Горячие закуски на Новый год

Перепелиные яйца по-шотландски

Горячие закуски на Новый год должны быть сытными.

Горячие закуски, как и холодные, играют важную роль в новогоднем меню. Исходя из названия, делаем вывод – такие закуски на стол должны подаваться в горячем виде. Именно по этой причине их не приготовишь заранее, как холодные. А это значит, нужно выбрать такие рецепты блюд, на приготовление которых потребуется немного времени, ведь понятно, что готовиться они будут самыми последними. И чтобы с пылу с жару их можно было подать на стол.

Очень часто хозяйки, в целях экономии времени, готовят полуфабрикаты блюда, а непосредственно перед празднованием ставят его на плиту или помещают в духовку. Ничего страшного, если горячая закуска будет подана после боя курантов, ведь на столе уже будут стоять салаты, холодные закуски и т.д.

2015 год – год синей (по другим данным, зеленой) деревянной Овцы (Козы). Подбирая закуски, следует учитывать актуальные цвета. Ими будут синий, зеленый и все их оттенки. Исходя из этого, на столе должны быть огурцы, болгарский перец, разнообразная зелень, закуски из баклажанов, листья салата, зеленый горошек, капуста и др.

Также не стоит забывать о том, что Овцу легко можно задобрить любыми корнеплодами. А потому все те блюда, в составе которых будут морковь, свекла, картофель, придутся по вкусу хозяйке года.

Так, в качестве горячих закусок можно приготовить жюльен, рулеты с разнообразными начинками, фаршированные перцы или шампиньоны. Можно удивить гостей такими новинками, как теплый салат или фаршированный кальмар.

Ингредиенты

• перепелиные яйца – 1 десток
• фарш – 250 г
• куриные яйца – 1 шт.
• чеснок – 1 зубок
• горчица – 1 ст.л.
• панировочные сухари
• растительное масло
• соль, перец – по вкусу

Приготовление

Перепелиные яйца сварить, немного остудить и очистить. Желательно во время чистки не повредить целостность яйца. Затем взять фарш, желательно говяжий, но если такого нет, подойдет любой другой. Добавить в него горчицу, измельченный чеснок, соль, перец и тщательно перемешать.

Затем столовой ложкой взять фарш, аккуратно размять его на ладони, чтобы вышла лепешка. В центр положить перепелиное яйцо и защипнуть края, чтобы получился шарик.

Далее полученные шарики нужно будет обжарить на растительном масле. Но перед этим их следует обмакнуть во взбитое в отдельной тарелке куриное яйцо, а затем в панировочных сухарях. Жарить нужно во фритюрнице или в обычной кастрюле в хорошо разогретом масле. После приготовления желательно выложить шарики на кухонное бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.

После этого шарики выложить на блюдо с листьями салата. Можно украсит оливками или маслинами, помидорками черри, зеленью. На стол подавать в горячем виде с гарниром или овощами.

Ингредиенты

• креветки сырые – 12 шт.
• сыр пармезан – 90 г
• белок яичный – 1 шт.
• соль, смесь перцев - по вкусу
• масло растительное
• деревянные шпажки или зубочистки

Приготовление

Креветки разморозить и почистить. Насадить каждую на шпажку. Делать это нужно аккуратно, ровно, чтобы в процессе приготовления креветки не скукожились.

Подготовленные креветки на шпажках посолить (с этим будьте осторожны, так как пармезан сам по себе уже соленый), поперчить.

Сыр потереть на терке.

Белок взбить в отдельной тарелке.

Далее креветки необходимо обжарить в раскаленном масле, предварительно обмакнув креветку сначала в белок, а затем в сыр.

Обжариваются креветки быстро, буквально 3-4 минуты. После этого их нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

На стол подавать горячими.

• Закуски на Новый год. Рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru