Зеленый лук – растение, имеющее массу полезных свойств и являющееся вкусовой добавкой для многих кулинарных блюд.
Описание
Луковые корнеплоды находятся в земельной части, а вот зеленые перья их растут как травяная часть на поверхности. Для специального выращивания именно зеленого лука выведено несколько сортов: например, лук-порей, батун, китайский лук, зимний, лук-слизун и другие. В составе зеленых луковых перьев присутствует больше витаминов, чем в самой луковице. В ста граммах содержится суточная норма витамина С, также в нем наблюдаются витамины А и В, эфирное масло, кальций, сера, цинк, фтор и флавоноиды. За счет большого количества витаминов и различных микроэлементов перья имеют сильный выраженный аромат.
Полезные свойства
Это интересное растение полезно для полости рта и горла. При употреблении в сыром виде оно уничтожает микробы, находящиеся во рту, горле и даже на губах.
Устраняет вероятность появления кариеса и стоматита. Происходит повышение иммунной системы при употреблении в пищу, благодаря большому содержанию витамина С. Также лук имеет противовирусные свойства, помогает бороться с инфекцией при простудных заболеваниях и гриппе. Употребляют его при авитаминозе.
Полезен для сердца. Является помощником в разжижении крови в сосудах, вследствие чего не появляются кровяные сгустки. Выводится холестерин, нормализуется работа сердечно-сосудистой системы.
Целебен для людей, страдающих сахарным диабетом. В нем сдержится редкое полезное вещество под названием хром. Оно контролирует уровень сахара, находящегося в крови человека, освобождает клетки и мышцы от накопления глюкозы.
Луковый запах отпугивает насекомых. Соком луковицы можно уменьшить боль и воспаление после укуса пчел, ос, шмелей.
Присутствие антиоксидантов в составе лука способствует замедлению роста раковых клеток и их образования.
При острой ушной боли снять воспаление поможет свежевыжатый сок лука, закапывать его нужно по несколько капель каждый час.
При воспалительном заболевании кожи хорошо помогает луковый сок с медом и оливковым маслом. Смешивается все в равных частях и наносится на проблемные участки кожи.
Весьма большое содержание железа компенсирует нехватку этого вещества в организме, за счет чего предотвращается появление анемии.
Сок лука с медом также помогает при сильном кашле и ангине. Благодаря противовоспалительному эффекту происходит уничтожение инфекции в дыхательных путях.
Расстройство желудка и боли в животе устранят свежие перья лука, которые обладают антиспазматическим эффектом.
Полезен для здоровья костей. Содержащаяся в зеленом луке сера имеет профилактический эффект в отношении развития артрита.
Вред растения в питании
Несмотря на то, что зеленый лук очень полезен, все же его чрезмерное употребление может нанести вред организму человека. Противопоказано употребление лука для тех, кто имеет заболевания, связанные с желудком, поскольку в этом случае повышается кислотность желудочного сока. Впоследствии по этой причине этого может образоваться сильное раздражение пищеварительной системы.
Применение в кулинарии
Зеленый лук вырастить довольно несложно, зелень рекомендуется употреблять в пищу круглый год. В летнее время он отлично растет на дачных участках, а в период холодов луковую зелень можно купить в любом супермаркете, где она продается в любое время года. А если хочется вырастить самому, то можно это сделать дома, на подоконнике или же в другом теплом месте.
Зеленый лук не хранится больше суток. Его нужно добавлять в продукты сразу после срезания, чтобы сохранились все полезные свойства и витамины. Свежие перья намного лучше подходят своим по вкусовым качествам, чем те, которые пролежали сутки. Эту зелень добавляют в различные салаты, в блюда из рыбы или мяса, в супы и бульоны, для украшения закуски, в гарниры и прочие.
Большое количество зеленого лука добавляется при приготовлении супа-окрошки. Отлично сочетаются длинные куски луковых перьев с готовым шашлыком. Салаты и холодные блюда заправляются зеленью перед подачей на стол, чтобы она не заветрелась, и не потеряла внешний вид. К супу лук подается на отдельной тарелке.
Так, если его высыпать в горячий суп, он сразу потемнеет и потеряется все вкусовые свойства. Кроме того, очень вкусными получаются пироги с начинкой из яйца и зеленого лука. Тушеный лук хорошо сочетается с овощными блюдами. Все же можно хранить зеленые перья в замороженном виде, мелко порезанными и упакованными в пищевые пакеты. Еще можно его нарезать и высушить.
См.также
Ссылки
- Зеленый лук - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
