Напиток

К разряду алкогольных напитков относятся жидкости, употребляемые в качестве питья, а также содержащие более полутора процентов спирта этилового. Производят такие продукты из сырья спиртового типа, содержащего в составе углеводы. С древних времен готовили подобные напитки методом сбраживания. Относятся к ним такие распространенные типы напитков, как:

• Вино красное, белое, сухое, полусухое, сладкое, полусладкое. Представляет собой забродивший с участием спирта сок из винограда.
• Пиво. Напиток слабоалкогольного типа. Производят его способом спиртового брожения сусла из солода с добавлением хмеля и пивных дрожжей.
• Сидр. Напиток слабоалкогольного типа. По характеристикам приближен к шампанскому. Изготавливают на основе брожения яблочного сока. Иногда применяют грушевый или другой фруктовый сок. Дрожжи в данном случае не добавляются.
• Медовуха. Производят путем смешивания ингредиентов: дрожжи, вода, мед. Могут добавляться прочие вкусовые вещества.

Крепкие напитки на основе спирта готовят посредством перегонных или колонных ректификационных аппаратов. Для повышения крепости в таком случае дополнительные микроорганизмы не добавляются. Разновидности спиртных крепких напитков:

• Абсент. Напиток, приготовленный с использованием важного ингредиента в виде экстракта горькой полыни. Оригинальный вкус напитка достигается благодаря высокому содержанию туйона.
• Кальвадос. Это бренди с грушевым или яблочным вкусом. Производят методом перегонки сидра. Родина напитка – Нижняя Нормандия.
• Виски. Уникальный спиртной напиток с приятным ароматом. Изготавливают из всяческих зерен путем соложения или перегонки. Долго держат в бочках из дубовой древесины.

В газированные напитки добавляют углекислый газ. Могут изготавливаться с помощью сбраживания или современного оборудования.

• Шампанское. Этот напиток является игристым вином. Свое название получило за счет родины в виде региона Франции Шампань. Продукт готовят из повторного брожения вина определенных виноградных сортов.
• Кислые щи. Специализированный русский напиток, известный с давних пор. Относится к медово-солодовому и сильногазированному типу. От кваса отличается только тем, что сусло настаивается и бродит в плотно закрытых бутылках.
• Кола (пепси-кола). Сладкий газированный напиток с высоким содержанием кофеина. Свое название получил за счет орешков кола. В первые годы производства продукта именно они являлись источником кофеина.
• Тоник. Газированный напиток с горько-кислым вкусом. Иногда именно им разбавляют алкогольные коктейли, создавая оригинальные сочетания (например, джин-тоник).

Безалкогольные напитки не имеют в своем составе спирта и углекислого газа. К этой группе относятся такие разновидности, как:

• Квас. Славянский продукт, основанный на процессах брожения. Его ингредиенты: ячменный или пшеничный солод, мука, сухой хлеб ржаной. Нередко для более оригинальных вкусовых качеств добавляются мед, травы, вощина. Могут производить из фруктовых или ягодных плодов, а также свеклы.
• Компот. Напиток со сладким вкусом, являющийся десертным. Ингредиентами могут служить плоды ягод и фруктов. Также может представлять собой фруктовый отвар, смешанный с сиропом.
• Морс. Прохладительный напиток, который нередко используется в русской кухне. Ингредиентами служат северные дикие ягоды и другие. Но чаще всего это клюква и брусника.

Молочные напитки – это жидкие продукты, производящиеся из непосредственно молока (обычно – коровьего). К ним относятся:

• Кефир. Получают методом брожения кисломолочного или спиртового типа. В этом процессе важную роль играют, так называемые, кефирные «грибки». Консистенция напитка однородная, а сам он имеет белый цвет.
• Катык. Болгарский напиток кисломолочного типа. Востребован среди тюркских народов. Изготавливают методом сквашивания при употреблении специализированных бактерий. Для высокой жирности ингредиентом служит исключительно кипяченое молоко.
• Айран. Один из видов катыка. Приготавливают методом использования бактерий молочнокислого характера. Может быть жидким или с консистенцией негустой сметаны. Некоторые народы разбавляют его водой.

• Чай
• Капучино
• Тонизирующие напитки

• Напитки - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
• Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru