Блюда с семгой – богатые микроэлементами, праздничные, деликатесные. В семге много не только полезных витаминов и минералов, но и жирных кислот семейства Омега-3, знаменитых своими антиоксидантными свойствами.
Семга малосольная
Малосольную семгу можно не покупать в магазине, а приготовить самостоятельно. Это очень простое блюдо в исполнении и невероятно вкусное. Кроме того малосольную семгу можно применять, как ингредиент в различных блюдах – салатах, к примеру, закусках.
Понадобятся стейки семги. Их следует тщательно натереть с обеих сторон смесью сахара и соли (40/60 - соотношение), уложить в пластиковые контейнер куски друг на друга, закрыть его крышкой, поставить в холодильник. Через часов 6-8 куски рыбы внутри контейнера следует перевернуть и снова поставить контейнер в холодильник.
Малосольная семга будет готова к употреблению уже через сутки нахождения в холодильнике. В другой раз можно вкус ее разнообразить добавлением в контейнер лаврового листа, черного перца горошком или других специй.
Семга в фольге
Свежие куски семги (стейки) следует разложить на кусках фольги для запекания продуктов. Далее на куски семги следует налить лимонный сок, немного посолить, поперчить рыбу. Также положить сверху кусочек сливочного масла. Но можно без него, так как семга сама по себе - жирная рыба. Фольгу с семгой следует плотно завернуть и выложить на противень. Затем выпекать в духовом шкафу в течение получаса. Если хочется на рыбе румяной корочки – следует за 10 минут до готовности открыть верх фольги или надорвать ее, чтобы рыба запеклась сверху. Если в духовке есть режим «гриль», то включить его в такой момент и рыба быстро зарумянится.
Также семгу в фольге можно приготовить в чаше мультиварки. Для этого подготовленную выше указанным способом рыбу следует сложить в чашу мультиварки. Далее – режим «тушения» блюд, по истечении которого вкусная запеченная в фольге рыба будет готова.
К готовой рыбе следует подавать овощные салаты, можно картофельное пюре. Украсить ее можно ломтиками лимона, свежей зеленью, нарезанным свежим огурцом.
Оладьи «Особые» с семгой
Это не очень обычные сладкие оладьи. Они с более пресным вкусом, но очень вкусные, тающие во рту. Великолепно сочетаются с малосольной семгой, тонко наструганной и поданной вместе с такими оладьями.
Чтобы их приготовить, нужно сделать тесто из пшеничной и кукурузной муки (каждой по 3 столовые ложки). Также можно добавить в такое тесто ржаную муку (2-3 ложки). К муке понадобятся пара яиц, стакан кефира или нежирного йогурта. Также нужно добавить половину столовой ложки семян кунжута (если есть), мелко нарезанный зеленый лук, щепотку соли, 10 граммов пищевой соды или разрыхлителя, половину чайной ложки коричневого сахара. Заместить полужидкое тесто и жарить небольшими порциями теста оладьи, выкладывая их в разогретое оливковое масло на сковороде.
К оладьям следует подать тонко наструганную семгу (ее можно уложить сверху на оладышки), также посыпать чуть-чуть оладьи с семгой свежей рубленой мелко зеленью (укропом, зеленым луком). Это полноценное второе или закусочное блюдо.
Закуска «Семга-мусс»
Очень красивое, праздничное блюдо. Для его приготовления нужно в блендере взбить филе семги без костей, также сыр маскарпоне (и то и то по 150 граммов), чайную ложку прованских трав, 2-3 столовые ложки лимонного сока или сока лайма. Взбить эти ингредиенты в блендере до состояния мусса. Добавить к нему мелко нарезанный зеленый лук, перемешать вилкой. Через кондитерский мешочек или другим способом выжать фигурно мусса на ржаные тосты или кусочки ржаного хлеба. Украсить веточками зеленого лука, также нарезанными маслинами или по своему желанию.
См.также
Ссылки
- Рыба - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
