Приготовление диетических блюд

Диета.jpg

Приготовление диетических блюд – важное мероприятие для эффективного похудения. Так как несоблюдение определенных правил в выборе продуктов для приготовления таких блюд, тонкости их термической обработки и так далее могут превратить диетическое блюдо в высококалорийное. Потому важно соблюдать в приготовлении диетических блюд некоторые важные условия.

Золотые правила приготовления диетических блюд

Правило 1. Диетическая пища не должна готовиться методом обжаривания продуктов.

Правило 2. Среди методов термической обработки продуктов наиболее подходящие для приготовления диетических блюд – тушение, варка в воде, варка на пару, запекание в духовом шкафу, использование мультиварки.

Правило 3. Не следует наливать много растительных масел к продуктам при их приготовлении. Достаточно заправить блюда 1-2 ложками масла. Если есть возможность, маслом заправляют блюдо в конце приготовления, так оно сохраняет свои полезные свойства. И также если есть возможность, лучше масло (равно как и другие виды жиров) в приготовлении диетической пищи не использовать вообще. Можно, чтобы не применять масла, готовить блюда, обернутыми в фольгу, пищевой рукав, пекарскую бумагу. Такие вспомогательные приспособления кухне помогут хозяйке готовить продукты в собственном соку.

Правило 4. Свежие овощи, зелень, фрукты, ягоды всегда предпочтительнее в блюдах, чем тушеные или отварные. Термическая обработка разрушает множество витаминов, которые содержатся в этих видах продуктов.

Правило 5. Сорта мяса в диетическом питании должны быть нежирными. Мясо птицы само по себе нежирное, но кожицу ее требуется удалять. Куриные яйца лучше усваиваются отварными всмятку или «в мешочек», но если их качество вызывает сомнение, лучше отварить их вкрутую, но никак не жарить.

Правило 6. Следует в мясных блюдах, рыбных использовать как можно больше свежей зелени, овощей, так как эти ингредиенты повышают витаминность блюда, хорошо сочетаются с белковыми продуктами и уменьшают калорийность последних.

Правило 7. Количество соли, сахара, не самых полезных приправ (например, глутамат натрия) нужно сократить в приготовлении диетического блюда.

Применение диетических блюд в питании

Очень важно понимать, что даже самое низкокалорийное диетическое блюдо может сослужить плохую службу для веса тела, если употреблять его в больших объемах. Самым правильным, по мнению многих диетологов, режимом питания для похудения, оздоровления является дробное.

При дробном питании прием различных диетических блюд распределяется на весь день таким образом, чтобы каждый следующий обед был через 2-3 часа после предыдущего. Объем при этом каждого питания должен быть не больше стакана (200 граммов).

Следует соблюдать питьевой режим во время похудения, диеты с низкокалорийными блюдами. Вода играет огромную роль в снижении веса. Потому выпивать ее следует не менее двух литров в сутки, плавно распределяя всю жидкость до 19-20 вечера. За два часа до сна не желательно пить много жидкости. Основной ее объем должен приходиться все же на первую половину дня.

Для того, чтобы не ошибиться с калорийностью тех или иных диетических блюд в готовом виде, нужно сравнивать закладываемые продукты в блюдо с таблицей калорийности продуктов. Иногда 2-3 ложки растительного масла в салате незаметно, но добавляют большое количество лишних калорий блюду.

Не желательно на время диеты для похудения употреблять:

  • полуфабрикаты;
  • консервы;
  • фастфуд;
  • слишком острые и соленые продукты;
  • мучное (выпечку);
  • сахар или блюда, содержащие его
  • продукты, содержащие высокий процент жирности (указывается на упаковке).

Из желанных продуктов на диетическом столе:

  • свежие овощи, фрукты, ягоды, зелень (кроме бананов, винограда);
  • отварные без соли и масла крупы, бобовые культуры;
  • ржаные хлебцы (не больше 2-3 в день), сухарики;
  • свежие (не жареные) семена подсолнуха, кунжута, льна, тыквы и другие (не большими порциями);
  • рыба, в том числе морская;
  • сухофрукты и орехи (в небольшом количестве);
  • зеленый и имбирный чай.
Диета 2.jpg

Сочетаемость продуктов в диетическом питании

Нельзя забывать о сочетаемости продуктов в блюдах. Об этом методе похудения и сбалансированности пищи хорошо рассказывает метод раздельного питания.

К примеру, не следует к обеду готовить мясо и на гарнир к нему картофельное пюре или макароны. Углеводы с белками в одном блюде сочетаются плохо, трудно усваиваются, вызывают газообразование в кишечнике и так далее. Гораздо правильнее мясо использовать с зеленью или овощами.

Крупы не следует готовить на молоке во время диетического питания, только на воде. К ним также хорошо подходят в качестве гарнира или заправки овощи, зелень. То есть будет правильным в один прием съесть углеводное блюдо, в другой позже белковое.

См.также

Ссылки