подготовленные сухофрукты горячей водой на 20 минут. Слить воду, добавить немного сахара к ним. Можно добавить рубленые орехи. Использовать как начинку для пирожков, запеченных в духовке или на сковороде.
Большой пирог из теста на соде с яблоками
Следует раскатать кусок теста, выложить его на смазанный противень. Или в форму для выпечки. Выложить в центр раскатанного теста нарезанные яблоки, рубленые грецкие орехи, промытый изюм, посыпать сверху начинку сахаром. Накрыть пирог вторым раскатанным из теста сочнем, защепить края. Смазать пирог маслом или взбитым яйцом. Поставить запекаться в духовку до золотистой корочки у пирога. Подавать порциями к чаю или кофе.
См.также
Ссылки
- Мука - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
