Блюда из мяса на Новый Год

Блюда из мяса – это настоящая кульминация новогоднего застолья. Без них сложно представить праздничное меню. Они сытны, вкусны и ароматны. Считается, что мясные блюда символизируют достаток и благополучие. И это особенно актуально в новогоднюю ночь, ведь не зря же говорят – «Как встретишь Новый Год, так его и проведешь». В настоящие дни кулинарные порталы и печатные сборники предлагают огромнейший выбор мясных блюд, и это не только классическая свинина по-французски, но и бесподобные рулетики с начинкой, многокомпонентные салаты и различные закуски.

Блюда из мяса играют значимую роль на новогоднем столе. Их готовят во многих странах мира, например, в Румынии одним из праздничных блюд из мяса являются голубцы, а в Италии – свиные сосиски с чечевицей. В России на праздничных столах чаще всего красуется запеченная курица или утка, нередко жаркое из свинины с картофелем в горшочках. А какие чудесные вкусовые ощущения приносят пироги с мясом, мясное рагу, плов с бараниной, тушеный кролик, шашлык, запеченный окорок, салат из курицы с черносливом, салат из свинины с грибами?! Лишь одно упоминание о них приводит к обильному слюноотделению.

Ингредиенты:

• свинина – 6-8 кусков (толщиной 1-1,5 см);
• лук репчатый – 1-2 шт;
• свежие томаты – 3 шт;
• сыр твердых сортов – 150-200 г;
• майонез – 150 г;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Мясо отбивают специальным кухонным молоточком. Лук и томаты нарезают кольцами. Сыр измельчают на мелкой терке. Мясо солят, перчат и укладывают на противень. Затем мясо смазывают майонезом, укладывают кольца лука и томаты. Далее наносят еще один слой майонеза и обильно посыпают тертым сыром. Готовят мясо в духовке, разогретой до 180С. Готовое мясо можно подавать с овощными салатами, зеленью и отварным или запеченным картофелем. Можно внести некоторые изменения в рецепт, и помимо томатов добавить шампиньоны.

Ингредиенты:

• свинина – 500-600 г;
• соль и перец по вкусу;
• вино белое полусладкое – 100 мл;
• бульон мясной – 100 мл;
• сок ананасовый – 100 мл;
• масло растительное – 2 ст.л.

Начинка:

• ананасы консервированные – 4-5 кружочков;
• сыр твердых сортов – 100-150 г;
• ветчина – 80-100 г.

Приготовление:

Кусок свинины разрезают на несколько тонких ломтиков. Ломтики отбивают, солят и перчат. Ветчину и ананасы нарезают небольшими кусочками, сыр измельчают на мелкой терке, перечисленные ингредиенты смешивают. Начинку выкладывают на мясо, заворачивают в рулетики и скрепляют при помощи зубочисток с обеих сторон. Рулетики обжаривают на растительном масле со всех сторон, затем выкладывают в глубокую миску для тушения в духовке. В миску вливают вино, бульон и сок и ставят в духовку, разогретую до 180С. Рулетики тушат в течение 20 минут с одной стороны, затем переворачивают и тушат еще 20 минут. Готовые рулетики выкладывают на блюдо, освобождают от зубочисток и украшают зеленью и свежими овощами. В качестве гарнира можно подать рис или запеченный картофель.

Ингредиенты:

• филе куриное или свинина – 200-300 г;
• картофель – 2-3 шт;
• яйцо куриное – 3 шт;
• фасоль консервированная – 200 г;
• майонез для заправки;
• зелень петрушки и укропа по вкусу.

Приготовление:

Картофель тщательно промывают, отваривают вместе с кожурой, очищают и нарезают. Яйца отваривают, нарезают мелкими кубиками. Филе куриное или свинину варят в подсоленной воде, охлаждают и измельчают. Фасоль освобождают от воды. Зелень мелко рубят. Все ингредиенты смешивают, заправляют майонезом и выкладывают на праздничное блюдо.

Ингредиенты:

• мясо отварное (курица или свинина) – 300 г;
• чернослив – 100 г;
• картофель отварной – 3 шт;
• морковь отварная – 2 шт;
• яйцо куриное отварное – 3 шт;
• майонез для заправки.

Приготовление:

Мясо тщательно измельчают на волокна, укладывают ровным слоем на дно салатницы и смазывают майонезом. Чернослив замачивают в кипятке, промывают, нарезают, укладывают поверх мясного слоя и смазывают майонезом. Картофель очищают от кожуры, измельчают на терке и отправляют в салатницу. Такие же действия проводят с морковью и яйцами. Готовый салат украшают зеленью.

• Горячие блюда из мяса, кулинарный портал Povarenok.ru
• Мясной пир на Новый год. Часть 1, женский журнал myJane.ru