Диета Яна Квасневского — различия между версиями

Диета Яна Квасневского, известная как «жировая диета» и «оптимальное питание» — одна из самых противоречивых систем питания, разработанная польским диетологом, практикующим врачом-терапевтом Яном Квасневским. Своим появлением она шокировала не только специалистов, но и многих приверженцев различных видов диет.

Ян Квасневский более 30 лет посвятил изучению вопросов здорового питания, в результате чего в 1972 году мир узнал о его системе оптимального питания, которая своей неординарностью поставила в тупик многих специалистов, однако нашла большое число приверженцев на территории Европы.

Жировой диета названа потому, что в системе питания Квасневского главными продуктами являются жиры и белки. Оптимальным питанием Квасневский считает 2,5—3,5 г жира на 1 г белка и 0,5 г углеводов, заявляя, что такое соотношение соответствует соотношению веществ в материнском молоке.

Диетолог рекомендует употреблять в день 5—8 яиц, мясо, сало, молоко, сливки, жирные сорта сыров, субпродукты. Допускается небольшое количество картофеля, макарон, овощей, мучных изделий.

Задуматься о праве на существование такой системы питания заставляют наблюдения за представителями серверных народов, которые питаются исключительно мясом и жиром и при этом не имеют проблем с сердечнососудистой системой. Подтверждением обоснованности жировой диеты также могут служить исследования русского ученого И. Разенкова, установившего, что на функции головного мозга, клетки которого на 60% состоят из жира, лучше всего влияет жир, а хуже — белки и углеводы, и при жировом питании мозг «полнеет» на 8% процентов.

Практические результаты работы, при которой доктор Квасневский в течение 13 лет наблюдал за 1600 пациентами одного из польских санаториев, также говорят в пользу оптимального питания: у многих здоровье значительно улучшилось, а из 74 человек, больных сахарным диабетом второго типа, в 40 случаях проявления болезни уменьшились, необходимость в медикаментозном лечении отпала.

Исследование системы оптимального питания проходили в разных направлениях, в том числе под руководством доктора Ю. Александровича проводились опыты с грызунами, во время которых три группы крыс «посадили» на разные диеты — индийскую (с преобладанием углеводов), «диету пилотов» (белки, жиры и углеводы в определенном соотношении) и оптимальную диету Квасневского. Хуже всех в результате эксперимента чувствовала себя вторая группа подопытных, а лучше всех — третья «оптимальная».

Многолетние наблюдения и исследования привели Квасневского к убеждению, что человек действительно нуждается только в той пище, которая легко усваивается и дает много энергии, все остальное, по его мнению, можно безболезненно исключить или ограничить. Так, главными продуктами питания диетолог считает белки и жиры животного происхождения, а это мясо и сало, а растительными жирами можно пренебречь как менее полезными для человека.

В составе овощей и фруктов большую часть занимает вода, поэтому необходимость в их употреблении отпадает: гораздо проще, не загружая свой желудок, просто выпить пару стаканов воды. Квасневский считает, что количества витаминов, содержащихся в мясе, а особенно в субпродуктах: печени, почках, легких, сердце, всевозможных хрящах и т. п., вполне хватает для нормального функционирования организма и всех его систем.

Поскольку клетчатка не усваивается организмом, целесообразнее вообще он нее отказаться. Это мнение Квасневского противоречит привычным рекомендациям диетологов употреблять клетчатку, которая содержится в отрубях, зернах, крупах, хлебе и т. д., для улучшения работы кишечника.

Квасневский заявляет, что с первых дней использования его диеты у человека улучшается настроение, ощущается большой прилив жизненных сил, бодрости и оптимизма, он чувствует себя здоровым и, кроме того, вскоре у каждого нормализуется вес: имеющие лишние килограммы избавляются от них, а слишком худые прибавляют в весе. Если придерживаться диеты постоянно, вес будет стабильным и держаться в норме.

