Холодные закуски к новогоднему столу готовят всегда. Они, как правило, открывают праздничное застолье.
Каждая хозяйка старается удивить гостей их разнообразием. Причем сегодня очень важно, чтобы блюдо было не только вкусным, но и красиво оформленным. Согласитесь, что красивое оформление сразу привлекает к себе внимание. Именно поэтому такое блюдо попробуют раньше остальных.
Готовим закуски на 2015 год
Известно, что хозяйка 2015 года Коза. Именно поэтому холодные закуски нужно готовить, считаясь с ее вкусами. На новогоднем столе не должно быть изобилия различного мяса. Лучше отдать предпочтение морепродуктам и рыбе. Так, из них можно приготовить заливное, разнообразные холодные закуски.
Закуска «Снежки»
Ингредиенты
- творог – 250 г
- сливочное масло – 100 г
- сметана - 50 г
- чеснок – 2 зубка
- сыр пармезан – 50 г
- миндаль 5- г
- соль – по вкусу
Приготовление
Блендером взбить творог, сливочное масло (оно должно быть мягким), сметану и чеснок. Полученную массу посолить. И поставить в холодильник на тридцать минут. После этого массу достать и скатать из нее круглые шарики («снежки»). Чтобы руки не прилипали, смочить их в холодной воде. Внутрь каждого шарика положить орех миндаля (его можно заменить на любой другой орех или на оливки, маслины, креветки – кому что нравится).
Пармезан потереть на мелкой терке и обвалять в нем полученные шарики. Поставить в холодильник для застывания, на стол подавать охлажденными.
Тарталетки с красной рыбой
Ингредиенты
- филе красной рыбы – 200 г
- тарталетки – 5 шт.
- сыр – 100 г
- свежий огурец – 1 шт.
- чеснок – 2-3 зубка
- соевый соус – 100 мл
- каперсы – 1 ч.л.
- майонез – 3 ст.л.
- листья салата – 5 шт.
Приготовление
Рыбу нарезать небольшими кусочками. Залить их соевым соусом на 15-20 минут. Огурец и сыр измельчить на крупной терке, каперсы порезать. Через чесночницу пропустить чеснок. Добавить в общую массу, поперчить. Замаринованную рыбу, отжав соус, добавляем к остальным ингредиентам, заправляем майонезом и хорошенько перемешиваем.
В каждую тарталетку положить лист салата, на него – рыбную массу. Тарталетки поставить в холодильник. На стол подавать охлажденными.
Помидоры «под шубой»
Ингредиенты
- сыр – 150 г
- помидоры (крупные) – 3-4 шт.
- майонез – 3-4 ст.л.
- яйца – 2 шт.
- чеснок – 2-3 зубка
- петрушка свежая – по желанию
- соль, перец – по вкусу
Приготовление
Яйца сварить, остудить, почистить и натереть на мелкой терке. Сыр измельчить на крупной терке.
Приготовить чесночный майонез. Для этого чеснок пропустить через чесночницу и смешать с майонезом.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками и выложить половину от всего количества на большое плоское блюдо. Смазать чесночным майонезом, выложить половину яиц и сыра (вторая половина понадобится еще на один слой). Сверху накрываем оставшейся частью помидоров, вновь смазываем чесночным майонезом, посыпаем яйцами и сыром и ставим закуску в холодильник как минимум на один час.
Перед подачей на стол помидоры посыпать рубленой зеленью.
Рулетики из лосося со сливочным сыром
Ингредиенты
- ломтики слабосоленого лосося – 250 г
- сыр сливочный – 250 г
- огурцы (маринованные или свежие) – 1-2 шт.
- зеленый укроп – 3-4 веточки
Для украшения
- листья салата
- икра красная
Приготовление
Лосось нарезать тонкими полосками. Лучше всего сразу купить нарезанные ломтики.
Огурцы порезать мелкими кубиками.
Укроп вымыть, высушить и мелко порубить.
В миске смешать сыр, укроп, огурцы. Полученную массу выложить на край кусочка рыбы и скрутить рулетиком.
На стол подавать на листьях салата, сверху можно украсить красной икрой, зеленым укропом или петрушкой, сладким перцем и т.д.
Таким же способом можно приготовить рулетики с авокадо, с зеленым яблоком. Все зависит от ваших предпочтений.
Ссылка
- Закуски на Новый год. Рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
