Соевый соус как маринад

К хорошему быстро привыкаешь! В считанные годы наши соотечественники настолько привыкли к соевому соусу, что он уже не воспринимается как продукт-«чужеземец». Чего скрывать, мы не только привыкли, но и искренне полюбили его. Да и как можно не полюбить столь универсальный продукт, который одинаково хорош и как маринад к мясу, рыбе, птице, и как заправка к салатам, и как гармоничное дополнение к многочисленным гарнирам.

История соевого соуса началась в VIII веке до н.э. Веками формировались и совершенствовались традиции изготовления продукта. Неудивительно, что король Людовик XIV, попробовав соевый соус, назвал его «черным золотом».

Чем же так притягателен этот продукт? Во-первых, соевый соус очень полезен – в отличие от многих современных заправок, справедливо обвиненных диетологами в высоком содержании жира, наличии красителей и консервантов. Соевый соус богат антиоксидантами – натуральными веществами, препятствующими преждевременному старению. Считается, что продукт защищает организм от опухолей, облегчает мышечные спазмы, бессонницу и головные боли. По содержанию белка соевый соус не уступает мясу.

Гурманы давно оценили соевый соус, ведь он так бережно обращается с вверенными ему продуктами – будь то говядина, семга или курятина.

Трудно представить себе более совершенный маринад, чем соевый соус. Любой кулинар скажет вам, что соевый соус делает мясо мягким, не угнетая и не перебивая его аромат. В отличие, кстати, от уксуса и майонеза (первый выжигает мясо, безнадежно портя вкус, второй слишком долго маринует, содержит много жира и уж никак не относится к здоровым продуктам).

Качественный соевый соус насыщает мясо, птицу и рыбу специями, делая готовое блюдо очень нежным и ароматным. Соевый соус быстро и максимально впитывается в мясо, делая его необыкновенно сочным. Кусочки мяса на гриле покрываются аппетитной хрустящей корочкой, а мясо внутри не пересыхает, оставаясь сочным и вкусным.

В том, что соевый соус – это лучший маринад для мяса, не может быть сомнений. Он очень быстро маринует мясо (самое долгое – три часа, и то если речь идет о говядине), насыщает мясо ароматными специями, сохраняет сочность и гарантирует хрустящую корочку. Конечно, чтобы творить с продуктами такое «волшебство», соевый соус должен быть натуральным – изготовленным по традиционной рецептуре методом естественного брожения.

• Соевый соус: рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
• Продукты, запрещенные летом, женский журнал Nevestushka.ru
• И снова пикник, женский журнал MyJane.ru