Шампур – инструмент, используемый при приготовлении продуктов на костре или мангале.
Актуальность
Шашлыки любят все. Для приготовления этого вкусного ароматного блюда потребуются специальные приспособления. По сложившейся традиции, мясо поджаривается над тлеющими углями, нанизанное на длинные тонкие прутья, которые выполнены из металла либо дерева, – шампурах. Правильно подобранный, этот инструмент поможет быстро приготовить хорошо прожаренный шашлык.
Виды
Шампуры бывают нескольких видов. Среди них выделяют деревянные, металлические, а также коллекционные инструменты.
Деревянные
Инструмент из дерева – это деревянный прут, который заостряют с одной стороны. В государствах Юго-Восточной Азии популярны шампуры из бамбука. Деревянные шампуры используют для приготовления шашлыка из птицы, небольших кусочков мяса, морепродуктов или фруктов, а также для подачи готового блюда на стол. Перед употреблением для готовки на огне их для предупреждения возгорания предварительно вымачивают в воде.
Металлические
Такой инструмент – это металлический прут, имеющий с одной стороны заостренный конец, а с противоположной – витой с закруглением край. Главным показателем для металлического шампура является его сечение. При круглом сечении мясо при повороте инструмента будет оставаться на месте, пригорая с одного бока и недожариваясь с противоположного. Бывают металлические шампуры с угловым и крученым сечением, однако чаще всего их производят с прямоугольным сечением, что не дает продуктам проворачиваться.
Разновидности металлических шампуров
В продаже можно встретить металлические шампуры с различными дополнениями, призванными облегчить владельцу их использование.
- Популярность завоевали инструменты с антипригарным покрытием (таким, как у сковородок). Такая разновидность металлических шампуров избавляет своих владельцев от тяжелой работы по очистке их поверхности от пригоревшей пищи. Жир с них смывается достаточно легко, а применять для этого моющие спецсредства практически никогда не нужно.
- Модели шампуров с ручкой не только сделают удобным их использование, но и уберегут своих владельцев от ожогов. Ручка может быть изготовлена из дерева, слабонагревающихся сплавов либо огнеупорных материалов.
Коллекционные
Такие инструменты – это авторские модели. Они изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали, в классической форме в виде уголка. Коллекционные шампуры имеют бронзовые ручки, выполненные в виде различных фигурок или миниатюр, которые не боятся внешних воздействий и не нагреваются.
Отличие шампура от вертела
Иногда шампур путают с вертелом. Главным отличием этого инструмента от вертела является то, что выполняется он из более короткого и тонкого металлического прута, не снабжается крюками-креплениями для насадки продуктов и специальной ручкой для вращения на конце. Шампур предназначен для поджаривания небольших кусков мяса или мелких тушек. Крупную особь на него насадить будет невозможно, да и вес такого большого куска он попросту не выдержит.
Размеры и комплектность
Длина шампуров обычно составляет 30 – 100 сантиметров. По этому показателю они подразделяются на три вида: малые (их размер не превышает 45 см), средние (до 60 см) и длинные (свыше 60 см).
Шампуры по отдельности практически не продаются. Чаще всего они идут в комплекте от 6 до 12 единиц. Шампуры могут и прилагаться к товару, входя в стоимость духовки, гриля, мангала или других приспособлений для готовки пищи. В такой набор может входить также специальный электропривод для вращения, избавляющий своего владельца от необходимости следить постоянно за процессом готовки блюда.
Выбирать длину шампуров необходимо, исходя из размеров устройств, где планируется их использовать. Расстояние между шампурами подбирается так, чтобы между ними оставалось место для свободного переворачивания блюда, примерно полторы ладони.
Шампуры своими руками
Сделать металлические шампуры можно и самостоятельно. Для этого необходимо определиться с их длиной. Затем взять подходящий лист нержавейки нужной толщины, разметить его на заготовки требуемой ширины. После этого ножницами по металлу или болгаркой нарезать полоски. Далее на концах полученных заготовок нужно свернуть колечки с помощью плоскогубцев. Затем заточить острие на свободных концах с помощью болгарки или наждака. Итак, простейшие шампуры из металла готовы.
См. также
Ссылки
- Шашлыки., кулинарный портал Povarenok.ru
- Пикники и барбекю., дачная социальная сеть Asienda.ru
