Овощное рагу – это кулинарное блюдо, приготовленное путем тушения овощей, возможно в сочетании с мясом, мясом птицы или другими ингредиентами.
Рагу с прованскими травами
Такое блюдо приготовить очень просто и недолго. Однако, в то же время его вкус отличается некой пикантностью и острыми нотками. Компонентами его являются: репчатая луковица (одна штука), некрупные кабачки (две штуки), баклажан (одна штука) и масло оливковое (3 столовых ложки), бульон курицы (одна треть стакана), перец сладкий (3штуки), томаты в жидкости (двести грамм), вино белое сухое (семьдесят пять миллилитров) и прованские травы.
Овощные плоды изначально требуется очень хорошо промыть и порезать в виде кубиков. Но головки чеснока и лука требуется порубить очень мелко. Масло оливковое разогревают в сковороде, а потом в него помещают порезанные частички чеснока и лука. Выполнять их жарку следует до приобретения прозрачного оттенка. Следующей добавкой служит винный напиток и овощные кубики. Такие компоненты нужно протушить в течение десяти минут, поставив при этом маленький огонь на плите. Только после необходимо вылить сюда же бульон от варки курицы, положить соль, томаты и травы. Для завершения сковороду закрывают крышкой и осуществляют тушение блюда до полной готовности овощей в нем.
Греческое рагу из овощей
«Греческие нотки» этому блюду придает наличие в его составе сыра фета. Притом остальные компоненты данного рагу могут являться обычными и стандартными, то есть, это картофель и иные овощные плоды. Однако, сыр улучшает насыщенность и сочность вкусовых качеств в подобном рагу. В качестве ингредиентов для изготовления данного кулинарного шедевра необходимы – баклажан (две штуки), сладкий перец (две штуки), некрупные кабачки (две штуки), картошка (пять штук), чеснок (три зубчика), лавровый лист, приправы в виде тимьяна или орегано, оливковое масло (пять столовых ложек), томаты (три штуки), сыр фета (двести пятьдесят грамм).
Все овощные элементы следует хорошо помыть и порезать в качестве крупноразмерных ломтей. Сразу все составляющие блюда заливают сливочным маслом и приправляют разнообразными специями и пряностями. Потом необходимо выложить составляющие блюда в приготовленную емкость, отправив их в духовку на сорок минут. В следующем этапе нужно извлечь из духового шкафа посуду, высыпать сыр и выполнить готовку еще приблизительно десять минут. На стол такое рагу нужно подавать обязательно теплым, а не холодным или горячим.
Рагу из овощей, цветной капусты и курицы
Нежные овощи такого блюда сочетаются с легким мясом курятины. Это добавит рагу сытности и сочности, хотя его калорийность останется невысокой. В качестве компонентов потребуются: луковица репчатая (1 штука), куриное филе (400 грамм), кабачки небольших размеров (2 штуки), болгарский перец (2 штуки), баклажан (2 штуки), капуста цветная (половина), картошка (три штуки).
Филе птицы следует порезать в виде крупноразмерных кубиков. Мясо необходимо прожарить вместе с луком, который нарезается достаточно мелко. Далее сюда же добавляют кубики картошки, после чего производят жарку приблизительно пять минут. Баклажановые плоды сначала требуется настоять в подсоленной воде (прохладной). Потом их вместе с кубиками кабачков и перцев добавляют в общую массу. Под конец кладут цветную капусту, солят и приправляют рагу. Тушить ингредиенты нужно до того момента, пока блюдо не станет полностью готовым.
Рагу из грибов и овощей
В овощное рагу нередко добавляют различные ингредиенты для более яркого и насыщенного вкуса. Например, это могут быть грибы. Такое рагу подразумевает использование компонентов: грибы (полкилограмма), капуста белая (заранее порубленная из нескольких кочанов), морковь (две штуки), перец сладкий (три штуки), корень сельдерея (одна четвертая часть), белая фасоль (банка консервов), острый чили перец, два чесночных зубчика, репчатая луковица (одна штука).
Сначала в сковороду требуется налить подсолнечное масло и подогреть его, а потом пожарить в ней грибы и лук. Морковь и сельдерей (его корень) необходимо натереть или порезать в форме тонкой небольшой соломки. Их также добавляют к луку и грибам, после чего обжаривают десять минут. Далее необходимо поместить в рагу порубленные куски капустных кочанов и перца (компоненты должны иметь форму соломки). Емкость накрывают плотной крышкой и выполняют процесс тушения составляющих блюда до готовности и размягчения овощей. В финале рагу следует посолить и поместить в него разные приправы. Кроме этого, в завершение следует положить сюда и фасоль, слив из банки жидкую часть консервов, и подавленный чеснок. Аромат такого блюда получается необыкновенным.
См.также
Ссылки
- Блюда из овощей - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
