Выпечка с ягодами

Выпечка с ягодами – отличное лакомство, способное вмиг преобразить праздничный стол. Но это не единственное ее преимущество! В отличие от сладостей и кондитерских изделий, представленных в магазинах в огромном ассортименте, они не содержат консервантов, красителей и прочих химических веществ, продлевающих срок годности продуктов и негативно отражающихся на здоровье. Собственно, и вкус у домашней выпечки с ягодами иной, он удивит даже самого привередливого сладкоежку. Подойдет она и для питания детей.

Рецепты ягодной выпечки многочисленны, и каждый заслуживает внимания и похвалы. Чего только стоит пирог из вишни или смородины, привлекающий внимание сочащимися через края красными ягодами и безумным ароматом. Или торт с масляным кремом, пропитанный меж слоев клубничным джемом и украшенный цельной черникой. Само описание уже будоражит желудок! И главное, что ягоды являются взаимозаменяемыми и дополняемыми продуктами, их количество и наименование можно варьировать на свое усмотрение.

И если рецепт предполагает крыжовник, вовсе необязательно мчаться в магазин, выискивая в морозильных камерах замороженные варианты, можно обойтись смородиной или земляникой, заготовленной в летний период впрок, или же обратиться за помощью к варенью, повидлу и джему. В любом случае выпечка порадует домочадцев, подарит ощущение тепла и уюта даже холодным зимним вечером и, наконец, насытит организм полезными витаминами и минералами, а значит, предотвратит кучу проблем со здоровьем.

Вишневый кекс – отличное дополнение семейного обеда или посиделок с друзьями. Он порадует не только вкусом и запахом, но и внешним видом. Еще бы! Золотистая корочка, сквозь которую проглядывают ягоды винной окраски, так и манят откусить порцию и на несколько секунд оказаться в летнем саду. Вишню для приготовления кекса рекомендуется использовать свежую, но и замороженная не испортит вкус готовой выпечки. Также можно взять ягоды из варенья, тогда и сахара потребуется гораздо меньше.

Ингредиенты:

• Куриные яйца – 3 шт;
• Молоко – 250 мл;
• Сливочное масло или маргарин – 150 г;
• Сахар-песок – 200 г;
• Мука пшеничная в/с – 400 г;
• Вишня – 1,5 ст;
• Разрыхлитель теста – 1 ст.л;
• Ванилин на кончике ноже (необязательно).

Приготовление:

Приготовление вишневого кекса не займет много времени – буквально 1 час, учитывая подготовку. Первым делом, приступают к подготовке ягод. Их промывают и удаляют косточки. Если же берется заморозка, ягоды размораживают, промывают и сливают лишнюю жидкость, отбросив ягоды на сито. Теперь пришло время теста. Масло сливочное (мягкое) всыпают сахар и хорошенько перетирают, вливают чуть теплое молоко и добавляют уже чуть взбитые венчиком яйца. Массу перемешивают, вводят ванилин, разрыхлитель и муку, просеянную через сито. Последнюю операцию многие женщины упускают, и совершенно напрасно.

Тесто с просеянной мукой получится более воздушным и нежным, ведь оно обогатится кислородом. В готовое тесто добавляют вишни. Интенсивное перемешивание не требуется, иначе ягоды помнутся и превратятся в кашу. Тесто с вишней осторожно выкладывают в смазанную маслом форму, и отправляют в разогретую духовку. Температура выпечки должна быть 180С. Время выпечки – примерно 45-50 минут. Кстати, такой же кекс можно приготовить в мультиварке и хлебопечке. Для украшения кекса можно воспользоваться сахарной пудрой или же шоколадной глазурью. Подавать сей изыск можно как с чаем, так и с кофе.

Пирог с клюквой и грушами придется по нраву детям и взрослым. Его можно приготовить как из свежих ягод и фруктов, так и из консервированных и замороженных. Но как бы там оно ни было, пирог получится отменным. И, кстати, вместо клюквы можно взять красную или черную смородину, а груши заменить яблоками.

Ингредиенты:

• Сливочное масло или маргарин – 250 г;
• Мука пшеничная в/с – 350 г;
• Клюква – 100-150 г;
• Груши – 900 г;
• Сахар-песок – 100-120 г;
• Корица – на кончике ножа.

Приготовление:

Процесс приготовления подарит много положительных эмоций, ведь ничего сложного в нем нет. Можно привлечь маленьких домочадцев. Перво-наперво, готовиться тесто. Мягкое масло растирают с сахаром-песком (50 г), затем добавляют муку, воду (лучше молоко) и вымешивают тесто. Оно должно получиться не слишком крутым, но и не липким, в общем, пригодным к раскатке скалкой. Тесто следует разделить на 2 части – одна из них размером побольше. Прежде чем раскатать тесто, рекомендуется на полчаса положить его в холодильник, завернув в пищевую пленку. А в это время заняться подготовкой клюквы и груш.

Клюкву необходимо тщательно промыть на сите. Груши промыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками или брусочками (как душа пожелает). Ягоды и фрукты перемешивают, добавляют сахар и чуточку корицы для усиления вкусовых характеристик. Теперь приступают к раскатке. Один круг укладывают в смазанную форму, поверх выкладывают начинку и немного сливочного масла, а затем второй круг, закрепив края пальцами. Выпекают сей пирог в духовке в течение 40-50 минут при температуре 180С. Точное время зависит от используемой плиты, главное, чтобы тесто обзавелось золотистым оттенком.

• Традиционная русская выпечка
• Выпечка
• Новогодняя выпечка

• Сладкая выпечка с ягодами и фруктами, женский журнал myJane.ru
• Пирог с ягодами, кулинарный портал Povarenok.ru