Кухонная посуда

• Кастрюли
• Сковороды
• Сотейники
• Казаны и т.д.

Материал изготовления

• Алюминий
• Медь
• Нержавеющая сталь
• Эмалированный металл
• Чугун и т.д.

Не секрет, что качество приготовляемой пищи во многом зависит от того, в какой посуде мы ее готовим. Поэтому от старых, не пригодных к применению кастрюль, сковород следует избавляться. Если дно кухонной посуды невозможно отмыть от пригоревшей пищи, то в ней готовить нельзя.

Особое внимание нужно уделять качеству материала, из которого изготовлена кухонная посуда. Посуда должна легко отмываться, даже от пригоревшей пищи. Впрочем, в сделанной по всем правилам посуде и при правильной ее эксплуатации пища не должна пригорать. Это требование поможет нам увеличить срок службы кухонной посуды. Не последнюю роль в этом аспекте играет форма посуды. Она не должна иметь мест, откуда будет невозможно вымыть грязь. К требованиям также можно отнести функциональность посуды, то есть ее использование для приготовления разных блюд. Есть кухонная посуда со съемными ручками - в ней можно приготовить кашу на варочной панели и запеканку в духовке. Это многофункциональная кухонная посуда. И, конечно, следует уделять внимание дизайну посуды. Красивая посуда поднимает настроение нам и нашим близким.

Кухонная посуда

Когда на прилавке магазина стоит всего одна кастрюля, это плохо, но при разнообразии ассортимента тоже не легче. Легко можно растеряться при выборе, ведь вся новая посуда такая красивая. Однако выбор надо делать, и лучше всего с точки зрения практичности и безопасности. Это зависит от того, из чего произведена кухонная посуда и технологии ее производства. Впрочем, если ее правильно использовать в быту, то особо беспокоиться не надо. Но для этого следует кое-что знать.

Алюминиевая посуда

Покупая алюминиевую посуду, прежде всего надо знать, что при взаимодействии с кислотами алюминий окисляется, а это не очень хорошо может повлиять на наш организм. Конечно, никто из нас не будет в ней кипятить соляную кислоту, но мы используем такие продукты питания, как щавель, томаты, фруктовые соки и т.д. Кислоты, содержащие в этих продуктах, хотя и слабо реагируют с алюминием, но все-таки не инертны. Следовательно, не рекомендуется варить в алюминиевой посуде борщи, пудинги на основе фруктовых соков т.д. Но зато алюминиевая посуда быстро нагревается. Впрочем, если посуда в хорошем состоянии, то у нее есть прочная пленка, защищающая от коррозии при воздействии кислоты, содержащейся в продукте.

Посуда из нержавеющей стали

Выбирая посуду из нержавеющей стали следует, прежде всего, обратить внимание на ее стенки и дно и отдать предпочтение той, у которой толстые стенки (по ГОСТу они должны быть не менее 0,5 мм) и «сэндвич» дно. Сталь имеет низкую теплопроводность, но благодаря тому, что в дне есть прослойка из алюминия оно равномерно и хорошо прогревается. Большой плюс такой посуды в том, что дно у нее обладает теплонакопительным эффектом, поэтому можно заранее уменьшить мощность конфорки, а потом и отключить ее, пища будет продолжать готовиться, "томиться" будто в русской печи. Тем, у кого аллергия на никель, пользоваться такой посудой не рекомендуется.

Пластиковая посуда

Кухонная посуда

Если вы выбираете пластиковую посуду для того, чтобы готовить в ней в микроволновой печи, следует обратить внимание на информацию от производителя о термоустойчивости. Не любую пластиковую посуду можно использовать для разогрева в микроволновке.

Стеклянная посуда

При выборе стеклянной посуды следует обратить внимание на маркировку от производителя, где есть указание, то, что она термостойкая и ударопрочная. Самый большой ее минус – она бьется, не выдерживает больших температур и ее сложно отмывать.

Медная посуда

Кроме того, что медная посуда очень дорого стоит, других недостатков у нее нет. Пища в ней не пригорает за счет того, что она равномерно разогревается. Еще один плюс ее в том, что такая посуда медленно остывает.

Керамическая посуда

При выборе керамической посуды обращайте внимание на маркировку производителя. Некоторые краски, покрывающие посуду, могут быть токсичны. В керамических горшочках можно готовить еду в духовке. Но минус такой посуды в том, что при резкой смене температуры она лопается. Поэтому перед тем как поставить горшочек в горячую духовку его надо прогреть. Еще один минус заключается в том, что такая посуда тяжелая и бьется.

Эмалированная посуда

При выборе эмалированной посуды надо знать, что в ней можно готовить все, кроме молочных каш. Молоко в ней пригорает. Для варки варенья она тоже не подходит, пригорает. Эти знания помогут продлить срок эксплуатации посуды. Еще надо знать, что эмаль хрупкая, она часто откалывается при падении посуды.

Чугунная посуда

Чугунная посуда прочная, равномерно прогревается, еда в ней не пригорает. Чтобы такая посуда служила дольше, перед тем как пользоваться, надо положить в нее немного жира и прокалить. И после того, как посуду вымыли от остатков пищи, ее следует протереть салфеткой, пропитанной постным маслом, затем оставить в таком виде до следующего применения.

Посуда с антипригарным покрытием

Посуду с антипригарным покрытием следует выбирать высшего качества. Она дорогая, но зато не навредит нашему здоровью. Низкокачественная подделка выделяет канцерогенные вещества. Посуда с антипригарным покрытием хороша тем, что в ней можно готовить еду с небольшим количеством жира.

Выбирая кухонную посуду, надо обращать внимание на дно, оно должно быть вогнутое. При нагревании металл расширяется, и дно плотно ложится на конфорку. Если дно будет ровным, то при нагревании оно выгнется, и посуда будет неустойчивой. Следует также обращать внимание на ручки посуды. Самые лучшие ручки из нержавеющей стали с проходящей внутри воздушной трубкой. Такие ручки не нагреваются и дольше прослужат. Очень практичны съемные ручки. Крышка должна плотно прилегать к емкости. Чем плотнее она прилегает, тем ароматнее будет приготовляемая еда.

С появлением в нашей жизни всевозможных плит, печек для приготовления пищи перед нами встала еще одна задача - правильно выбрать кухонную посуду. Прежде всего, надо выяснить, для какого вида плит предназначена посуда. Для газовых и электрических плит подойдет почти любая кухонная посуда, только не из пластика, стекла и керамики. Эту посуды мы применим для микроволновых печей - и то не любую, а только, у которой нет металлического напыления. Для стеклокерамических плит подойдет чугунная посуда, посуда из нержавеющей стали или литого алюминия, с дном не менее 3 мм толщиной. Для индукционных плит на посуде есть ярлык, на котором указано, что она подходит для таких плит. Посуда из нержавеющей стали и алюминия при использовании ее в духовке потеряет внешний вид, зато жаропрочное стекло, чугун и керамика – то, что надо.

• Как выбрать посуду, кулинарный портал Povarenok.ru