Постные салаты

Постные блюда, в том числе и салаты, актуальны не только в рационе людей, соблюдающих посты, но и для тех, кто придерживается здорового питания. И, действительно, постные салаты в своей основной массе не содержат вредных ингредиентов. Пост – великолепная возможность обратить внимание на овощи и фрукты. Яркие фруктовые и овощные салаты – настоящее спасение во время продолжительных постов и самый простой способ разнообразить меню и сделать наше питание максимально полезным.

Приготовить постные салаты в нынешние дни не доставляет никаких проблем, поскольку в супермаркетах и на рынках с легкостью можно приобрести любые продукты. Помимо овощей и фруктов, постные салаты готовят на основе грибов, круп, зелени и бобовых. В качестве заправки используют оливковое или подсолнечное масло, различные заправки на меду, яблочном или винном укусе, и лимонном соке, а также постные майонезы. Готовятся постные салаты быстро, более того, они способны насытить человеческий организм витаминами, минералами и другими необходимыми веществами.

Ингредиенты:

• брокколи – 400 г;
• красный лук – 1 шт.;
• клюква – 70 г;
• фундук – 50 г;
• соль, молотый черный перец по вкусу.

Заправка:

• бальзамический уксус;
• горчица – 1 ч.л.;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• оливковое масло – 4 ст.л.

Приготовление:

Брокколи промывают, делят на соцветия и отваривают в течение нескольких минут. Затем отваренную брокколи откидывают на дуршлаг, остужают и подсушивают. Лук нарезают кольцами и полукольцами и добавляют в миску с брокколи. Клюкву промывают и подсушивают, фундук поджаривают и измельчают, а после отправляют в общую массу, которую аккуратно перемешивают. Лимонный сок взбивают с горчицей и бальзамическим уксусом, солят, перчат и в последнюю очередь тоненькой струйкой вливают оливковое масло, снова взбивают и заправляют салат. Салат с брокколи и клюквой готов.

Ингредиенты:

• свекла – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• апельсин – 1-2 шт.;
• грецкий орех – 1/2 стакана;
• свежая петрушка – 1 пучок;
• соль, молотый черный перец по вкусу;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• апельсиновый сок – 2 ст.л.;
• горчица – 1 ст.л.;
• яблочный или винный уксус - 1 ст. л.

Приготовление:

Морковь и свеклу отваривают до готовности, очищают, нарезают небольшими кубиками и выкладывают в салатник. Петрушку мелко рубят и добавляют в общую массу. Апельсин очищают от кожуры и пленок, нарезают кусочками, грецкий орех измельчают и выкладывают в салатницу. Заправка: горчицу, яблочный уксус, апельсиновый сок и оливковое масло взбивают венчиком до получения однородной консистенции. Салат солят, перчат, заливают заправкой и перемешивают. Салат со свеклой и апельсином готов. Можно украсить салат зеленью и цельными грецкими орехами.

Ингредиенты:

• фасоль – 200-250 г;
• морковь – 1-2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• оливковое масло.

Приготовление:

Фасоль промывают, отваривают до готовности, откидывают на дуршлаг и остужают. Морковь очищают и натирают на терке. Репчатый лук очищают от шелухи, нарезают кольцами или полукольцами, и обжаривают вместе с морковью на оливковом масле до золотистой окраски. Зеленый лук и укроп мелко рубят. В салатник выкладывают все ингредиенты, солят, перчат и перемешивают. Салат с фасолью и морковью готов.

Ингредиенты:

• свежие грибы (можно шампиньоны) – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• макароны – 200-250 г;
• помидор – 1 шт.;
• руккола для украшения;
• оливковое масло – 1 ст.л.;
• горчица – 1 ст.л.;
• яблочный уксус – 2 ст.л.;
• сахар – 1/4 ч.л.;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Макароны отваривают до готовности, откидывают на дуршлаг и горячими выкладывают в салатницу. Грибы нарезают и вместе с мелкорубленым чесноком обжаривают на оливковом масле и добавляют к макаронам. Помидор ошпаривают кипятком, снимают кожицу, нарезают и выкладывают в общую массу. Горчицу, яблочный уксус, сахар и оливковое масло взбивают венчиком до получения однородной консистенции. Салат солят, заливают заправкой, перемешивают и украшают рукколой. Салат из макарон с грибами готов.

• Овощные салаты
• Постные блюда

• Постные салаты, женский журнал myJane.ru
• Постные салаты. Вкусная коллекция, социальная сеть для худеющих Diets.ru
• Постное - рецепты, кулинарный портал Рovarenok.ru