Икра из овощей

Икра из овощей – мелко перетертые сырые, вареные или тушеные овощи.

Блюдо получается вкусным как в теплом, так и в охлажденном виде. Икру из овощей можно намазать на хлеб и подавать как бутерброды, но в таком случае, такие бутерброды не предназначены для хранения. Они быстро размокают. Существует огромный выбор рецептов икры из овощей, простые или сложные, дешевые или дорогие. Многие хозяйки готовят рагу из овощей. Это питательное горячее блюдо без мяса и рыбы. Если рагу из овощей измельчить блендером и немного уварить, затем охладить – то получится икра из овощей. Для приготовления такого блюда обычно используются различные сезонные овощи в самых разных пропорциях. Овощная икра – настоящее раздолье для проявления творчества в кулинарии! Предлагаем вам попробовать. Икра из овощей может успешно применяться в детской кулинарии и диетической кулинарии, так как овощи играют большую роль в здоровом питании. Овощную икру с достаточным добавлением уксуса и соли можно закатывать и хранить всю зиму. Овощная икра является отличным гарниром к мясу или рыбе.

Картофель сварить в мундирах, очистить, размять вилкой, добавив растительное масло, резаный мелко репчатый лук, соль и перец по вкусу. Можно добавить немного лимонного сока. Добавить зелень укропа, немного измельченного тмина и перемешать. На 500 гр. картофеля возьмите половину луковицы, 50 гр. растительного масла, столовую ложку лимонного сока.

Корень сельдерея отварить в подсоленной воде, натереть крупно, немного посолить, добавить растертый чеснок и измельченные арахисовые орехи. Перемешайте, затем добавьте немного растительного масла, перец и соль по вкусу, влейте немного лимонного сока. На 500 гр. сельдерея возьмите чеснока 3-4 измельченных зубчика, горсть орехов, растительного масла 100 гр., столовую ложку лимонного сока.

Морковь измельчить на терке. Помидоры мелко порезать. Лук мелко порезать. Все соединить. Добавить растертый творог. Снова перемешать. Икру посолить и влить немного растительного масла. Икру украсить мелко порезанной зеленью. На 500 гр. творога берите такое же количество свежих томатов, одну морковь, 100 гр. растительного масла, половину луковицы.

Отварите фасоль в соленой воде, предварительно замочив ее на ночь. Отдельно отварите свеклу целиком. Свеклу почистить. Натереть на мелкой терке. Крупную луковицу порезать мелко и обжарить на растительном масле. Соединить со свеклой. Отдельно мягкую фасоль измельчить блендером и соединить со свеклой. Тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Фасоль и свеклу возьмите поровну.

Эта очень вкусная икра подается к мясу. Возьмите 500 гр. сочного сладкого перца одного цвета. Испеките в духовке. Затем снимите с перца шкурку и измельчите блендером. Добавьте немного растительного масла, 1 столовую ложку уксуса, измельченную петрушку.

Возьмите 100 гр. жареных арахисовых орехов. Измельчите орехи. Смешайте их с четырьмя головками свежего чеснока. 100 гр. белого хлеба размочить в небольшом количестве воды или холодного молока. Отжать. Перемешать орехи, чеснок и хлеб. Взбивайте смесь блендером, понемногу добавляя растительное масло и небольшое количество уксуса. Посолите по вкусу. Икру подают охлажденной.

500 гр. свежих баклажанов помыть, разрезать вдоль и поместить в духовку. Запекать до изменения цвета кожуры. Затем очистить. В горячем виде взбить блендером. Добавляя растертую брынзу 100 гр. Тщательно перемешать, затем влить 100 гр. оливкового масла, 2-3 столовые ложки уксуса. Все тщательно перемешать еще раз, добавить немного сахара и соли. Подавать в охлажденном виде с лепешками и зеленью.

== Икра из моркови и лука ==

Вкусное и очень простое блюдо. Возьмите лук и морковь в равных количествах. Лук мелко порубите. Морковь натрите крупно. Отдельно обжарьте измельченный лук и морковь на растительном масле. Затем морковь с луком соедините, посолите, добавьте сахар, влейте немного уксуса и потушите. Затем охладите. Подавайте икру, обильно посыпав измельченной зеленью или измельченными орехами. Орехи можно использовать разные. Разные орехи дают блюду новый вкус. Луково-морковную смесь в холодном виде можно измельчить блендером. Затем тщательно размешать, тогда она будет представлять собой красивую паштетообразную пасту, которой можно наполнить тарталетки из несладкого песочного или слоеного теста. В готовую икру из моркови и лука можно добавить мелко натертый сыр или немного измельченного чеснока. В икру из моркови и лука можно добавить сырые кислые яблоки. Яблоко натрите на терке. Однако помните, что яблоки дадут дополнительную влагу. Попробуйте вкусную и очень полезную икру из овощей по предложенным рецептам!