Чернослив — один из вкуснейших и полезнейших для человеческого организма сухофруктов. Не любая, растущая в природе слива, годится для сушки её плодов. Для этого выращиваются специальные сорта с некрупными плодами, а главное — косточка в такой сливе должна легко отделяться от мякоти, в отличие от большинства слив, выращиваемых для поедания в свежем виде. На сегодняшний день насчитывается до тысячи сортов сливы, которые человек выращивает специально для производства чернослив.
Достоинства чернослива
Одним из основных достоинств чернослива является его способность поддерживать нормальную работу кишечника, защищая его от запоров. В этом мякоти чернослива и соку из чернослива помогают мягкие слабительные средства, содержащиеся в них. Успешная работа кишечника в свою очередь предотвращает развитие рака в данном органе пищеварительной системы.
Высокое содержание антиоксиданта в черносливе тоже способствует предотвращению раковых опухолей, а также защищает сердечно-сосудистую систему человека от разных современных напастей.
Курьёзы с названием
В английском языке есть два слова: чернослив = «prune» и слива = «plum». Поскольку слово «черносливы» (prunes) воспринимается американцами в качестве средства от запора и является предметом многих шуток, производители чернослива с одобрения правительства стали называть свою продукцию «dried plums» (сухие сливы).
Чернослив в кулинарии
Чернослив используется в кухнях самых разных стран и народов. Причём, это могут быть как сладкие десерты, так и всевозможные горячие мясные, овощные, крупяные и прочие блюда, а также различные напитки.
* Еврейская кухня
В еврейской кухне чернослив часто является одним из составляющих блюда с названием «цимес». Такое блюдо, основным компонентом в котором предстаёт нарезанная кубиками морковь, является одним из традиционных блюд еврейского новогоднего праздника с меняющейся датой по годам. Так, в 2016 году до еврейского нового года осталось меньше месяца (дата написания статьи 15.09.2016), ведь новый год придёт в Израиль на заходе солнца 02 октября. В 2017 году новый год пожалует к ним на закате солнца 20 сентября. Правда, к черносливу такой изменчивый Новый год никакого отношения не имеет.
* Кухня народов Северной Африки и Ближнего Востока
У народов Северной Африки и Ближнего Востока есть блюдо, называемое «тажин». Это нечто похожее на наше рагу из мяса и овощей. В разных странах блюдо может отличаться по ингредиентам, но среди них часто бывает чернослив. «Тажин» готовится в специальном глиняном кувшине с куполообразной крышкой, не позволяющей драгоценным каплям влаги испаряться во время процедуры томления на углях.
* Кухня европейских народов
Например, в Норвегии, традиционным десертом является «фруктовый суп», в состав которого входит чернослив.
В ряде северных стран в рождественский ужин подают на стол рисовый пудинг с киселём из чернослива.
Из чернослива варят компот и делают сок. Используют чернослив в качестве начинки для пирожков и тортов. Готовят из него всевозможные сладости — чернослив в сахаре, чернослив в шоколаде, мороженое с черносливом.
* Бухарский плов с черносливом
Плов не обязательно готовят с мясом. Например, в рецепте Бухарского плова мяса нет. Правда, в него добавляют нут (турецкий горох), богатый белками, и, видимо, восполняющий отсутствие животного белка. А вот чернослив и курага являются обязательными ингредиентами такого плова.
Недостатки чернослива
Подобно тому, как любое правило не бывает без исключений, так и любой предмет, имея достоинства, всегда имеет и недостаток.
Дотошные учёные обнаружили в черносливе поразительное количество токсичного и канцерогенного вещества с названием «акриламид», способного поражать почки, печень и нервную систему человека. Занявшись более пристальным рассмотрением такого открытия, учёные сделали вывод, что уровень вредного вещества всё-таки безопасен с точки зрения нейропатии, но вот канцерогенные способности, провоцирующие возникновение раковых клеток, настораживают.
Такие вот разнополярные мнения о способностях чернослива. Одни утверждают, что чернослив защищает от рака, другие призывают к осторожности. Как бы там ни было, не так много российский человек съедает в своей жизни чернослив, чтобы опасаться его вредных способностей.
См. также
Ссылки
- Асиенда.ру, социальная сеть для садоводов, огородников и цветоводов
- Рецепты блюд с сухофруктами, кулинарный портал Povarenok.ru
