Фруктовые соусы

Приготовленный в домашних условиях фруктовый соус – это возможность разнообразить меню, придать привычным блюдам новые оттенки вкуса. Фруктовые соусы хороши также в том случае, когда дачный урожай фруктов нужно сохранить до зимы. В этом случае, консервированные фрукты используются для приготовления вкусных и разнообразных фруктовых соусов в то время, когда уже нет свежих фруктов. Фруктовые соусы – источник витаминов и жизненно важных минералов. Фруктовые соусы – отличная возможность вкусно накормить капризного ребенка, ведь у фруктов всегда привлекательный вкус. Фруктовые соусы сделают привычное блюдо более торжественным, поэтому фруктовые соусы широко используются в праздничной кулинарии. Предлагаем вам приготовить несколько вкусных, полезных и привлекательных соусов, которые в основном подходят для мясных блюд. Особенно это актуально в конце зимы, когда начинается пора шашлыков и пикников.

Этот старинный клюквенный соус отлично подходит к мясу, особенно к дичи, а также к блюдам из индейки. Возьмите 400 гр. ягод клюквы, 100 гр. меда, столовую ложку муки, стакан кипяченой горячей воды. Перетрите ягоды клюквы. Современные хозяйки могут воспользоваться блендером. Добавьте к клюкве мед, варите на маленьком огне минут пять, затем добавьте муку и варите соус до необходимой густоты. Подавать соус в холодном или теплом виде в соуснике.

Этот пряный соус из привычных яблок отлично подходит к отварной курице. Возьмите полкилограмма яблок, очистите их. Разварить яблоки в пюре, добавив две столовых ложки сахара и два стакана воды. Добавьте молотую корицу по вкусу (от 0,5 до 1,5 ч.л. корицы). Хорошо уварить. Отдельно развести в небольшом количестве воды столовую ложку крахмала. Влить воду с крахмалом в яблоки и поварить смесь еще две минуты. Соус размешать, взбить. Подавать в теплом виде.

Этот вкусный праздничный соус отлично подходит к индейке. Возьмите 2-3 луковицы и зажарьте его ломтиками на сковороде или противне, где запекалась или обжаривалось мясо индейки. Влейте половину стакана качественного сухого белого вина и половину стакана томатного сока. Заправить чайной ложкой сахара и 0,5 чайной ложкой красного перца. Смесь переложите в сотейник с мясом и тушите под крышкой около 40 минут. Добавьте к мясу 400 гр. свежих абрикосов. Добавьте столовую ложку муки, а затем и 1 чайную ложку винного уксуса. Добавьте к мясу один сухой лавровый лист, половину измельченной головки чеснока и рубленую зелень по вкусу, проварите две минуты. Затем мясо выньте, а соус взбейте. Подавайте соус в теплом виде в отдельном соуснике к готовому мясу с рисом или картофельному пюре.

Ткемали – любимый соус многих любителей мясных блюд. Приготовленный из слив, соус прекрасно дополняет и подчеркивает вкус аппетитного мяса. Сварите 400 гр. свежих слив ткемали или алычи с небольшим количеством воды, добавьте соль по вкусу, затем взбейте сливы, добавьте красный молотый перец по вкусу, 3 измельченных зубчика чеснока и пучок измельченной свежей зелени кинзы. Соус готов! Следует отметить, что указанная порция готового соуса годиться для двух порций шашлыка. Надо иметь в виду, что свежие сливы ткемали увариваются в три, а то и в четыре раза. То есть из одного килограмма свежей сливы ткемали получается около 250 гр. уваренного соуса.

Разведите стаканом красного вина полулитровую банку варенья или джема из шиповника. Перемешайте и взбивайте венчиком. Затем влейте о,2 л. коньяка, а также добавьте один измельченный апельсин и один измельченный лимон вместе с измельченной цедрой. Закипятить. Если соус получается густым, то добавьте немного воды. Холодный соус подается к мясу зайца или кролика.

Стакан свежих и спелых вишен освободить от косточек, измельчить, протереть сквозь сито, добавить стакан сахара или половину стакана жидкого меда, проварить. Затем добавить полтора стакана густого мясного бульона, добавить немного сахара, добавить 4 бутона гвоздики, небольшую палочку корицы, затем добавить крахмал, разведенный в холодной воде. Соус вскипятить, протереть сквозь сито и влить в него красное вино. Поварить и подавать в холодном виде к шашлыку или жареному блюду из говядины, свинины или дичи. Соусы из сочных фруктов и спелых ягод – это вкусное, полезное и интересное дополнение к нашему привычному меню. Можно просто отварить мясо в небольшом количестве воды, но если у вас будет на столе фруктовый соус, то никто не назовет такое блюдо простым и обычным!

• Рецепты соусов, кулинарный портал Povarenok.ru