Начинки для сладких пирогов– это специальные изделия, которые подходят для наполнения десертных хлебобулочных изделий.
Яблочная начинка
Ингредиентами для такой начинки служат яблоки, корица и пудра сахарная. Сначала фрукты требуется очистить от кожуры и удалить из них сердцевину вместе с семенами. Яблочную мякоть следует нарезать на тонкие ломтики и посыпать корицей с сахарной пудрой. В таком виде массе следует настояться в течение пятнадцати минут. Затем ее можно использовать в готовке.
Начинка из сухофруктов
Здесь нужно тщательно промыть любые сухофрукты и залить их небольшим объемом кипятка, распаривая. Эти ингредиенты необходимо нарезать мелко, смешивая с медом, патокой или сахарным песком. Также к начинке следует добавить немножко корицы или гвоздики. Вместе с одной большой ложкой вина белого массу следует чуть-чуть отварить и охладить. Допускается добавление в начинку небольшого объема рассыпчатой рисовой крупы.
Творожные начинки
Начинка из творога является очень распространенным наполнением сладких пирогов. Такое наполнение способствует мягкости выпечки, ее нежности и приятному вкусу. Для начинки творог рекомендуется смешивать с яблоками, изюмом, ванилью и корицей. Перед приготовлением крема или начинки можно также перемешать творожную массу с желтками или белками куриных яиц.
Начинки с джемом и вареньем
При изготовлении начинок для пирогов из джема или варенья следует попробовать придать массе более густую консистенцию. В этих целях ингредиенты можно перемешать с орехами иди сухарями. Также можно дополнить начинку из джема или варенья крахмалом, который загустит наполнение при тепловой обработке. При использовании очень жидкой начинки рекомендуется первым делом слить с нее жидкий сироп. Вместо крахмала можно применять еще и желатин, растворенный в воде.
Смородиновая начинка
Очень прекрасно комбинировать смородиновую начинку с шоколадом. Для этого ягоды нужно промыть и обсушить, а шоколад мелко порубить. Компоненты смешивают друг с другом и добавляют к ним по желанию сахарный песок. Также можно совмещать начинку из смородины с листиками мяты.
Клубничная начинка
Начинка из клубники подойдет и для печеных, и для жареных пирожков. Но ягоды перед помещением в хлебобулочные изделия требуется смешать с крахмалом. Также следует выбирать в таком случае маленькие ягоды. Комбинировать этот ингредиент рекомендуется с малиной, черешней, творогом, шоколадной крошкой или ревенем.
Начинка из бананов
Любой выпечке банановая начинка придаст стойкий кисловатый привкус. Но можно смешать банановую кашицу с сахаром. Лучше всего сочетается такой фрукт с дрожжевым тестом, особенно если оно раскатано достаточно тонко. В качестве приготовления наполнения для пирожков первым делом бананы очищают от кожуры и нарезают на пластины вдоль, а потом измельчают на кубики. Можно присыпать элементы ванилином или сахарной пудрой. Вкуснее всего употреблять в пищу пирожки с банановой начинкой в теплом виде.
Вишневая начинка
Вишневую начинку тоже почти всегда смешивают с крахмалом, и только потом кладут в изделия из теста. Перед изготовлением начинки все ягоды нужно помыть и удалить косточки из них. Потом вишню присыпают смесью сахара и крахмала. На полкилограмма ягод требуется использовать одну большую ложку крахмала и восемьдесят грамм сахарного песка. при формировании таких пирожков нудно надежно скреплять из края, чтобы вишневый сок не вытекал наружу.
Начинка с грушами
Приготовить грушевую начинку довольно просто. Сначала нужно очистить фрукты от сердцевины и помыть их. Далее каждую грушу требуется нарезать на кусочки. Можно добавить к таким фруктам ваниль, мак, кофе, стружку кокоса или другие ингредиенты.
Крем заварной
Готовят такой крем для пирожков по любому традиционному рецепту. Также можно применять в готовке рецепт для обычного крема, а потом поставить его в морозильную камеру в формочках для льда, чтобы затем удобнее поместить в тесто их. Сочетается подобное наполнение очень хорошо с измельченным миндалем.
Начинка со сгущенным молоком
В этом случае можно применять только вареную сгущенку. Поскольку она имеет более густую консистенцию. Смешивать такое наполнение можно с крошкой печенья любого вида.
См.также
Ссылки
- Пироги - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