Свою оптимальную диету Квасневский считает эффективной профилактикой рака, поскольку она бедна углеводами, участвующими в выработке глюкозы, которая служит питанием для раковых клеток. Среди приверженцев его системы питания больных раком не обнаружено.

Не согласен автор диеты и с утверждением о том, что нужно ограничивать употребление куриных яиц как способствующих повышению уровня холестерина в крови, заявляя, что, напротив, они снижают риск возникновения атеросклероза, что также является достоинством оптимальной диеты.

При помощи парадоксальной диеты Яна Квасневского можно излечиться не только от сердечнососудистых заболеваний и болезней почек, но и от сахарного диабета, инсульта, полиартрита, болезней сердца, гипертонии, ревматизма, рассеянного склероза, астмы, псориаза, дерматита, язвы и некоторых других болезней. Такая система питания является не только диетой для похудения, но и полноценным лечебным средством. Кроме того, в результате ее применения нормализуется артериальное давление, психологический фон, уменьшаются боли в суставах, улучшается кровообращение, восстанавливается дыхательная система, так как кислорода для сжигания жиров нужно значительно меньше, чем для сжигания углеводов, и укрепляется иммунитет.

Диета удобна и понятна в применении, не имеет жестких правил и ограничений по времени приема пищи: можно есть тогда, когда хочется. Она вводится в любой момент, удобный для человека, а ее ключевые правила — принимать пищу тщательно пережевывая и только в спокойной тихой обстановке (без книг, музыки, разговоров или телевизора), после чего отдохнуть минут 15 и лишь спустя 2—3 часа приступать к активной деятельности, — мало кому может не понравиться.

Главным недостатком системы питания Яна Квасневского является ее несбалансированность. Недостаточное количество в рационе растительных белков, которыми прямо пренебрегает система оптимального питания, может привести к недостатку необходимых для организма аминокислот, которые не содержатся в мясе и не синтезируются организмом. Недостаток углеводов может привести к тому, что из-за отсутствия нужного количества энергии жиры не смогут перевариваться полностью, а это может привести к низкой работоспособности, плохой концентрации внимания, вялости и сонливости. Кроме того, углеводы являются источником получения глюкозы, необходимой для нормальной работы мозга.

Некоторые специалисты утверждают, что недостатков у такой системы питания гораздо больше, чем достоинств, и это надо учитывать.

Поскольку диета Квасневского является одним из вариантов гиперпротеиновой диеты, до начала ее применения необходимо проконсультироваться со специалистом.

Следует сказать, что большинство врачей-диетологов не признают оптимальную диету категорически и предупреждают, что при некоторых заболеваниях такая система питания может быть вредной и даже опасной. По их мнению, такая система питания может привести к атеросклерозу, жировому гепатозу, хроническому панкреатиту, кроме того, представляет опасность повышение уровня холестерина в сосудах. Диета требует дополнительного приема минеральных добавок и витаминов. Приверженцы диеты соглашаются с тем, что жировую диету Квасневского и ее результаты нужно продолжать изучать и исследовать. Тем не менее, в Польше 150, а в Германии 70 врачей применяют систему оптимального питания Яна Квасневского.

Завтрак. Яичница-глазунья из 2—3 яиц с грудинкой или омлет со шкварками, бутерброд с сыром и маслом, чай или кофе.

Обед. Бульон с томатной пастой и яичным желтком, свинина жареная с гарниром, например, овощным рагу, или картофелем и маринованными огурцами, запеканка творожная, сок, вино сухое.

Ужин. Биточки со сметаной, рулет с маком, чай или 2—3 сырника со сметаной и 1 стакан густых сливок.

Итого: 2500—2800 к/кал — 291,6 г жира, 72,9 г белка и 47,4 г углеводов.

• Книга Яна Квасневского "Оптимальная диета" , социальная сеть для худеющих Diets.ru
• Диета доктора Квасневского, социальная сеть для худеющих Diets.ru