Чипсы (англ. chips) – легкая закуска, которая представляет собой тонкие пластинки или ломтики картофеля, обжаренные в масле растительного происхождения. Является продуктом готовым к употреблению, не требующим дополнительной термической обработки. Используется как самостоятельный продукт или как закуска к пиву. Иногда продается в комплекте с густым соусом.
Актуальность
Чипсы на протяжении нескольких лет являются одним из самых популярных снеков среди молодежи. При этом они занимают далеко не последнее место в топе продуктов, способных навредить человеческому здоровью. Но, несмотря на это, люди продолжают употреблять чипсы в огромных количествах, поскольку не могут справиться с соблазном, что чаще всего происходит из-за наличия в их составе глутамата натрия.
К сожалению, современные чипсы существенно отличаются от тех, которые производили 50 лет назад. Ведь большая часть готовится не из свежей картошки, как это должно быть, а из смеси муки и крахмала с добавлением синтетических или идентичных натуральным красителям и усилителям вкуса. Врачи-диетологи уже давно твердят о том, что чипсы являются причиной ожирения, как взрослого, так и детского. А в сочетании со сладкими газированными напитками и пивом они усиливают свои свойства в трехкратном размере. Правда, здравый смысл не всегда преобладает, люди закрывают глаза на очевидные вещи, и продолжают скупать «картофельный яд», причем не только для себя, но и для своих детей, что просто недопустимо.
Краткая история
Первым, кто явил миру чипсы, считается шеф-повар одного американского ресторана – Джорж Крам. А получилось это совершенно случайно. Как-то раз привередливый клиент пожаловался на то, что заказанная им картошка «фри» была недостаточно тонка. И специально для него шеф-повар нарезал картофель тончайшими пластинками и обжарил его во фритюре. Такая затея пришлась по вкусу клиенту и его друзьям.
Позднее Джорж Крам открыл свой собственный ресторан, и его фирменным блюдом были именно чипсы, их выставляли на каждый столик независимо от заказов. Но очень скоро и другие заведения стали предлагать своим посетителям столь незамысловатое блюдо. И почти 30 лет спустя предприимчивый торговец Уильям Теппендон решился на открытие бизнеса, связанного с производством чипсов, упакованных порционно в пакетики. А еще через 40 лет была запущена всем известная марка «Lay's», которая и по сей день славится вкусной продукцией.
Состав
Большинство людей до сих пор уверены, что чипсы производятся из свежего картофеля. Какое-то время назад этот факт был правдивым. Но сегодня многие фирмы, пытаясь максимально снизить себестоимость продукции, вместо картофеля используют пшеничную или кукурузную муку в сочетании с модифицированным крахмалом, изготовленным из сои. Последний компонент при попадании в организм преобразуется в глюкозу и в союзе с гидрогенизированным жиром, накапливающимся в чипсах, начинает (в прямом смысле этого слова) отравлять организм, что с большой долей вероятности приводит к различным заболеваниям, а порой и вовсе к летальному исходу.
Помимо, перечисленных вредных веществ, следовало бы отметить акриламид. Как правило, он образуется при использовании низкосортных или ненатуральных жиров. Конечно, некоторые производители по-прежнему отдают дань традициям, и в производстве своей продукции применяют свежий картофель. Но даже здесь есть подвох. Все понимают, что для производства чипсов требуется крупный картофель, имеющий идеальные формы. А может ли такой характеристикой похвастаться картофель, выращенный без использования химических стимуляторов роста. Наверное, нет! А такой продукт пользы организму точно не приносит. Получается, что чипсы из картофеля наносят неимоверный вред.
Что еще входит в состав чипсов? Этот список велик – различные вкусовые добавки, красители и усилители. Честные производители указывают на упаковке «со вкусом сыра, бекона и т.д.», другие идут на различные уловки. Но никого этот факт не смущает, люди настолько привыкли к чипсам, что готовы хрустеть ими в любой ситуации, будь-то в одиночестве или в большой компании. Постепенно такая ярая любовь к чипсам оборачивается против человека, появляются изжога, гастрит, сбои в работе желудка и даже аллергия.
Вред
К чему может привести чрезмерное употребление чипсов? Во-первых, к накапливанию холестерина, и как следствие, возникновению бляшек в сосудах и других неприятностей. Также чипсы могут стать виновниками образования раковых опухолей, и это неудивительно, ведь количество опасных канцерогенов в этом снеке, превышает норму в 500 раз! Избыток соли, присутствующий в чипсах, сказывается на обмене веществ, а избыток хлорида натрия – на работе сердца. И на этом список вредных свойства чипсов не заканчивается, его можно продолжать до бесконечности!
См. также
Ссылки
- Чипсы, кулинарный портал Povarenok.ru
- Чипсы и детская смышлёность несовместимы, женский журнал myJane.ru
