Столовые приборы

Столовые приборы – это инструменты, которые предназначены для приема пищи, изготовленные из различных видов материалов. Являются неотъемлемым атрибутом как торжественного банкета, так и повседневных трапез.

Столовые приборы подразделяются на две группы:

• Индивидуальные (основные) столовые приборы – к ним причисляют ложку, вилку и столовые ножи.
• Вспомогательные приборы – их используют при переносе пищи из общей посуды в индивидуальную тарелку. К таким столовым приборам относят ложку для спагетти, ложку для салата, щипцы для закусок, лопатки для тортов, поварешки и другие приборы.

Основные (индивидуальные) столовые приборы делятся на подгруппы, и сочетают в себе 2-3 прибора. Так существуют:

• Закусочные приборы – к ним причисляют нож и вилку, эти приборы подают к холодным блюдам и закускам, горячим закускам (яичница, блины, жареный бекон).
• Столовые приборы – к ним причисляют нож, вилку и ложку, такой набор предназначается для первых и вторых блюд. Столовый нож длиной равной диаметру тарелки, длина ложки и вилки немного меньше.
• Рыбные приборы– включают в себя нож и вилку, которые используются при употреблении горячих рыбных блюд и закусок. Нож для рыбных блюд тупой, вилка имеет короткие зубцы.
• Десертные приборы– предназначаются для десертных блюд. Включают нож, вилку и десертную ложку. Нож с заостренным концом, вилка содержит только три зубца (применяют при подаче сладких пирогов, шарлотки, арбуза, дыни), десертная ложка предназначена для сладких блюд, не требующих разрезания (мороженого, муссов, желе).
• Фруктовые приборы – к ним причисляют ложки, вилки и ножи с длинной ручкой, размером чуть меньше, чем десертные приборы.
• Приборы для чаепитий – включают в себя чайную ложку, которую используют для употребления чая и чайных напитков, и кофейную ложку, которую используют для кофе, горячего шоколада и какао.

К данным столовым приборам относят:

• Вилка лимонная – предназначена для долек лимона, имеет только два зубца.
• Вилка селедочная - предназначена для подачи сельди.
• Вилка для шпрот – предназначена для перекладывания рыбы из консервов и шпрот. Представляет собой лопатку с пятью зубцами, которые соединены на концах перемычкой.
• Вилка для крабов, раков, креветок – предназначена для крабов, раков и креветок. Представляет собой длинную вилку с двумя зубцами.
• Вилка для устриц и мидий – предназначена для отделения мякоти устриц и мидий от раковины. Представляет собой вилку с тремя зубцами, левый зубец более мощный.
• Нож для масла – предназначается для отрезания и перекладывания сливочного масла. Ножик имеет широкое и изогнутое лезвие.
• Нож-вилка – предназначен для нарезания и раскладывания сыра. Серповидной формы с зубцами на конце.
• Поварешки - предназначены для разливания супов, сладких блюд и молока. Бывают разных размеров.
• Ложка для салата – предназначена для перекладывания салата и большой емкости. Размером чуть больше столовой ложки.
• Щипцы кондитерские большие – предназначаются для перекладывания мучных кондитерских изделий (торт, пирожное).
• Щипцы кондитерские малые – предназначаются для перекладывания сахара, мармелада, шоколадного ассорти, зефира.
• Щипцы для льда - представляют собой длинную U-образную скобу с двумя зазубренными лопатками.
• Лопатка для мясных и овощных блюд – обычно прямоугольной формы.
• Лопатка для икры – представляет собой небольшой плоский совочек.
• Лопатка для горячих рыбных блюд – фигурная лопатка с прорезями.
• Лопатка для паштета – фигурная лопатка с прорезями.
• Лопатка для кондитерских изделий – лопатка большая и прямоугольной формы.

Столовые приборы при сервировке стола раскладывают после тарелок. В том случае, если присутствует большое количество ложек, вилок и ножей, всегда необходимо начинать с приборов, предназначенных для главного блюда. Ножи следует класть с правой стороны, лезвием, направленным к тарелке, вилки кладут с левой стороны, острием вверх. Ложку, предназначенную для супа, кладут носом вверх рядом с ножом.

Если в меню праздничного стола предусматривается несколько блюд, которые требуют использования отдельных приборов, то приборы раскладывают иначе. Так, к тарелке кладут сначала столовый нож, затем правее рыбный нож, а в конце закусочный нож. Ложку для супа кладут между закусочным и рыбным ножами. Если нет рыбных блюд, то ложка для супа может лежать вместо рыбного ножа. Вилки располагаются с левой стороны от тарелок, соответствующие расположению ножей - ближе к тарелке столовую, левее рыбную вилку, а затем закусочную. Расстояние между приборами не менее 1см, концы ручек столовых приборов от края стола должны быть на расстоянии не менее 2 см от края.

В основном столовые приборы изготавливают из пластмассы, дерева, нержавеющей стали или серебра, иногда из мельхиора.

Наиболее распространенный материал дл изготовления столовых приборов – это нержавеющая сталь. Из нержавеющей стали изготовляют как основные, так и вспомогательные столовые приборы. Данный материал безопасен и довольно прочный. Алюминиевые столовые приборы использовать вообще не рекомендуется, так как они опасны для жизни. Кроме того, они не прочные и быстро теряют форму и вид.

Деревянные ложки не очень удобны в использовании, имеют свойство впитывать влагу и недолговечны. Деревянные ложки и половники идеально подойдут в качестве подарка. Пластмассовые столовые приборы, как правило, изготавливают для одного применения, например, для выезда на природу или хороши для турпоходов.

Существует несколько несложных правил по уходу за столовыми приборами. Во-первых, после приема пищи необходимо сразу мыть все приборы, не оставляя грязь засыхать.

Во-вторых, необходимо читать инструкцию по уходу за определенными видами столовых приборов, ведь каждый материал требует разного ухода. Большинство столовых прибором можно мыть в посудомоечной машине. Если на поверхности столовых приборов появилась ржавчина или налет, то необходимо сразу же удалить с помощью специальных чистящих средств. Для придания столовым приборам блеска, необходимо их протирать мягкими салфетками.

• Блеск и чистота: чистим столовые приборы, кулинарный портал Povarenok.ru
• Простота столовых приборов, женский журнал myJane.ru
• Кто изобрел вилку? , женский журнал myJane.ru