Апельсин

Апельсин – цитрусовое дерево, а также его сочный ароматный плод с мягкой кожурой оранжевого цвета.

По некоторым данным апельсин к нам попал из Индии. Привез его в 1429 году Васко де Гама. А до этого апельсин выращивался только в оранжереях. Самые крупные в то время находились в Лондоне, Париже и в пригороде Санкт-Петербурга. В XVIII веке в Южной Европе стали выращивать цитрусовые в открытом грунте. Растение стало быстро распространяться по другим территориям. Благодаря испанским и португальским колонизатором, о нем узнали в Западной Африке, Центральной и Южной Америке. Индийские мореплаватели в свою очередь завезли апельсин на восточное побережье Африки.

Известно, что родина апельсина – Юго-Восточная Азия. В одной китайской летописи 1178 года упоминается 27 сортов апельсинов и мандаринов. В большинстве своем это были дикие сорта растения. В настоящее время диких сортов апельсинов нет.

Скандинавы называли апельсины «яблоками бессмертия», по их поверьям, они предохраняли от раннего старения и различных заболеваний. Еще в средние века плоды этого растения использовали в лечебных целях (при цинге, болезнях мочевого пузыря и почек, расстройствах желудка).

В апельсинах содержится большое количество полезных веществ, витаминов. В нем много витаминов А, С, Р, В, D, микроэлементов (особенно железа и меди). Апельсин – хорошее средство для возбуждения аппетита, помогает в борьбе с лишним весом. Кроме этого, регулярное употребление плодов этого растения способствует обмену веществ. Апельсин обладает омолаживающими и антиоксидантными свойствами.

В апельсине, как и во всех цитрусовых, содержится фолиевая кислота. Этот витамин особенно важен для женщин. Он защищает от раковых заболеваний, благоприятно сказывается на состоянии сосудов. Биофлавоноиды, содержащиеся в апельсинах, нейтрализуют свободные вредные радикалы. Очень много в плодах этого цитруса калия, который нормализует давление.

Сегодня чаще всего апельсины употребляются в сыром виде или в качестве свежевыжатого сока. Не рекомендуется есть большое количество апельсинов в день, особенно детям. Этот фрукт очень аллергенный, поэтому могут появиться высыпания на коже.

Как правило, кушают апельсины в свежем виде. Помимо этого, плоды этого растения перерабатывают и получают соки, джемы, консервы, мармелад, цукаты. Из кожуры получают эфирное масло.

Кроме того, известно широкое применение апельсина в косметологии. Используется как мякоть, так и кожура. Маски обычно подходят для любого типа кожи. Они оказывают омолаживающий, освежающий и осветляющий эффекты.

Приведем несколько рецептов применения апельсина в косметологии:

• Очищает лицо апельсиновый сок. Протереть лицо, шею, через пару минут смыть прохладной водой.
• Для жирной пористой кожи подойдет следующий лосьон. Целый апельсин с кожурой потереть на терке. Полученную массу залить водкой (полстакана). Настаивать неделю в темном месте. Затем процедить, в полученную жидкость добавить 1 чайную ложку глицерина. Лосьон готов. Протирать лицо каждый вечер.
• Освежающая маска для лица подойдет любому типу кожи. Для этого необходимо смочить в апельсиновом соке марлевую салфетку. Плотно наложить ее на область шеи и лица. Веки и кожа вокруг глаз должны оставаться открытыми. Их предварительно лучше смазать питательным кремом. Держать такую маску нужно 15-20 минут. После этого протереть лицо влажным тампоном.
• Для нормального типа кожи рекомендуют маску из овсяной муки с апельсиновым соком. Для этого необходимо 1 ст.л. овсяной муки смешать с молоком (его нужно немного, ровно столько, чтобы получилась кашица) и добавить сок 1 апельсина. Наносить маску на лицо и область шеи на 20-30 минут. После окончания процедуры умыться теплой водой.
• Апельсиновый сок, смешанный в равных пропорциях с растительным маслом, смягчает загрубевшую кожу локтей.
• Хорошо наносить на волосы разбавленный сок апельсина перед тем, как накручивать их на бигуди.

Апельсиновый пудинг

Ингредиенты

• Сливочное масло – 80 г
• Апельсин (тертая цедра и1/3 стакана сока) – 2 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – ¾ стакана
• Мука – 1/3 стакана
• Разрыхлитель теста - ½ ч.л.
• Молоко – 1,5 стакана
• Сахарная пудра – для посыпки

Приготовление

В миске соединить масло, сахар, цедру и желтки, взбить миксером. Масса должна загустеть. Сверху просеять муку с разрыхлителем теста. Осторожно перемешать. После этого туда же аккуратно влить молоко и апельсиновый сок. Снова все перемешать.

Отдельно взбить белки до образования пены. Аккуратно соединить их со всей массой.

В смазанную форму для выпечки переложить получившееся тесто. Затем нашу форму для выпечки необходимо поместить в другую форму, больше этой. Налить в нее горячей воды так, чтобы она доставала до середины пудинга. Поставить нашу «конструкцию» в разогретую до 170 ˚С духовку. Выпекать 50-55 минут.

После того, как пудинг будет готов, посыпать сверху сахарной пудрой. Дать постоять 5 минут.

В итоге должен получиться трехслойный десерт: внизу слой теста, внутри нежная прослойка, а сверху румяная корочка.

Салат с апельсинами

Ингредиенты

• Грибы (можно шампиньоны) – 500 г
• Апельсин – 4 шт.
• Сыр – 300 г
• Сладкий перец – 3 шт.
• Майонез
• Кунжут – для посыпки

Приготовление

Грибы порезать кусочками, обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Остудить.

Перец помыть, почистить и нарезать кубиками.

Сыр измельчить на крупной терке.

Апельсины вымыть, и разрезать каждый пополам. Аккуратно ложечкой вынуть мякоть из каждой половинки (они будут служить нам тарелочками).

Мякоть апельсина нарезать кусочками (сок желательно слить по максимуму).

Все ингредиенты смешать, заправить майонезом. Готовый салат разложить в апельсиновые корочки-«тарелочки». Перед подачей посыпать кунжутом.

Приятного аппетита!

• Апельсин. Рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
• Апельсиновые корочки, женский журнал myJane.ru
• Варенье из апельсиновых корочек, женская социальная сеть myJulia.ru