Блюда с форелью – сочные, рыбные, нежные, с белковой составляющей, содержащие антиоксиданты, которые в свою очередь содержатся в красной рыбе.
Форель в слоеном тесте
Чтобы приготовить такое вкусное блюдо понадобится филе форели (без костей), также слоеное тесто (купить в магазине замороженное в пластиках) .
Тесто следует разморозить и, не раскатывая, положить на каждый его пластик кусок форели. Сверху рыбу следует присолить, поперчить, положить кусочек сливочного масла, посыпать приправой для рыбы. Завернуть тесто с рыбой в виде конверта. Выложить на застеленный пергаментом противень тесто с рыбой швами вниз. Смазать сверху яйцом, взбитым вилкой.
Поставить в разогретую духовку до 200 градусов. Запекать форель в тесте, пока тесто не станет золотистым сверху. Вынуть изделия, разложить на блюде, подать к чаю.
Малосольная форель
Чтобы приготовить такое блюдо, следует сделать тузлук (рассол) из литра воды, 2 столовых ложек соли и 1 столовой ложки сахара. Когда рассол остынет – им следует залить рыбу в контейнере (стейки). Поставить контейнеры в холодильник на сутки, время от времени переворачивая рыбу внутри них. Через сутки рыба станет малосольной, еще через сутки просолится еще больше. Малосольную форель можно применять в качестве основного ингредиента в других кулинарных изысканных блюдах.
Блины с малосольной форелью
Для приготовления данного блюда необходимо сначала приготовить тесто на блины. Блины для него будут готовиться на пищевой соде, благодаря которой выпеченные блины будут тонкими, а не пышными, как на дрожжах.
На 300 граммов муки понадобятся 3-4 куриных яйца, столовая ложка сахара, половина чайной ложи соли, половина чайной ложки соды, 50 мл растительного масла и 400 мл жирного молока. Тесто можно быстро взбить в миксере. Затем раскалив сковороду – выпечь блинчики на ней с двух сторон. Каждый блинчик нужно смазать растопленным сливочным маслом.
Фаршируются такие блинчики очень оригинально. Нужно положить внутрь него по кусочку филе малосольной форели (без костей), порцию сливочного сыра или домашнего. Далее блинчик следует завернуть в трубочку или другим удобным способом, выложить на тарелку. Украсить «розочками», сделанными из малосольной форели (ее нужно нарезать тонкими пластиками и уложить их в виде розы ). Подать к столу!
Форель на «подушке» из гречки
Следует отдельно для такого блюда отварить гречку. Лучше всего отваривать ее в мультиварке. И просто, и удобно, и получится рассыпчатой и проваренной. Стакан гречневой крупы нужно промыть в воде, затем положить в чашу мультиварки, залить 1,5 стакана воды, добавить немного соли, пару ложек растительного масла и включить режим «каша».
Пока готовится гречневая каша, следует пассировать нарезанный репчатый лук на растительном масле. В процессе пассирования лук следует слегка посолить. Также можно добавить к нему немного сахара (буквально половину чайной ложки). Тогда луг приобретет красивый золотистый оттенок и будет карамелизоваться в процессе приготовления. Выложить лук в отдельную посуду.
Отдельно пожарить стейки форели на растительном масле. Выложить стейки рыбы на разогретое масло. Сверху приправить их морской солью, сухими приправами для рыбы. Затем, как рыба обжарится с одной стороны, стейки нужно перевернуть, снова посолить, поперчить, накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и жарить еще минут 10 рыбу.
Когда гречневая каша будет готова, следует выложить ее порцию в тарелку, сверху выложить стейки форели, на который положить столовую ложку пассированого лука. Подать блюдо к столу!
См.также
Ссылки
- Рыба - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
