Рецепты голубцов — различия между версиями

Камлана (обсуждение | вклад)
Камлана (обсуждение | вклад)
 
(не показано 5 промежуточных версии этого же участника)
Строка 1: Строка 1:
Голубцы – овощное или мясо-овощное блюдо. Основным составляющим продуктом голубцов по традиции является капуста.  
+
[[Файл:Голубцы с мясом.jpg|400px|thumb|right]]
 +
 
 +
'''Голубцы''' – овощное или мясо-овощное блюдо. Основным составляющим продуктом голубцов по традиции является капуста.  
  
 
== Актуальность ==
 
== Актуальность ==
Строка 5: Строка 7:
 
Обычно в листы капусты конвертиком заворачивают начинку, формируют голубец, внешне похожий на пирожок. Голубцы обжариваются, запекаются или тушатся. Чаще всего их сначала обжаривают, затем тушат. Подают голубцы со сметаной либо в соусе, в котором голубцы тушились.
 
Обычно в листы капусты конвертиком заворачивают начинку, формируют голубец, внешне похожий на пирожок. Голубцы обжариваются, запекаются или тушатся. Чаще всего их сначала обжаривают, затем тушат. Подают голубцы со сметаной либо в соусе, в котором голубцы тушились.
  
Голубцы – это очень вкусное, сытное и полезное блюдо. Вполне подходят как для домашних обедов, так и для праздничной кулинарии.
+
[[Голубцы]] – это очень вкусное, сытное и полезное блюдо. Вполне подходят как для домашних обедов, так и для праздничной кулинарии.
 
Ниже мы расскажем вам, как приготовить вкусные голубцы, поделимся с вами интересными рецептами приготовления этого замечательного блюда.
 
Ниже мы расскажем вам, как приготовить вкусные голубцы, поделимся с вами интересными рецептами приготовления этого замечательного блюда.
  
 
== Первоначальная подготовка продуктов ==
 
== Первоначальная подготовка продуктов ==
  
Для приготовления голубцов традиционно используется белокочанная капуста. Можно использовать как ранние, так и поздник сорта. Обычно берут удобный по размеру кочан, чтобы листики капусты хорошо подходили для того, чтобы начинка не разваливалась. Берите спелый кочан с ровными, не рваными листочками. Удобнее всего использовать кочаны небольшого размера с целыми листьями.
+
Для приготовления голубцов традиционно используется белокочанная [[капуста]]. Можно использовать как ранние, так и поздние сорта. Обычно берут удобный по размеру кочан, чтобы листики капусты хорошо подходили для того, чтобы начинка не разваливалась. Берите спелый кочан с ровными, не рваными листочками. Удобнее всего использовать кочаны небольшого размера с целыми листьями.
Кочан чистят, вырезают кочерыжку, варят кочан в воде с солью  приблизительно 15 минут, затем разбирают кочан на листья. Уплотнения на стеблях срезать ножом. Затем на каждый лист кладут начинку и заворачивают начинку в фарш, формируя голубец продолговатой формы. Обычно подготовленные сырые голубцы сначала обжаривают на растительном масле, затем складывают в кастрюлю и тушат до готовности на слабом огне или в духовом шкафу около часа. Для тушения голубцы заливают сметаной, смешанной с томатным соусом, добавляют специи и приправы по вкусу, добавляют немного воды.
+
Кочан чистят, вырезают кочерыжку, варят кочан в воде с солью  приблизительно 15 минут, затем разбирают кочан на листья. Уплотнения на стеблях срезать ножом. Затем на каждый лист кладут начинку и заворачивают начинку в [[фарш]], формируя голубец продолговатой формы. Обычно подготовленные сырые голубцы сначала обжаривают на растительном масле, затем складывают в кастрюлю и тушат до готовности на слабом огне или в духовом шкафу около часа. Для тушения голубцы заливают сметаной, смешанной с томатным соусом, добавляют специи и [[приправы]] по вкусу, добавляют немного воды.
  
 
Готовые голубцы подают в горячем виде, поливают соусом, в котором они тушились, посыпают измельченной зеленью. Отдельно подают сметану.
 
Готовые голубцы подают в горячем виде, поливают соусом, в котором они тушились, посыпают измельченной зеленью. Отдельно подают сметану.
 
+
[[Файл:Голубцы 1.jpg|400px|thumb|left]]
 
==Голубцы овощные ==
 
==Голубцы овощные ==
  
 
Овощные голубцы отлично подойдут как самостоятельное блюдо постного стола, иногда такие голубцы подают как гарнир к тушеному или жареному мясу.
 
Овощные голубцы отлично подойдут как самостоятельное блюдо постного стола, иногда такие голубцы подают как гарнир к тушеному или жареному мясу.
  
Подготовить капусту. Для начинки натереть на крупной терке 3-4 моркови и обжарить на растительном масле, отдельно мелко порезать 2-3 головки репчатого лука, обжарить его, 2 шт. помидоров порезать на мелкие кубики, потушить, остудить. Смешать лук, морковь, помидоры. Посолить, поперчить, добавить измельченную зелень. Сформировать голубцы с начинкой, тушить их, как описано выше.
+
Подготовить капусту. Для начинки натереть на крупной терке 3-4 моркови и обжарить на растительном масле, отдельно мелко порезать 2-3 головки репчатого лука, обжарить его, 2 шт. помидоров порезать на мелкие кубики, потушить, остудить. Смешать лук, морковь, помидоры. Посолить, поперчить, добавить измельченную [[зелень]]. Сформировать [[голубцы]] с начинкой, тушить их, как описано выше.
  
 
== Голубцы классические мясные ==
 
== Голубцы классические мясные ==
  
Подготовить капусту. Для начинки мясо пропустить через мясорубку. Крупу отварить. Обычно используют рис, но вы можете попробовать использовать другую крупу. Вкусные и сытные голубцы получаются, если использовать перловку или пшено. Смешайте сырой мясной фарш с отваренной крупой в равных количествах, посолите, поперчите. Добавьте измельченный жареный репчатый лук. Положите начинку на каждый лист капусты, сформируйте голубцы. Тушите под крышкой на слабом огне или запекайте в духовом шкафу. При тушении добавьте в соус немного муки.
+
Подготовить капусту. Для начинки мясо пропустить через мясорубку. Крупу отварить. Обычно используют [[рис]], но вы можете попробовать использовать другую крупу. Вкусные и сытные [[голубцы]] получаются, если использовать перловку или [[пшено]]. Смешайте сырой мясной фарш с отваренной крупой в равных количествах, посолите, поперчите. Добавьте измельченный жареный репчатый [[лук]]. Положите начинку на каждый лист капусты, сформируйте голубцы. Тушите под крышкой на слабом огне или запекайте в духовом шкафу. При тушении добавьте в соус немного муки.
  
Для приготовления голубцов вам понадобятся мясо 300 гр., отварная крупа – стакан, лук 1 шт., мука 1 ст.л., томатная паста 2-3 ст.л., сметана для тушения 2 -3 ст.л.
+
Для приготовления голубцов вам понадобятся мясо 300 гр., отварная [[крупа]] – стакан, лук 1 шт., мука 1 ст.л., томатная паста 2-3 ст.л., сметана для тушения 2 -3 ст.л.
  
 
== Голубцы с грибами ==
 
== Голубцы с грибами ==
   
+
  [[Файл:Голубцы 2.jpg|400px|thumb|right]]
 
Подготовить капусту. Для начинки грибы отварить, измельчив; смешать с отварным рисом, пшеном, гречкой или перловкой. В грибную смесь добавить томатную пасту, посолить по вкусу, добавить зелень.
 
Подготовить капусту. Для начинки грибы отварить, измельчив; смешать с отварным рисом, пшеном, гречкой или перловкой. В грибную смесь добавить томатную пасту, посолить по вкусу, добавить зелень.
Для начинки: грибы 500 гр., томатная паста – 2 ст.л., рис – стакан.
+
Для начинки: [[грибы]] 500 гр., томатная паста – 2 ст.л., [[рис]] – стакан.
 
