Оригинальные блюда для новогоднего застолья

Фото: TERESA KASPRZYCKA/Rusmediabank.ru

Новый год принято встречать с размахом, будь то посиделки с друзьями или душевные семейные застолья. Перед каждой хозяйкой стоит нелегкая задача - нужно создать праздничную атмосферу, удивить домочадцев гостей оригинальными угощениями и не забыть про сладости, которые так любят дети. Как же всем угодить? Конечно, ни один праздник не обходится без традиционных и так полюбившихся всем кушаний. Практически на каждом столе присутствуют селедка под "шубой", "Мимоза", "Оливье" и заливная рыба. Если хочется большего разнообразия, можно разнообразить привычные блюда, приготовив их вариации, добавить в новогоднее меню оригинальные и необычные блюда. Наверняка, они понравятся вашей семье не меньше, чем привычная еда.

Для начала попробуйте поэкспериментировать с компонентами и оформлением устоявшихся и знакомых вам блюд, например, приготовьте вариацию на вкусный салат "Селедка под шубой". Возьмите филе сельди, две луковицы, 250 гр маринованных грибов, одну морковь, три яйца и 100 гр грецких орехов. Мелко порежьте и обжарьте на сковороде морковь и лук. Яйца сварите и натрите на мелкой терке. Уложите все ингредиенты слоями по очереди, начиная с филе селедки, добавив сметану и зелень. Украсьте готовое блюдо зеленью, грибами и орехами. Любимый салат приобретет оригинальный нежный вкус.

Салат "Оливье" - также обязательный и неизменный атрибут новогоднего застолья. Его также можно приготовить по-новому, если добавить тертый сыр и грецкие орехи, а если ветчину или другую мясную часть салата заменить на морковь, то салат станет более диетическим. Оформить готовый салат можно в виде символа наступающего года (лошадь, дракон, змея, овца) или любой другой фигуры, например, гриба, сердца или цифры 31.

Еще одна простая идея подачи салата - использовать корзиночки из слоеного теста, в которые можно выложить любой готовый салат (крабовый, морковь по-корейски и т.д.). Если под рукой нет слоеного теста, то можно приготовить корзиночки из тертого сыра (лучше всего подойдет пармезан). Разогрейте сковороду на плите и выложите тертый сыр частями в форме небольших кругов. Как только сыр расплавится, выключите огонь. Затем, когда сыр слегка остынет, осторожно снимите каждый круг со сковородки. Чтобы придать кругам из сыра форму корзиночки, положите каждый на перевернутую чашку и прижмите плотно к стенкам посуды. Когда сыр полностью остынет, готовые корзиночки можно снять и наполнить их по своему желанию. Если приготовить корзиночки из сладкого теста, то фруктовый или ягодный салат станет идеальный вариантом для наполнения, а мята дополнит и украсит этот десерт.

Если вы хотите удивить гостей оригинальным и эффектный блюдом из достаточно простого набора продуктов, приготовьте салат "Тиффани". Вам понадобится 300 гр винограда, 500 гр копченой курицы (грудинки), 3-4 яйца и 200 гр твердого сыра. Салат выкладывается слоями - на дно глубокой миски выложите мясо, нарезанное кубиками, затем - отваренные вкрутую яйца, также нарезанные кубиками. Третий слой - тертый сыр. Все слои чередуются и промазываются майонезом. Самый верхний слой – виноград. Его нужно порезать на две части и удалить косточки, если они имеются. Салат можно украсить зеленью и кедровыми орешками. Это блюдо приобретает все большую популярность среди гурманов. Попробуйте и вы приготовить для своих домашних этот необычный и изысканный салат с пикантным вкусом. Кстати, свое необычное название салат получил из-за схожести по оформлению с бриллиантами и драгоценными камнями одноименного ювелирного завода.

В качестве закуски можно приготовить канапе, используя разные сочетания, учтя вкусовые пристрастия гостей. Стандартные компоненты - огурец, крекер, семга, маслины без косточек. Если хочется чего-то необычного, сделайте также мини-бутерброды из тыквы с творожным сыром - рикоттой и чесноком. В качестве ингредиентов для вегетарианского вида канапе можно использовать сыр и фрукты. Кстати, из остатков семги и творожного сыра можно соорудить вкуснейшие рулетики. Такие миниатюрные закуски очень легко брать руками со стола. К тому же, они очень эффектно смотрятся на праздничном столе.

Домашний хлеб придаст новогоднему столу домашнюю обстановку и атмосферу уюта. Испеките несколько буханок с добавлением ароматных трав и порадуйте родных.

Если хочется чего-то незамысловатого, но в то же время незабываемого вкусного, остановите ваш выбор на похлебке в глиняных горшочках. Запечь можно все, что угодно - рыбу, говяжью грудинку, окорок. Другой вариант горячего блюда - шашлычки из курицы. Порежьте куриное филе на кусочки, приправьте специями и обжарьте в масле. Готовое куриное филе посыпьте кунжутом и насадите на шпажки. В качестве гарнира идеально подойдет отварной картофель или рис.

На сладкое непременно испеките рождественское печенье. Для приготовления используйте обычное песочное тесто из муки, яиц, сахара и сливочного масла. Для запаха нужно добавить имбирь, корицу и гвоздику. Из тонко раскатанного теста вырежьте фигурки с помощью шаблонов (звездочек, человечков). К этому процессу можно привлечь и детей, они будут рады помочь вам на кухне. Одним из достоинств этого печенья является то, что оно печется практически мгновенно (за 5-10 минут). Распространяющиеся из кухни волшебные ароматы донесут о том, что печенье готово. А чтобы сделать его не только вкусным, но и красивым, приготовьте глазурь для его украшения. Белок одного яйца взбейте до состояния устойчивой пены, затем добавьте 1 чайную ложку лимонного сока и 3-4 столовые ложки сахара, не переставая взбивать. Украсьте печенье готовой глазурью. Необходимо запастись также и напитками. Для детей отличный вариант – домашний лимонад или свежевыжатый сок. Можно подать также и домашний компот в графине или кувшине. Экспериментировать можно с компонентами, способами подачи и приготовления разных блюд, но если вы решили выбрать для праздничного меню диковинное блюдо, которое для вас в новинку, обязательно попробуйте приготовить его заранее, и лучше всего проделать это несколько раз. Такая тренировка добавит вам уверенности в успехе и позволит вам избежать недочетов и ошибок впоследствии, а возможно, сэкономит вам время, которого так часто не хватает в праздничные дни. Смело творите на кухне, и наградой за ваши труды станут восхищенные улыбки ваших родных и близких вам людей.

• Новогодние рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru