Белый хлеб – это продукт питания, в котором содержится большое количество углеводов. Относится к разновидностям хлебобулочных изделий.
Что входит в состав?
Ключевым компонентом любого белого хлеба является мука. По традиции в готовке такого продукта применяют пшеничную муку. Ее польза несколько меньше, чем у ржаной. В ней содержится не так много витаминов и микроэлементов. Хотя клейковина, крахмал и углеводы содержатся здесь в довольно большом объеме.
Еще один постоянный ингредиент в белом хлебе – дрожжи. Используются в таком случае они для придания хлебобулочному изделию пышности. Кроме того, именно дрожжи способствуют добавлению в хлеб аминокислот и БАВов.
В некоторых рецептах белого хлеба присутствуют еще и яйца курицы. Таким образом, вкусовые качества продукта становятся улучшенными, а также увеличивается количество протеина в его составе. Но есть и один недостаток применения куриных яиц в хлебе – срок годности становится существенно меньше. Нередко включается в состав белого хлеба такой ингредиент, как отруби. Он добавляет больше полезных свойств изделию, обогащает его клетчаткой, витаминами и ценными веществами.
В редких случаях в белом хлебе можно встретить добавки в виде орехов, сухофруктов, приправ, специй и пряностей. Но подобные компоненты добавляют пользы и положительных особенностей белому хлебу.
Неотъемлемым компонентов в белом хлебе еще является и вода. Она играет роль соединителя всех ингредиентов продукта. Вообще состав белого хлеба и наличие в нем микроэлементов зависит от конкретных рецептов и методов приготовления. Обычно в ста граммах хлеба из пшеничной муки содержится 260 ккал, за счет чего продукт относится к высококалорийным.
Какова польза?
Несмотря на калорийность и провоцирование набора лишнего веса, все же белый хлеб имеет множество полезных свойств.
В составе продукта находятся растительные протеины. Они обеспечивают нормальное протекание разнообразных биохимических процессов в человеческом организме.
Углеводы в составе пшеничного хлеба способствуют выработке энергии и повышению активности. Сочетаясь с крахмалом, они помогают устранить быстрое возникновение переутомления и усталости. Человек может дольше наслаждаться активным образом жизни.
Небольшое количество клетчатки нормализует работу и микрофлору кишечника. Кроме того, улучшается функционирование пищеварительной системы, уменьшается объем холестерина в крови. Вещество способствует качественному выведению токсинов и вредных веществ.
Витамины пшеничного хлеба позитивно воздействуют на сердечно-сосудистую, нервную, репродуктивную системы. Существенно улучшается состояние волос, ногтей и кожного покрова. Минеральные компоненты укрепляют суставы, кости и мышцы, нормализуют мозговую деятельность.
В чем заключается вред?
Белый хлеб имеет немало и негативных особенностей, которые наносят вред организму.
Осторожно употреблять его в пищу необходимо людям, занимающимся спортом, активной физической деятельностью. В таком случае хлебобулочное изделие начнет провоцировать быстрый набор лишних килограмм.
При слишком частом поедании белого хлеба в теле человека может нарушиться баланс витаминов и минеральных солей. Полезные вещества при готовке белого хлеба исчезают в большом объеме.
Растительные волокна в составе пшеничного хлебобулочного изделия могут спровоцировать появление запоров.
Повышается риск таких заболеваний, как сахарный диабет, аллергия. Особенно это относится к продуктам, приобретаемым в супермаркетах, поскольку некоторые производители добавляют в них стабилизаторы. Соевый белок и пальмовое масло.
Чтобы польза при употреблении белого хлеба превышала вред, следует выпекать его самостоятельно с помощью духовки или хлебопечки в домашних условиях.
Виды белого хлеба
Обеденный (обычный) . Содержит в себе воду, соль, муку и дрожжи. Иногда к нему добавляют и другие компоненты для улучшения вкусовых качеств и структуры.
Лаваш. В Грузии он считается традиционным продуктом. При готовке лаваша используются только вода и мука. Изделие получается тонким и пресным.
Тандырная лепешка. Наиболее известна в среднеазиатских странах. При изготовлении необходимыми компонентами являются мука, дрожжи и вода, а добавками служат маргарин, молоко, кунжут.
Маца. Состав и вкусовые качества схожи с лавашем.
Чапати. Эти хлебцы употребляются в пищу в Индии. Ингредиентами служат исключительно вода и мука, а особенностью является обжаривание продуктов на сковороде.
Наан. Лепешка, употребляемая в пищу в восточных странах.
Чиабатта. Популярна в Испании, имеет пышную и пористую структуру. Дополнительными компонентами служат закваски и дрожжи.
См.также
Ссылки
- Изделия из теста - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