Положить начинку на листья капусты, сформировать голубцы. Тушить как обычно.
 
Положить начинку на листья капусты, сформировать голубцы. Тушить как обычно.
Голубцы с вареным мясом, рисом и овощами
+
 
Капусту подготовить. Для начинки морковь и брюкву порезать мелкими кубиками, посолить и потушить в небольшом количестве воды. Мясо сварить, пропустить через мясорубку, смешать  с овощами, с вареным рисом, измельченной зеленью, хорошо вымешать. Сформировать голубцы. Залить голубцы сметаной, смешанной с водой, тушить до готовности.
+
== Голубцы с вареным мясом, рисом и овощами ==
 +
 
 +
Капусту подготовить. Для начинки [[морковь]] и брюкву порезать мелкими кубиками, посолить и потушить в небольшом количестве воды. Мясо сварить, пропустить через мясорубку, смешать  с овощами, с вареным рисом, измельченной зеленью, хорошо вымешать. Сформировать голубцы. Залить голубцы сметаной, смешанной с водой, тушить до готовности.
 
На каждые 100 гр. мяса взять по одной моркови и одной брюкве, полстакана отваренного риса.
 
На каждые 100 гр. мяса взять по одной моркови и одной брюкве, полстакана отваренного риса.
  
Строка 42: Строка 46:
 
== Голубцы с рисом и айвой ==
 
== Голубцы с рисом и айвой ==
  
Подготовить капусту. Для начинки айву порезать на кубики и потушить в небольшом количестве воды. Рис сварить, смешать с айвой. Добавить натертую на крупной терке морковь и лук, обжаренные на растительном масле. Все вымешать, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать. Тушить голубцы, полив их растительным маслом, немного добавив воды. В соус добавить натертую на крупной терке айву. Тушить до готовности. Подавать с отварным картофелем и белым охлажденным вином.
+
Подготовить капусту. Для начинки айву порезать на кубики и потушить в небольшом количестве воды. Рис сварить, смешать с айвой. Добавить натертую на крупной терке [[морковь]] и [[лук]], обжаренные на растительном масле. Все вымешать, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать. Тушить голубцы, полив их растительным маслом, немного добавив воды. В соус добавить натертую на крупной терке айву. Тушить до готовности. Подавать с отварным картофелем и белым охлажденным вином.
  
 
Приятного аппетита!
 
Приятного аппетита!
 +
 +
==См.также==
 +
*[[Голубцы]]
 +
*[[Капуста]]
 +
*[[Брюссельская капуста]]
 +
*[[Цветная капуста]]
 +
 +
==Ссылки==
 +
*[http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/743/ Рецепты блюд с капустой белокочанной], кулинарный портал Povarenok.ru
 +
*[http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3467/ Рецепты блюд с капустой цветной], кулинарный портал Povarenok.ru
 +
 +
[[Категория: Еда и напитки]]
 +
[[Категория: Рецепты и кулинария]]

Текущая версия на 22:20, 27 августа 2017

Голубцы с мясом.jpg

Голубцы – овощное или мясо-овощное блюдо. Основным составляющим продуктом голубцов по традиции является капуста.

Актуальность

Обычно в листы капусты конвертиком заворачивают начинку, формируют голубец, внешне похожий на пирожок. Голубцы обжариваются, запекаются или тушатся. Чаще всего их сначала обжаривают, затем тушат. Подают голубцы со сметаной либо в соусе, в котором голубцы тушились.

Голубцы – это очень вкусное, сытное и полезное блюдо. Вполне подходят как для домашних обедов, так и для праздничной кулинарии. Ниже мы расскажем вам, как приготовить вкусные голубцы, поделимся с вами интересными рецептами приготовления этого замечательного блюда.

