Чернослив

Одним из основных достоинств чернослива является его способность поддерживать нормальную работу кишечника, защищая его от запоров. В этом мякоти чернослива и соку из чернослива помогают мягкие слабительные средства, содержащиеся в них. Успешная работа кишечника в свою очередь предотвращает развитие рака в данном органе пищеварительной системы.

Высокое содержание антиоксиданта в черносливе тоже способствует предотвращению раковых опухолей, а также защищает сердечно-сосудистую систему человека от разных современных напастей.

В английском языке есть два слова: чернослив = «prune» и слива = «plum». Поскольку слово «черносливы» (prunes) воспринимается американцами в качестве средства от запора и является предметом многих шуток, производители чернослива с одобрения правительства стали называть свою продукцию «dried plums» (сухие сливы).

Цимес - еврейское блюдо

Тажин — африканская кухня

Чернослив используется в кухнях самых разных стран и народов. Причём, это могут быть как сладкие десерты, так и всевозможные горячие мясные, овощные, крупяные и прочие блюда, а также различные напитки.

* Еврейская кухня

В еврейской кухне чернослив часто является одним из составляющих блюда с названием «цимес». Такое блюдо, основным компонентом в котором предстаёт нарезанная кубиками морковь, является одним из традиционных блюд еврейского новогоднего праздника с меняющейся датой по годам. Так, в 2016 году до еврейского нового года осталось меньше месяца (дата написания статьи 15.09.2016), ведь новый год придёт в Израиль на заходе солнца 02 октября. В 2017 году новый год пожалует к ним на закате солнца 20 сентября. Правда, к черносливу такой изменчивый Новый год никакого отношения не имеет.

* Кухня народов Северной Африки и Ближнего Востока

У народов Северной Африки и Ближнего Востока есть блюдо, называемое «тажин». Это нечто похожее на наше рагу из мяса и овощей. В разных странах блюдо может отличаться по ингредиентам, но среди них часто бывает чернослив. «Тажин» готовится в специальном глиняном кувшине с куполообразной крышкой, не позволяющей драгоценным каплям влаги испаряться во время процедуры томления на углях.

* Кухня европейских народов

Например, в Норвегии, традиционным десертом является «фруктовый суп», в состав которого входит чернослив.

В ряде северных стран в рождественский ужин подают на стол рисовый пудинг с киселём из чернослива.

Из чернослива варят компот и делают сок. Используют чернослив в качестве начинки для пирожков и тортов. Готовят из него всевозможные сладости — чернослив в сахаре, чернослив в шоколаде, мороженое с черносливом.

* Бухарский плов с черносливом

Плов не обязательно готовят с мясом. Например, в рецепте Бухарского плова мяса нет. Правда, в него добавляют нут (турецкий горох), богатый белками, и, видимо, восполняющий отсутствие животного белка. А вот чернослив и курага являются обязательными ингредиентами такого плова.

Подобно тому, как любое правило не бывает без исключений, так и любой предмет, имея достоинства, всегда имеет и недостаток.

Дотошные учёные обнаружили в черносливе поразительное количество токсичного и канцерогенного вещества с названием «акриламид», способного поражать почки, печень и нервную систему человека. Занявшись более пристальным рассмотрением такого открытия, учёные сделали вывод, что уровень вредного вещества всё-таки безопасен с точки зрения нейропатии, но вот канцерогенные способности, провоцирующие возникновение раковых клеток, настораживают.

Такие вот разнополярные мнения о способностях чернослива. Одни утверждают, что чернослив защищает от рака, другие призывают к осторожности. Как бы там ни было, не так много российский человек съедает в своей жизни чернослив, чтобы опасаться его вредных способностей.

• Сухофрукты
• Слива
• Новогодние блюда
• Продукты против рака

• Асиенда.ру, социальная сеть для садоводов, огородников и цветоводов
• Рецепты блюд с сухофруктами, кулинарный портал Povarenok.ru