Для соблюдающих пост людей становится актуальным вопрос о том, что же им приготовить на новогодний стол. На самом деле существует огромное количество постных рецептов, среди которых обязательно найдутся такие, которые хозяйка непременно возьмет на заметку.
Рулетики из перца и баклажанов
Для приготовления таких рулетиков берут: два красных и два желтых сладких перчика, один баклажан среднего размера, столовую ложку каперсов, 150 мл консервированного томатного соуса (либо томатного пюре), 4 столовые ложки оливкового масла, маслины без косточки (150 г), по щепотке сушеного базилика и орегано, а также свежемолотый черный перец и соль.
Баклажан режут на небольшие кубики (размером около одного сантиметра), кладут их в дуршлаг, подсаливают и перемешивают. Сверху помещают тарелку с грузиком и на полчаса оставляют баклажаны над раковиной, чтобы дать стечь излишкам жидкости.
Перчики разрезают на три части, а если они крупные – то на четыре. Удалив семечки и плодоножки, перчики смазывают маслом и кладут под сильно разогретый гриль либо разогретую до максимума духовку вверх кожицей – на них должны появиться черные подпалины. Затем перцы помещают на четверть часа в герметичный пакет, после чего очищают их от кожицы.
На разогретом в сковородке масле обжаривают обсушенные баклажаны. Маслины и каперсы мелко рубят ножом. Как только баклажаны подрумянятся, к ним добавляют каперсы с маслинами, сушеные травы и томатный соус. Все ингредиенты перемешивают и оставляют на десять минут тушиться на среднем огне.
Затем на каждую полосочку перца с помощью ложки выкладывают понемногу тушеных баклажанов, заворачивают перчики в рулетики, закрепляют деревянными зубочистками или шпажками и укладывают на блюдо. Подавать это блюдо следует охлажденным.
Заливное из сладкого перца и шампиньонов в мультиварке
В мультиварке включают режим «Мультиповар» и, установив температуру в 160 градусов и вскипятив подсоленную воду, в течение десяти минут отваривают в ней 450 г шампиньонов (они могут быть как свежими, так и замороженными). Потом грибы с помощью шумовки перекладывают в миску, а получившийся бульон процеживают.
Желатин на пять-семь минут замачивают в холодной воде, после чего отжимают его и растворяют в теплом бульоне. Из трех вымытых разноцветных сладких перчиков удаляют сердцевинки. Затем в мультиварке (в том же режиме) следует вскипятить два стакана воды и минут на пять опустить в нее перцы. Отбросив на дуршлаг, им дают остыть, а затем нарезают тоненькой соломкой. А вымытый и обсушенный лук нарезают колечками.
Шампиньоны с перцами выкладывают в подходящего размера форму (можно воспользоваться и порционной посудой), выливают туда бульон с растворенным в нем желатином и ставят форму на пятнадцать минут в холодильник. В заключение по заливному аккуратно распределяют зеленый лук и возвращают формочку до полного застывания блюда в холодильник.
Картофель, запеченный с грибами
Чтобы приготовить это блюдо, понадобятся: 100 г вешенок, 5 картофелин, по пучку укропа, кинзы и петрушки, а также соль, оливковое масло и черный молотый перец по вкусу.
Хорошо вымытые картофелины разрезают при помощи палочки для суши гармошкой, не прорезая клубеньки до конца. Грибы меленько рубят вместе с зеленью, солят и перчат, а затем аккуратно вкладывают грибную смесь в картофельные прорези.
На застеленный фольгой противень укладывают нафаршированный картофель, сбрызгивают его оливковым маслом и накрывают листом фольги. Противень примерно на час ставят в духовку, разогретую до двухсот градусов. А за десять минут до готовности фольгу снимают, чтобы картофель подрумянился.
Постный оливье с тофу
Ингредиенты: 3 картофелины, 180 г тофу, полстакана зеленого горошка, 1 морковка, по 80 г свежих и соленых огурцов, 1 головка репчатого лука, 150 г вегетарианского соевого майонеза, черный молотый перец и соль.
Овощи (морковь и картофель) лучше всего приготовить на пару. Пока они готовятся, нарезают лук, тофу и огурцы. Затем в чашу всыпают зеленый горошек. Остуженные корнеплоды нарезают кубиками и смешивают с остальными компонентами. Добавив соль и перец, постный оливье заправляют соевым вегетарианским майонезом. По желанию можно добавить и пару ложек жидкости, оставшейся от консервированного горошка. Салат украшают свежим укропом и меленько нарезанным маринованным корнишоном.
Тушеный рис с тыквой
На 3 порции нужно взять: стакан риса, 250 г тыквы, чайную ложечку соли, 3 зубчика чеснока, столовую ложку подсолнечного масла и половинку чайной ложечки куркумы.
Вымытую тыкву, очищенную от кожуры и семечек, нарезают на маленькие кусочки. Чесночные зубчики измельчают ножом и пару минут обжаривают на подсолнечном масле. Потом к чесноку добавляют кусочки тыквы и жарят все вместе около пяти минут, после чего перекладывают чеснок с тыквой в кастрюлю и добавляют туда промытый рис, куркуму и соль. Затем в кастрюльку наливают воду (примерно на два пальца выше уровня риса). Рис варят на небольшом огоньке до готовности – вода при этом должна выпариться полностью. Готовое блюдо подают к столу горячим.
Ссылки
- Постный майонез «Новогоднее настроение», социальная сеть Поваренок.ру
- Закуска из баклажанов «Любимая», социальная сеть Поваренок.ру
- Постные котлеты, социальная сеть Поваренок.ру