Первоначальная подготовка продуктов

Для приготовления голубцов традиционно используется белокочанная капуста. Можно использовать как ранние, так и поздние сорта. Обычно берут удобный по размеру кочан, чтобы листики капусты хорошо подходили для того, чтобы начинка не разваливалась. Берите спелый кочан с ровными, не рваными листочками. Удобнее всего использовать кочаны небольшого размера с целыми листьями. Кочан чистят, вырезают кочерыжку, варят кочан в воде с солью приблизительно 15 минут, затем разбирают кочан на листья. Уплотнения на стеблях срезать ножом. Затем на каждый лист кладут начинку и заворачивают начинку в фарш, формируя голубец продолговатой формы. Обычно подготовленные сырые голубцы сначала обжаривают на растительном масле, затем складывают в кастрюлю и тушат до готовности на слабом огне или в духовом шкафу около часа. Для тушения голубцы заливают сметаной, смешанной с томатным соусом, добавляют специи и приправы по вкусу, добавляют немного воды.

Готовые голубцы подают в горячем виде, поливают соусом, в котором они тушились, посыпают измельченной зеленью. Отдельно подают сметану.

Голубцы 1.jpg

Голубцы овощные

Овощные голубцы отлично подойдут как самостоятельное блюдо постного стола, иногда такие голубцы подают как гарнир к тушеному или жареному мясу.

Подготовить капусту. Для начинки натереть на крупной терке 3-4 моркови и обжарить на растительном масле, отдельно мелко порезать 2-3 головки репчатого лука, обжарить его, 2 шт. помидоров порезать на мелкие кубики, потушить, остудить. Смешать лук, морковь, помидоры. Посолить, поперчить, добавить измельченную зелень. Сформировать голубцы с начинкой, тушить их, как описано выше.

Голубцы классические мясные

Подготовить капусту. Для начинки мясо пропустить через мясорубку. Крупу отварить. Обычно используют рис, но вы можете попробовать использовать другую крупу. Вкусные и сытные голубцы получаются, если использовать перловку или пшено. Смешайте сырой мясной фарш с отваренной крупой в равных количествах, посолите, поперчите. Добавьте измельченный жареный репчатый лук. Положите начинку на каждый лист капусты, сформируйте голубцы. Тушите под крышкой на слабом огне или запекайте в духовом шкафу. При тушении добавьте в соус немного муки.

Для приготовления голубцов вам понадобятся мясо 300 гр., отварная крупа – стакан, лук 1 шт., мука 1 ст.л., томатная паста 2-3 ст.л., сметана для тушения 2 -3 ст.л.

Голубцы с грибами

Голубцы 2.jpg

Подготовить капусту. Для начинки грибы отварить, измельчив; смешать с отварным рисом, пшеном, гречкой или перловкой. В грибную смесь добавить томатную пасту, посолить по вкусу, добавить зелень. Для начинки: грибы 500 гр., томатная паста – 2 ст.л., рис – стакан. Положить начинку на листья капусты, сформировать голубцы. Тушить как обычно.

Голубцы с вареным мясом, рисом и овощами

Капусту подготовить. Для начинки морковь и брюкву порезать мелкими кубиками, посолить и потушить в небольшом количестве воды. Мясо сварить, пропустить через мясорубку, смешать с овощами, с вареным рисом, измельченной зеленью, хорошо вымешать. Сформировать голубцы. Залить голубцы сметаной, смешанной с водой, тушить до готовности. На каждые 100 гр. мяса взять по одной моркови и одной брюкве, полстакана отваренного риса.

Голубцы по-белорусски

Капусту подготовить. Отварить грибы, затем поджарить их с луком, морковью, петрушкой, посолить и поперчить. Смешать грибную смесь с сырой гречневой крупой. Начинку завернуть в капустные листья, сформировать голубцы. Обжарить голубцы, затем тушить их в духовке, залив сметанным соусом. Грибов берите столько же, сколько гречневой крупы.

Голубцы с рисом и айвой

Подготовить капусту. Для начинки айву порезать на кубики и потушить в небольшом количестве воды. Рис сварить, смешать с айвой. Добавить натертую на крупной терке морковь и лук, обжаренные на растительном масле. Все вымешать, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать. Тушить голубцы, полив их растительным маслом, немного добавив воды. В соус добавить натертую на крупной терке айву. Тушить до готовности. Подавать с отварным картофелем и белым охлажденным вином.

Приятного аппетита!

См.также

Ссылки